2020年3月23日? ? 星期一? ? 陰
只要在恩施的大山里轉(zhuǎn)悠，就可以看到一片片的土豆田踏枣。很多農(nóng)作物我也不太認(rèn)識昌屉，五谷不分的，但是茵瀑，土豆的葉子间驮、花兒、根莖我可記得清清楚楚马昨，因為從小我就在大山里打滾兒竞帽，我是山的女兒，而恩施小土豆就是大山的成果鸿捧。
記得高中有一年寒假屹篓，我到新塘鄉(xiāng)同學(xué)桃子家去過年，即使大年初一的早上匙奴，我們都還要到山坡上去挖洋芋堆巧、放牛羊、吹笛子饥脑、唱山歌恳邀，真是美哉樂哉，這是我青年時代最難以忘懷的記憶灶轰。其中記憶最深刻的事情便是在田里挖洋芋（恩施人把我們的小土豆也叫洋芋）谣沸，第一天干這個事情，連續(xù)作戰(zhàn)一個多小時我差點暈倒了笋颤。自己長年累月在學(xué)校讀書乳附，已經(jīng)是四體不勤了内地，哪里干過田里的重活兒啊赋除！
而今阱缓，春天來了，走在鄉(xiāng)間的小路上举农，看見剛出土的土豆芽荆针，象征著一種新生命的誕生和希望。那一片片嫩綠的葉子在陽光的照射下颁糟，顯得格外的耀眼奪目航背，煥發(fā)著蓬勃的生機和活力。抬頭望天上的藍(lán)天白云棱貌，呼吸著山里清新的空氣玖媚，想著只有恩施的天然優(yōu)美的環(huán)境和良好質(zhì)量的空氣才能長出特有的小土豆啊。
在恩施深山里婚脱，山大人稀今魔，走好遠(yuǎn)都看不到一戶人家，都是一塊一塊的田地障贸，山路崎嶇错森，梯田式的旱田無法連成片大規(guī)模種植，仍是傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式惹想。我家先生的舅舅就在山岔的山里耕種了幾畝土豆问词，人工播種，施用農(nóng)家肥料嘀粱，每日像自己的孩子一樣的照料激挪，看著它們一天天的成長。
等到收成的時候锋叨，從土里挖出一個個形態(tài)各異的小土豆時垄分，八十多歲的老人家就開心得像個孩子一般。他每年都會給我們送來一大口袋的小土豆娃磺，我的父母每天炒了吃薄湿、烤了吃、煎了吃偷卧、煮了吃豺瘤，都要吃幾個月，才能吃完听诸，往往到后面的小土豆都長秧子了坐求，于是他們干脆就在自家園子里開辟一小塊土地種起來。
父母也經(jīng)過三年自然災(zāi)害的生活晌梨，那些饑腸轆轆的日子雖然早就一去不復(fù)返了，但是，他們還深深記得沒有飯吃的艱難歲月里顿涣，天天吃鄉(xiāng)下親戚送的土豆，饑餓年代土豆是可以飽腹的荒吏，那時一家人圍著煤油燈在昏暗的屋子里一起吃土豆的情形，想來也是莊嚴(yán)而肅穆的渊鞋。即使那些年頓頓都是小土豆绰更，但是，父母也不曾厭倦它锡宋。直到如今动知，每餐飯桌上都還是有小土豆的身影。
這小土豆的生長周期比較長员辩，每年的11月份左右土豆開始播種，到第二年的5至6月份左右才成熟鸵鸥，需要6至7個月左右的漫長等待才有收成奠滑，而且一年只種植一季，施農(nóng)家肥或者是把干枯的玉米梗作為底肥妒穴。恩施大山里的土地肥沃宋税、而且空氣特別好，恩施小土豆接受過大自然的洗禮讼油，享受過農(nóng)民最細(xì)心的呵護(hù)杰赛，所以口感特別好，營養(yǎng)價值又特別高矮台。
恩施大山里的農(nóng)民特別勤勞乏屯，這山里地形復(fù)雜，崎嶇不平瘦赫，不像平原辰晕，耕地、收成等都可以依靠機器确虱，農(nóng)業(yè)可以實現(xiàn)現(xiàn)代化含友。恩施的農(nóng)民全靠自己的雙手，將每一滴汗水都化成了土豆的精華校辩，一分耕耘一分收獲窘问，精心培育的恩施土豆前幾年就入選了國家標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，品質(zhì)得到了大家一致認(rèn)可宜咒。
