作為一名廣東人窿吩，從小就對(duì)香港文化耳濡目染杨蛋。長(zhǎng)大之后兜材，除了官民關(guān)系變得僵硬外，其他也沒(méi)什么變化了逞力。還是那么繁榮曙寡，依舊是潮流的代名詞，也有著很多在大陸難得到的東西（現(xiàn)在差距變得越來(lái)越锌苡）举庶。其中一樣就是“精釀啤酒”。
無(wú)論承認(rèn)與否揩抡，香港更加開(kāi)放户侥，開(kāi)放就意味著更多商機(jī)镀琉。所以香港興起精釀啤酒（香港稱手工啤酒）比大陸早，而且市場(chǎng)也比較容易接受蕊唐。很多餐吧屋摔、酒吧開(kāi)始提供這些小眾的啤酒。只要有人買賬替梨，市場(chǎng)就能做起來(lái)钓试，香港的規(guī)律就這么簡(jiǎn)單。當(dāng)然小有小做副瀑，大就別有洞天弓熏。到現(xiàn)在，香港本地的微型釀酒廠數(shù)量已經(jīng)超過(guò)兩位數(shù)俗扇。很多酒吧也慢慢開(kāi)始向食客推薦精釀啤酒了硝烂。畢竟真正佐餐的話，啤酒是不輸任何一款烈酒铜幽。
一切看起來(lái)都蒸蒸日上，但中環(huán)兩間優(yōu)質(zhì)Taproom同時(shí)宣布要結(jié)業(yè)串稀，給香港精釀界還是帶來(lái)了一些打擊除抛。其中的Brewdog Hongkong更加是當(dāng)天宣布，當(dāng)晚結(jié)業(yè)母截。見(jiàn)到信息的朋友都紛紛涌過(guò)去到忽，只剩我這些當(dāng)時(shí)還在廣州的唏噓。另外一間The bottle shop central亦要在今天（19號(hào)）關(guān)門清寇。
必須要解釋下喘漏，為何我要稱他們?yōu)閮?yōu)質(zhì)的Taproom呢？其實(shí)優(yōu)質(zhì)的Taproom所需要的條件并不多华烟，只要酒好翩迈，并且不會(huì)太貴就應(yīng)該叫優(yōu)質(zhì)。喝精釀生啤前盔夜，就已經(jīng)有一個(gè)心理準(zhǔn)備了负饲，那就是肯定會(huì)比瓶裝的貴，同時(shí)比工業(yè)生啤更是貴上幾倍喂链。但優(yōu)質(zhì)生啤不常有返十，基本上看到有貨就像撿到寶一樣，不容錯(cuò)過(guò)椭微。
正如我上文提到洞坑，精釀啤酒小有小做，大就別有洞天蝇率。雖然迟杂，每款精釀生啤都有可能是last time刽沾，但由于不是每個(gè)人都能接受這個(gè)價(jià)格，所以做精釀生啤就是一件大事逢慌。生啤大家其實(shí)都不會(huì)陌生悠轩，一個(gè)詞概括就是：新鮮。稍稍轉(zhuǎn)換一下角度想想攻泼，這么新鮮的東西到底是怎么送到消費(fèi)者手中的呢火架？一下子，所有難題就接踵而至忙菠，灌裝后運(yùn)輸何鸡、儲(chǔ)存、清關(guān)牛欢、消耗速度等骡男，成本很高。舉個(gè)例子傍睹，我曾喝過(guò)的Omnipollo棉花糖（店主還貼心地給了一個(gè)棉花糖做搭配）隔盛，大概要45元半pint（236ml）。這樣一個(gè)價(jià)格拾稳，3 pint的生力就已經(jīng)下肚吮炕。有時(shí)候，這些優(yōu)質(zhì)的精釀生啤访得，老板為了防止價(jià)格太高賣不出去龙亲，還會(huì)虧一些賣出去。至少我認(rèn)識(shí)的一位Taproom老板悍抑，生啤是自己喜歡喝才引進(jìn)回來(lái)的鳄炉，主要為了分享，第二位才是賺錢搜骡。
所以拂盯，縱然香港這么一個(gè)較之內(nèi)地成熟的精釀市場(chǎng)，也無(wú)法承受高昂的租金和損耗壓力浆兰。和The bottle shop Central的店員聊天的時(shí)候磕仅，他坦言：這間Taproom很多時(shí)候是靠西貢總店的資金撐起來(lái)的。這間店結(jié)業(yè)后簸呈，他就會(huì)回到西貢繼續(xù)上班榕订。
不過(guò)，其實(shí)除了The bottle shop Central和Brewdog HK外蜕便，港島區(qū)還是有不少精釀Taproom劫恒，包括一些做自釀的Brewpub和本地的微型酒廠。不過(guò)他們大多數(shù)都會(huì)做一些價(jià)格比較親民口味很社交的Tap，例如淡艾两嘴、小麥啤酒丛楚、拉格、果酒憔辫、酸啤等等趣些。正是這種淡口味的啤酒，是顧客最想消費(fèi)的贰您，但對(duì)于很多Beer Geek來(lái)說(shuō)坏平，這些啤酒就風(fēng)味不佳，不值一試锦亦。甚至有一些Taproom老板不太會(huì)精釀舶替，覺(jué)得這些風(fēng)味獨(dú)特的酒壓根賣不出去，所以賤價(jià)出售杠园。所以其實(shí)真正入了坑的人顾瞪，與還沒(méi)入坑的人口味隔閡太大，Beer Geek的追求只能淪為普通啤酒愛(ài)好者眼中的情懷抛蚁。而在這個(gè)寸進(jìn)尺土的地方陈醒，情懷一毛不值。
所以講情懷瞧甩，講文化孵延，講工匠精神，并沒(méi)什么用處（但講本土精神亲配，就好像特別有用）』棠縱然香港有個(gè)專門的西九龍文化區(qū)吼虎，有對(duì)各種街頭賣藝的規(guī)范措施，主流媒體不斷報(bào)道（南華早報(bào)尤甚）精釀啤酒苍鲜。但終究市場(chǎng)才是最重要思灰，怎樣培養(yǎng)更多對(duì)啤酒有要求的顧客才是王道。所以混滔，不應(yīng)該就此沉浸于“精釀藥丸”這樣的情緒中洒疚。起碼我們還有瓶裝，今天去跟他們說(shuō)了再見(jiàn)坯屿，明天繼續(xù)把酒言歡油湖，安利朋友，拉人進(jìn)坑领跛，等對(duì)啤酒有要求的人越來(lái)越多了乏德，相信他們會(huì)回來(lái)的。（或者其實(shí)他們換個(gè)地方開(kāi)也可以）
