? ? 九層糕是一個(gè)回憶。那一年應(yīng)該是2005年，我離開自己熟悉的地方來(lái)到了一個(gè)陌生的地方--我回家了七问。媽媽希望我能高興，所以特意做了九層糕茫舶，那也是我第一次品嘗到九層糕烂瘫，我記住了它的味道，也記住了媽媽奇适。

? ? 九層糕之所以叫作九層糕，是因?yàn)樗怯删艑榆浉夤餐瑢盈B而成的芦鳍。最難得的是嚷往，鄉(xiāng)里人總能把每一層軟糕的厚度控制得剛剛好。媽媽并不經(jīng)常做九層糕柠衅，鄉(xiāng)里人也并沒有經(jīng)常做九層糕皮仁，因?yàn)橹谱鼍艑痈庑枰ㄙM(fèi)不少的時(shí)間和一定的錢。可我一直很困惑為什么他們的技術(shù)可以達(dá)到如此高的地步贷祈？有可能這就是農(nóng)民特別的天賦吧趋急。當(dāng)時(shí)的我只會(huì)記憶，并不會(huì)思考势誊。我記住了九層糕的味道呜达，記住了自己的快樂，記住了媽媽的淚水粟耻，卻不知道媽媽為什么要流淚查近。后來(lái)，我偶然遇見了一個(gè)九層糕店挤忙，便想著進(jìn)去買一個(gè)嘗嘗霜威，因?yàn)樽詮哪且淮魏笪以僖矝]有嘗過九層糕，我想回憶那個(gè)味道册烈「昶茫可是，結(jié)果總是不讓人稱心赏僧，九層糕的味道變了大猛，這樣的九層糕不能使我感覺到快樂。后來(lái)次哈，逐步脫離懵懂的我胎署，慢慢的開始了思考，慢慢的懂得了媽媽的那一次眼淚窑滞。我記得琼牧，那一次我說:“媽媽，你不喜歡吃嗎哀卫？”

? ? 現(xiàn)在九層糕的制作流程遠(yuǎn)沒有以前的繁雜巨坊，但是也沒有了以前的味道。我記得以前鄉(xiāng)里的九層糕都只有一種顏色此改，那種半透明的顏色趾撵。因?yàn)橐郧暗霓r(nóng)民根本不知道有色素這種調(diào)料，即使知道共啃，他們也不會(huì)去用占调，那時(shí)候的農(nóng)民比現(xiàn)在要來(lái)得純粹。媽媽做九層糕的時(shí)候移剪，我是一直跟在身后的究珊，因?yàn)槲覠o(wú)處可去。我記得媽媽大概花了兩天的時(shí)間去準(zhǔn)備材料纵苛，第三天才開始制作九層糕剿涮。第一天媽媽買了白糖和香油言津，把家里銀白色的圓盤洗干凈放在太陽(yáng)底下等它晾干，并把家里的稻谷拿出來(lái)暴曬取试。為了能夠讓稻谷的各個(gè)面都能接受等量的陽(yáng)光悬槽，媽媽還叫我經(jīng)常去翻動(dòng)那些在太陽(yáng)底下的黃色的稻谷。第二天瞬浓，媽媽用竹筐裝著稻谷往村里面走初婆，她要用那個(gè)村里唯一的打米機(jī)把稻谷里面的乳白色的米給打出來(lái)，看著那一筐乳白色的米瑟蜈，媽媽笑了烟逊。打完米之后，媽媽還得回來(lái)找村里面有打粉機(jī)的鄉(xiāng)里人幫忙铺根，用他們的機(jī)器把一部分米打成粉末宪躯，打出來(lái)的米粉不再是乳白色的，而變成了真正的白色位迂。材料準(zhǔn)備的七七八八了访雪，第三天媽媽才開始九層糕的制作。我記得掂林，媽媽把米淘洗了三遍臣缀，然后媽媽用了第四遍淘洗米剩下來(lái)的淘米水，并用篩子把淘米水篩了幾遍泻帮，因?yàn)樘悦姿锩鏁?huì)有碎米精置，必須把碎米都篩干凈，這樣才不會(huì)影響制作锣杂。接下來(lái)媽媽把昨天打好的米粉倒進(jìn)篩好的淘米水并攪拌脂倦，米粉漿不能太稀也不能太稠。媽媽做得很認(rèn)真元莫，我不敢說話赖阻。為了使九層糕吃起來(lái)有絲絲甜味，媽媽把昨天晚上泡好的白糖水倒進(jìn)了盆里踱蠢。做完這一步火欧，終于可以開始蒸九層糕了。媽媽在圓盤上抹了一層香油茎截。第一步用勺子把米粉漿舀到圓盤苇侵，然后放進(jìn)火灶開始蒸，第一層不能蒸太久企锌，大概用5分鐘就夠了衅檀。第二步重復(fù)第一步的動(dòng)作，第二層難度較第一層高霎俩，因?yàn)橐刂坪穸劝Ь沟诙榆浉馔谝粚榆浉獾暮穸纫话恪Ｒ来芜M(jìn)行打却，火蒸的時(shí)間一次次的增加杉适，直到第九層，大概用15分鐘便夠了柳击≡惩疲火候也要控制好，不能用旺火捌肴，只能用溫火蹬叭，不然會(huì)影響口感。我迷迷糊糊的記得媽媽當(dāng)時(shí)是這樣對(duì)我說的状知。

? ? 等了三天秽五，我終于吃到了九層糕，味道好極了饥悴。吃起來(lái)感覺軟粘軟粘的坦喘，但是并不粘牙，還帶著絲絲的甜味和濃濃的米香西设，這是不用任何蘸料的九層糕的口感瓣铣。媽媽還教我用另外一種方式品嘗九層糕。我學(xué)著她把九層糕一層一層的撕下來(lái)贷揽，然后把撕下來(lái)的九層糕放進(jìn)媽媽特制的蘸料棠笑，然后放進(jìn)嘴里，你可以嘗到花生的香味禽绪，香菜不竄鼻的香菜味蓖救，以及媽媽調(diào)好的不咸不淡的醬油味。媽媽教我如何吃丐一，看著我如何吃藻糖，可是我沒見媽媽把九層糕放進(jìn)自己的嘴里。我問媽媽:“媽媽库车，你不喜歡吃嗎巨柒？”媽媽愣了一下，眼里有淚光柠衍，拿著一塊九層糕一邊往嘴里塞一邊說：“媽媽喜歡吃洋满，喜歡吃≌浞唬”我問媽媽：“媽媽牺勾，你為什么哭啊阵漏？”媽媽抱著我不說話驻民。我不知道媽媽為什么哭翻具，我只知道九層糕的味道很好，我只知道我吃得很開心回还，因?yàn)槲矣辛艘粋€(gè)“新”的媽媽裆泳。

? ? 后來(lái)，有一次媽媽無(wú)意中談起柠硕，她說：“你第一叫我媽媽竟然是因?yàn)榫艑痈夤ず獭！蔽蚁胛抑詫?duì)九層糕的印象那么深蝗柔，不僅僅是因?yàn)槲覅⒓恿酥谱魉娜^程和品嘗到了它那不可抗拒的味道闻葵，更多的應(yīng)該是九層糕里面所包含的情感。

? ? 現(xiàn)在癣丧，我很想在嘗一次媽媽做的九層糕槽畔，可是很難。現(xiàn)在的家并沒有比以前貧窮坎缭，但媽媽卻比以前忙碌了許多……