恩施富硒土豆這么好惠赫，外面的人很難吃得到。這兩年我曾經(jīng)到北海荧呐、北京汉形、上海纸镊、天津、杭州等地概疆，每到一個地方總會品嘗土豆逗威，然而，卻沒有一點恩施小土豆軟糯甘甜的味道岔冀，真的是寡淡無味的感覺凯旭，更別提恩施小土豆那一種綿延齒間的香香的滋味，真是讓人難以忘懷使套。
疫情期間罐呼，父母和女兒待在家中，我每天上下班的時候順便買菜侦高，很多菜都買不到嫉柴，而小土豆卻隨時有賣的，我買回家了奉呛，老爸總會炒一盤酸辣土豆絲计螺，酸酸辣辣脆脆的，女兒特別愛吃瞧壮，恨不得把盤子都舔得干干凈凈的登馒。因為土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物咆槽，是理想的減肥食品陈轿。所以我不反對她多吃。同時土豆是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品秦忿，還可以降糖降脂麦射，美容、抗衰老等小渊。所以法褥，這段在家鄉(xiāng)的日子里，我和女兒可以好好享受恩施小土豆帶來的舌尖上的美味酬屉。等我們再到北京去了估計又有大半年吃不到家鄉(xiāng)的味道了半等。
為什么恩施土豆就有這么大的魔力和魅力呢？因為這里的土壤天然含硒呐萨，被人們稱為“世界硒都”杀饵，這里的空氣無污染，有“天然氧吧”的美譽谬擦。天然優(yōu)勢的地理環(huán)境切距，種出來的土豆不僅營養(yǎng)價值高，并且富含有機硒惨远，加上地處深山老林谜悟，方圓幾百公里無工廠無污染话肖，種出來的土豆健康安全，讓人放心葡幸。
恩施富硒土豆比較特別最筒，個頭不大，是我們這兒世代傳承的老品種蔚叨，只在恩施本地生長床蜘，和市面上其他土豆都不一樣。小而彌珍蔑水，但其營養(yǎng)價值和淀粉含量邢锯，都是普通荷蘭土豆的兩倍。我們大山里的人非常淳樸厚實搀别，把最均勻丹擎，最好的挑出來包裝好，賣給尊貴的客人歇父，把剩下長的不好看的鸥鹉，特別小的都留給自己在家吃。
在我們恩施人的眼睛里庶骄，世界上沒有一種植物比得上小土豆，它從頭到腳都有用践磅，連花都是美的单刁。再過一段時間土豆花兒就要開了，白色的花瓣府适，黃色的花蕊羔飞，那一個個憨頭憨腦的土豆娃娃開出的花竟是如此的嬌艷，讓人著迷檐春。土豆花在綠葉的襯托下亭亭玉立逻淌、昂首挺胸，仿佛要探知人世間最美的風(fēng)景疟暖。蝴蝶卡儒、蜜蜂圍繞者它們大獻(xiàn)殷勤，在花中辛勤穿梭俐巴。
恩施人對于土豆百吃不厭骨望，在家里的時候，每天餐桌上的炕土豆欣舵、燉土豆擎鸠、干煸土豆...不重樣的土豆美食更是得益于那“小巧玲瓏”的造型，無論是煎缘圈、炒劣光、燉袜蚕，隨便一種烹飪方式都很好吃，這常常讓出門在外的我們想起來就口水直流绢涡。小土豆雖然卑微牲剃，它卻連接著恩施的土地，永遠(yuǎn)在鄉(xiāng)愁彌漫的心里吐露新芽垂寥，生出綿延不絕鄉(xiāng)思的味道颠黎。
這些小土豆在云霧繚繞的大山深處曾經(jīng)茂盛的生長過，曾經(jīng)以卑微的球根在土壤里相互連接滞项、擁抱狭归、溫暖，它們連接著恩施人的心文判，不管在世界上哪個國家过椎、那個城市，只要是恩施人戏仓，一講起小土豆疚宇，就會因為這種共同的味道把心快速地連接起來，這就是心底深處那份故鄉(xiāng)的驕傲赏殃。
