Rich Roll是全球最受歡迎的
超級鐵人三項運動員之一，
嚴格素食主義者，
被美國《男士健身》雜志評為
“2009年度全世界最健美的25位男士”砸紊，
畢業(yè)于斯坦福大學和康奈爾大學法學院啤覆。
著有勵志自傳《奔跑的力量》。
小編今天為大家?guī)硭诰G色星球網(wǎng)站上寫的一篇文章，讓我們一起聽他講述自己的素食故事。
“你怎么獲取蛋白質(zhì)呢？”
這是我經(jīng)常遇到的問題
作為一名以植物飲食為基礎(chǔ)的超耐力運動員瓷蛙，我的素食飲食讓人們好奇不已。如果我每回答一次這類問題都收費一美元，累積下來速挑，現(xiàn)在足以讓我四個孩子完成大學學業(yè)了谤牡。所以，我們來一次性解決這個最重要最無法躲避的問題吧姥宝。
我們生活其中的社會給我們灌輸了一個錯誤的觀念：只有肉翅萤、蛋、奶制品才具有高級蛋白質(zhì)腊满。沒有大量的動物蛋白套么，連普通人都無法保持健康，更不用說當一名不斷挑戰(zhàn)自己身體極限的運動員了碳蛋。
這種觀念隨處可見胚泌，例如最近奶制品游說團將牛奶巧克力鼓吹成運動員恢復體力的終極飲品，并打出引人注目的廣告肃弟，向他們施加影響玷室，在食品標簽上加入健康專家對產(chǎn)品的耀眼的推薦詞，金光閃閃笤受，讓人眼花繚亂穷缤。蛋白質(zhì)！蛋白質(zhì)箩兽！蛋白質(zhì)津肛！他們用“蛋白質(zhì)越多越好”這樣的宣傳讓人們對蛋白質(zhì)崇拜得走火入魔。
不管你是個職業(yè)運動員汗贫，還是個不常運動的宅人身坐，在我們的集體認知系統(tǒng)里，蛋白質(zhì)的重要性絕對深入人心落包，以至于要挑戰(zhàn)蛋白質(zhì)的“權(quán)威”部蛇，簡直就是“人神共憤”的事。
但是從我的直接經(jīng)驗來看妥色，這個蛋白質(zhì)權(quán)威論說好聽點是誤導民眾搪花，說不好聽點就是一場徹頭徹尾的騙局遏片，一場由肉奶企業(yè)主權(quán)勢財團導演嘹害，通過傳播關(guān)于蛋白質(zhì)的虛假信息，豪擲千金的運動吮便，其目的就是為了讓民眾堅信蛋白質(zhì)的絕對權(quán)威笔呀。
這場推動蛋白質(zhì)絕對論的運動不僅是由眾多謊言堆砌而成那么簡單，更是一場對我們的謀殺：用養(yǎng)殖場生產(chǎn)出的充斥著激素髓需、殺蟲劑及可阻塞動脈血管的高飽和脂肪酸的肉類作為我們的食物并讓我們依賴這樣飲食许师，從而誘發(fā)心臟病和其他先天性疾病大肆“蔓延”。
沒錯，蛋白質(zhì)是人體不可或缺的營養(yǎng)微渠，重要性不言而喻搭幻，它不僅促進肌肉組織生長和修復，還對一系列廣泛的身體機能的維護具有重要的作用逞盆。但是如果我們的蛋白質(zhì)來源于植物而不是動物檀蹋，會對身體產(chǎn)生什么影響嗎？我們究竟需要多少蛋白質(zhì)云芦？
蛋白質(zhì)包含20多種氨基酸俯逾，其中11種可以由我們身體自然合成，剩余9種舅逸，我們稱作“必需氨基酸”桌肴，則必須從我們吃的食物中攝取，所以嚴格科學意義上說琉历，我們需要的是這些氨基酸坠七，而不是蛋白質(zhì)本身。
