《話說水餃》
水餃在我們當(dāng)?shù)厝怂追Q“餶飵”聋庵，是我們北方人最愛吃的一種食品。但往往最好吃的食材需要繁瑣的步驟：和面腊凶、搟面皮划咐、制餡、調(diào)餡等等吭狡。雖然只是面皮里包著餡但也餡分為許多種尖殃，諸如豬肉白菜餡、芹菜肉餡划煮、蕓豆肉餡送丰、羊肉餡、韭菜雞蛋……經(jīng)過沸水煮熟之后弛秋，再沾點蒜泥味道簡直美不勝收器躏。也論證了那句老話：“好吃不過餃子，舒服不過倒著”蟹略。
這還有句老話說得好：“水餃人人都愛吃登失，年飯尤數(shù)餃子香”。我呢出生在七十年代挖炬，那個年代的兒時總盼著過年揽浙，一是因為可以穿上一件新衣服，二是還能美美地吃上一頓水餃意敛。因為只有逢年過節(jié)才能吃上一頓豬肉白菜餡的水餃馅巷，日常的主食就是地瓜、土豆草姻，所以那會不管是什么餡的水餃都十分的香钓猬。直到八十年代末期，農(nóng)村實行了大包干撩独，農(nóng)民有了自己的土地敞曹，農(nóng)作物的種植面積也擴(kuò)大了账月，地瓜、小麥澳迫、玉米局齿、花生自然就成了家里主要農(nóng)作物，每年第一次收完小麥的時候就磨成面粉蒸饅頭或包水餃橄登，炒上幾個小菜略備薄酒供奉天地项炼，祈求老天爺能讓我們老百姓種地風(fēng)調(diào)雨順，顆粒歸倉示绊，每年都是大豐收。隨后的幾年里農(nóng)民通過自己的辛勤勞動腰包也漸漸鼓起來了暂论，水餃從此以后也就成了我們每個農(nóng)村家庭的主食之一面褐。
然而，很多人那時并不知道餃子的來歷和過年吃餃子的原因取胎。據(jù)資料記載展哭，餃子在我國歷史悠久，相傳最早是東漢末年名醫(yī)張仲景為給災(zāi)民治療凍耳闻蛀、傷寒匪傍，把藥物、羊肉包在面皮里煮熟分給災(zāi)民吃喝觉痛，既有營養(yǎng)又治好了災(zāi)民的病役衡。后來，大家也學(xué)著做起來薪棒。經(jīng)過一千多年的演變手蝎，到清朝春節(jié)子時吃餃子，“取其更歲交子之義”俐芯，寓意吉利棵介，以示辭舊迎新。餃子作為賀歲食品吧史，受到人們喜愛邮辽，相沿成習(xí)，流傳至今贸营。它不僅好吃吨述，而且符合食物健康搭配要求。據(jù)醫(yī)生對餃子的仔細(xì)分析莽使，其最大的優(yōu)點是：總體營養(yǎng)成分配伍合理锐极。蛋白質(zhì)、脂肪芳肌、糖類灵再、菜類的營養(yǎng)成分肋层，符合金字塔結(jié)構(gòu)比例。餃子還有一大優(yōu)點翎迁，吃時容易定量栋猖，這對糖尿病人和需要減肥的人來說確有重大意義。
如今已是21世紀(jì)了汪榔，伴隨著時間的變遷蒲拉，水餃依然是我們大家餐桌上的美食。古稀之年的母親一如既往的在我們家做著手工水餃吃痴腌，是我們家的大功臣雌团。母親是一位勤儉節(jié)約的典型農(nóng)村婦女。記得那年夏天陪母親和兒子去水上公園游玩士聪，在臨出門之前她特意帶著一個方便袋锦援，我和兒子很不解，去水上公園的路上娘告訴我們:“水上公園游玩的人多剥悟，這又是夏天喝水的人也多灵寺，我想順便去撿那些空的礦泉水瓶子，回來還能賣錢区岗÷园澹”這是母親的原話，在聽到這里的時候我的內(nèi)心言不由衷的想到了母親為了我們這個家每時每刻都在勤儉節(jié)約著……當(dāng)我們游完水上公園的時候慈缔，母親帶來的方便袋已經(jīng)滿滿的空礦泉水瓶和飲料瓶子了叮称，這就是我的娘，我至親至愛的大功臣母親藐鹤。
