我的無價“白菜”
文/石巖磊
“翠玉白菜”是臺北故宮博物院的鎮(zhèn)館之寶硝清，它是由一整塊下部為白蕾哟、上端為綠的玉石雕琢而成覆积，玉工巧借原料兩種天然色彩搂誉，將白色部分制作成“白菜幫”徐紧，把翠色頂端雕為了菜葉，并在其中鏤刻出一只螽斯和一只蝗蟲炭懊。據(jù)說它是光緒妃子瑾妃的嫁妝并级，在清代，白菜象征著家世清白凛虽，表明了新娘的純潔死遭，螽斯和蝗蟲則寓意子孫后代綿延不絕。難怪這顆“白菜”能夠價值連城凯旋，被人們視為珍寶了呀潭。
白菜本是尋常人家餐桌上必備的家常菜，它既可醋溜炒制至非，也可與粉條钠署、五花肉一起燉，還能剁碎做餡包餃子荒椭，最有名的當屬被譽為四川十大經(jīng)典名菜之一的“開水白菜”了谐鼎。它是以北方的大白菜心為主料，配以用雞趣惠、鴨狸棍、排骨熬煮，并用雞肉蓉味悄、豬肉蓉澄澈的高湯調(diào)味草戈，最后澆湯時再在其中淋一些雞油。成菜后侍瑟，清鮮淡雅唐片，香氣馥郁，湯味濃厚涨颜，且不油不膩费韭。這道看似不起眼的湯菜，僅吊湯就需要六七個小時庭瑰、十幾道工序星持，可謂是把廉價的普通菜做到了登峰造極的地步。
而今天我也有了一枚無價之寶的“白菜”弹灭，吃過晚飯钉汗，愛人拿過來只小巧的紅絨袋子羹令，“你明天過生日，提前送你個小禮物损痰！”她邊說邊掏出一琥珀把件福侈，醬紫色手繩下面是顆白玉隔珠，再向下便是用緬甸凈水茶珀雕成的“白菜”了卢未。菜葉層層疊疊肪凛，似綻放的玫瑰，葉片上的筋脈錯落有致辽社，柔和的線條盡顯純手工制作的獨具匠心伟墙。我接過后就愛不釋手地把玩起來，只顧自言自語：“不錯滴铅！不錯戳葵！”，竟忘了道謝汉匙。
因為“白菜”與“百財”諧音拱烁，便有了聚財、招財噩翠、發(fā)財?shù)脑⒁庀纷裕闪嗽S多藝術(shù)品競相模仿的對象，就連廚師也視其為最佳原材料伤锚。令白菜身價倍增的原因擅笔，更多的來自它背后的故事，“翠玉白菜”的受寵得益于它的宮廷身世屯援，“開水白菜”的聞名歸功于煩瑣復雜的制作過程猛们，而我的“白菜”之所以讓自己著迷是由于它飽含著一片深情。
? ? ? ? ? 2018.12.27
