幾乎與“水煮蛤蟆”同時跑火【宜春方言：即火爆之意】的一道佳肴，叫“王華土雞"胸蛛。
王華习绢，城鄉(xiāng)結(jié)合部的一個小集鎮(zhèn)渠抹，距城中心約有15分鐘的車程，320國道穿堂而過闪萄，是西去湖南的必經(jīng)之路梧却。改革開放初期，來往于湘贛兩省的大小貨車基本上都在此地打尖败去，所以放航，價廉味美的”王華土雞“通過過往的司機(jī)不脛而走，很快圆裕，就引起了城里食客們的追捧广鳍。
那時荆几，我調(diào)到城里不久，在公司供電部門做統(tǒng)計(jì)赊时，所以吨铸，在外面吃的機(jī)會比其他人要多一些。每次有客戶請吃祖秒，我問去哪兒吃诞吱，總會馬上有人說，吃王華土雞竭缝！
土雞房维，是王華土雞跑火的主要因素。當(dāng)時歌馍，“飼料雞”還在起步發(fā)展階段握巢，沒有大面積的普及。后來的事實(shí)證明松却，土雞與飼料雞相比暴浦，作為食材，有著天壤之別晓锻。
土雞歌焦，即土著雞，嚴(yán)格的說砚哆，也就是農(nóng)家自養(yǎng)的母雞孵出來的小雞仔独撇，在母雞的呵護(hù)下，享受著主人提供的大米或玉米或切碎的番薯等主食躁锁，輔之草地里的蟲子纷铣、泥地里的蚯蚓等，滿世界奔跑战转，所以搜立，雞的肉質(zhì)緊密，生長期最短不少于10個月槐秧，不論是做白斬雞啄踊，還是三杯雞等吃起來都顯得有嚼頭，熬成湯的話刁标，湯汁鮮嫩滑口颠通，熏成臘雞則是難得的下酒菜。
王華土雞的制作方法膀懈，其實(shí)就是我們本地農(nóng)家的家常菜顿锰，做法很簡單，做好選3斤左右的尚未下蛋的母雞，褪毛掏干洗凈后撵儿，我們本地的茶籽油爆炒乘客，加入料酒（南廟老酒更好）翻炒，再放入拍散的老姜淀歇、切成段狀的老辣椒、蔥結(jié)匈织、桂皮浪默、茴香（喜歡麻辣的食客可以放入花椒）等佐料，伴炒缀匕，倒入清水纳决，猛火煮沸后，文火慢燉乡小，約半小時阔加，起鍋，去掉蔥結(jié)满钟、桂皮等佐料胜榔，一盆黃澄澄、香氣撲鼻的王華土雞就上桌了湃番。
