馬上就要過(guò)年了，有些硬菜就需要提前準(zhǔn)備一下了梯找。各種鹵菜就成為家家戶戶必不可少的選擇唆阿，因?yàn)辂u菜非常好吃下飯，而且耐吃又方便锈锤。鹵菜中鹵牛肉是必不可少的菜品驯鳖，因?yàn)辂u牛肉口感軟嫩，蘸上醬料簡(jiǎn)直就是人間極品美食久免。鹵牛肉不但好吃浅辙，而且還有強(qiáng)筋健骨、養(yǎng)胃滋脾的功效呢阎姥！
但很多朋友表示外面買的鹵牛肉有點(diǎn)不放心记舆，但自己做的往往會(huì)比較干，而且還很容易塞牙呼巴。其實(shí)我們只要掌握幾個(gè)技巧泽腮，在家就能做出極品口感的鹵牛肉呢！掌握2個(gè)技巧衣赶，過(guò)年在家鹵牛肉不塞牙特入味兒诊赊，比買的好吃10倍過(guò)年這道宴客菜少不了，好吃上檔次府瞄。下面就和我一起做起來(lái)吧碧磅，保證這道鹵牛肉在年夜飯能成為焦點(diǎn)哦！
【鹵牛肉】
制作配料：牛腱子1個(gè) 黃豆醬100克 生抽3勺 老抽3勺 黃冰糖1塊 花椒八角桂皮香葉適量 生姜3片 鹽2大勺
制作方法：
1摘能、牛腱子對(duì)半切開(kāi)，冷水浸泡2小時(shí)敲街，期間換幾次水团搞，盡量把血水浸泡出來(lái)；
2多艇、牛腱子冷水下鍋逻恐，放適量料酒、2片生姜焯水峻黍，大約30分鐘复隆；盡量把血水焯干凈；
3姆涩、焯水的牛肉撈出放入冷水中浸泡10分鐘挽拂，這樣牛肉不容易散開(kāi)；
4骨饿、鍋內(nèi)加入足夠的清水亏栈，放入黃豆醬台腥、生抽、老抽绒北、鹽黎侈、生姜、花椒闷游、桂皮峻汉、八角、香葉脐往、冰糖煮出香味休吠；嘗嘗鹵水稍稍咸一點(diǎn)就可以；
5钙勃、放入牛腱子肉蛛碌，文火鹵2小時(shí)；期間關(guān)火燜10分鐘辖源，再開(kāi)火繼續(xù)鹵蔚携；用筷子能戳進(jìn)去即可；放料汁里鹵克饶；最好冰箱冷藏一晚酝蜒；方便更好入味兒；
6矾湃、鹵好的牛肉最好把表面的水分晾干亡脑，這樣切的牛肉會(huì)更加漂亮！
【小帖士】
1邀跃、牛肉要選牛腱子肉霉咨，這樣鹵的牛肉才好吃；
2拍屑、清水浸泡血水最好不能少這步驟途戒；焯水的時(shí)候最好時(shí)間焯久一點(diǎn)，因?yàn)榕Ｈ鈮K比較大僵驰，時(shí)間久了才能把里面的血水焯干凈喷斋；
3、冷水浸泡可以使牛肉不會(huì)松散蒜茴，鹵出來(lái)的牛肉更加緊實(shí)星爪，好切片；
4粉私、鹵好的牛肉筷子能戳穿即可顽腾，冰箱冷藏可以使牛肉更好的入味兒，風(fēng)干牛肉表面的水分诺核，切片的時(shí)候牛肉更好的保持完整性崔泵！掌握這幾點(diǎn)秒赤，在家鹵牛肉真的特好吃！
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