但是這九種必需氨基酸卻并非只存在于動物蛋白中旗笔。事實上灼捂，它們先由植物合成，在肉類和奶制品中發(fā)現(xiàn)只是因為動物吃了這些植物换团。不可否認的是悉稠，人體對于植物蛋白質(zhì)與動物蛋白質(zhì)的吸收方式是不同的。另外艘包，并非所有植物蛋白都“完整地”包含九種必需氨基酸的猛。在討論避免動物蛋白質(zhì)是否明智的時候常常會有人搬出這兩點。
但實際上想虎，全面的植物性飲食包括豐富多樣的各色食物卦尊，像胚芽谷物、堅果舌厨、種子類岂却、蔬菜和豆類，這種飲食可以滿足經(jīng)受最嚴格體能訓練的運動員對蛋白質(zhì)的需求裙椭，并且不會產(chǎn)生會誘發(fā)心臟病的飽和脂肪酸躏哩、誘發(fā)一系列先天性疾病的酪蛋白，或者是乳清—奶酪產(chǎn)品的低級廢棄物揉燃。
綜合格斗世界冠軍Mac Dazig
只要問問像Mac Dazig扫尺、JakeShields或者是James Wilks這些練習綜合格斗和終極格斗的專業(yè)人士，Dave Zabriskie和Ben Bostrom等自行車運動員炊汤，Brendan Brazier正驻、Hillary Biscay或者Rip Esselstyn等鐵人三項運動員弊攘，終極馬拉松運動員Scott Jurek，以及戰(zhàn)無不勝并即將與Manny Pacquiao面對面抗衡的拳擊手小Timothy Bradley姑曙，他們都會告訴你同樣一句話：
他們不吃牛排襟交、牛奶、雞蛋和蛋清制品伤靠，他們選擇健康的植物性蛋白質(zhì)婿着，像黑豆、菜豆醋界、花斑豆竟宋、杏仁、扁豆形纺、大麻籽丘侠、螺旋藻、藜麥逐样、菠菜和西蘭花蜗字。
如果你的飲食包含上述富含高蛋白質(zhì)的植物，我可以絕對肯定脂新，你永遠不會缺乏蛋白質(zhì)挪捕，不可能會缺的。
盡管我的訓練強度很大争便，每周終極耐力項目訓練時數(shù)達25個小時级零，上述的純素飲食對我構(gòu)建緊實的肌肉群和快速從運動中恢復沒有任何影響，反而給我提供了足夠的營養(yǎng)滞乙。
事實上奏纪，我可以坦率地說，雖然我45歲了斩启，我卻比之前任何時候都要健康序调，甚至好過我上世紀80年代在斯坦福參加世界級游泳比賽的時候。
不管曾經(jīng)別人怎么告訴你兔簇，我要對你說的是发绢，蛋白質(zhì)并非越多越好，只要補充蛋白質(zhì)到能滿足你身體的需求量即可垄琐。
對于運動員方面边酒，據(jù)我所知沒有任何哪項科學研究表明，超過“每日營養(yǎng)素推薦供給量標準”（RDA）中規(guī)定的蛋白質(zhì)的供給量（每日熱量的10%）的額外蛋白質(zhì)攝取并沒有促進更多肌肉生長或者加速大量運動后身體的修復過程此虑。
實際上甚纲，長期來看，大量攝取動物蛋白反而會損害人體健康朦前。有證據(jù)表明過量的動物蛋白不僅會儲存在脂肪細胞中介杆，而且還會誘發(fā)多種先天性疾病，比如骨質(zhì)疏松癥韭寸、癌癥春哨、腎功能損害以及心臟病。
仍然不相信恩伺？想想這點：世界上最兇猛動物卻是“素食”動物赴背，以植物為能量來源。大象晶渠、犀牛凰荚、河馬、大猩猩都有個共同特點：他們的蛋白質(zhì)都是100%來自植物褒脯。
