? ? ? 十四璧瞬、木沙的烤魚
任何地方，應(yīng)該都有一種渔欢，或者多種上得了臺面的美食瘟忱，令人饞涎，令人神往访诱！新疆沙雅縣触菜，就有一款特別奇葩的美食一一烤魚。
或許哲泊，你會說：烤魚有神馬奇葩的催蝗？重慶烤魚、巫山烤魚先朦、還有村夫烤魚等等，等等烙无！滿大街貼的，都是烤魚招徠食客的廣告涮拗。不就是把魚烤熟了吃么迂苛？料理不同而已......
是的，是的就漾。按說呢念搬，烤魚么，應(yīng)該是醬紫首妖。但是《沙雅零距離》的公眾號上爷恳，卻有一幅彩色的烤魚照片，展示著沙雅烤魚的神奇魅力棚壁！那烤好的魚袖外，和展示烤魚的維吾爾阿達西站在一起，魚的高度在刺，就和阿達西齊膝头镊。沙雅達人早就說過相艇，阿達西是維吾爾語纯陨，翻譯過來就是朋友的意思留储。
你或許會說获讳，魚大有什么稀奇活喊！多了去了不是。對于大江大湖大海來說帅矗，那是沒神馬瓜皮啃的煞烫！可是，在高原凛俱，在內(nèi)陸料饥，尤其是在沙漠地區(qū)，那是不是就十分稀罕稀火？
其實，沙雅達人是想說篇裁，沙雅的魚能夠長得辣么大赡若，可不是簡單的事逾冬。要知道，沙雅縣就在塔克拉瑪干大沙漠邊上产还，旁邊有一條內(nèi)陸河一一塔里木河嘀趟。這種貌似花鰱一樣的魚，就生長在塔里木河流域牛隅。雖然形似，卻有著本質(zhì)上的不同匕累。第一默伍，這種叫做克拉貝拉克的魚，黑色無鱗际插。生長相當緩慢框弛，完全是在野生的環(huán)境里長大的捕捂。那會兒，維吾爾阿達西慷妙，根本就不知道膝擂，魚是可以和羊一樣隙弛，人工飼養(yǎng)的全闷。第二，由于新疆的特殊氣候屏鳍，朝棉午紗局服，溫差變化極大。為了適應(yīng)變化著的水溫降淮，克拉貝拉克佳鳖，就和深海里的魚一樣，累積起厚厚的一層皮下脂肪系吩《饰担烤它時肴盏，魚皮下雪花一樣的油脂，就會“滋滋”地贞绵，滲進到魚肉里面去恍飘，就像北京的烤鴨那樣章母。肉質(zhì)因此而非常油潤乳怎。所以，即使沒有給它添加任何作料焦辅，那個味道椿胯，還是非常非常的亞克西，絕逼香脆前方。第三惠险，當?shù)氐耐林駛冊诳局瓶死惱藭r班巩，手法上那是絕對的原始嘶炭。就同歷史教科書上畫的逊桦，人類用火烤食物的場景一個樣强经。不過呢匿情，原始的東西炬称，未必不好！原始的東西涡拘，常常會產(chǎn)生意想不到的效果玲躯。而沙雅的烤魚，就是醬紫的美食作品鲸伴！因為原始府蔗，所以原汁、原味汞窗，因為原始姓赤，所以奇葩、驚艷仲吏！
當然不铆，現(xiàn)在的沙雅阿達西們，在烤貝拉克時裹唆，說不定已經(jīng)與時俱進了许帐，完全拋棄了那種落后的距芬，土著民的烤制方法框仔。
沙雅達人要介紹的木沙烤魚，應(yīng)當比土著民的做法跛梗，更土操软。土到?jīng)]有任何調(diào)味的東西，甚至連鹽也沒有......
還是從木沙說起吧蝗羊！木沙是我的一位維吾爾同事，庫車縣人野芒。庫車，就是古代的龜茲摇锋，離沙雅很近！所以融求，兩地的飲食習(xí)慣和生活方式，幾乎沒有任何區(qū)別茅糜。木沙當時特地告訴我說：除了沒有鹽，這哈里的老百姓耙箍，就是醬紫烤魚的辩昆！他說的醬紫烤魚，就是燒一堆篝火施无，把魚兒從背部剖開后，摘除內(nèi)臟和鰓兴想，洗凈瀝干嫂便。而后用紅柳枝條把魚串起來，串成一把《西游記》中，鐵扇公主用的芭蕉扇模樣木羹。篝火燒成碳后，就讓串好的魚扇脐瑰，插在無煙了的碳火周圍绝页，慢慢地烤制，等到一面烤得發(fā)黃了酷鸦，就旋轉(zhuǎn)一下插在地上的魚扇眠寿，繼續(xù)烤制盯拱，直到完全成熟，焦脆而不糊，就OK雀彼。
木沙能烤魚給我吃，那還是上個世紀六十年代的事兒莺丑。那會兒奸披，已經(jīng)是所謂的「三年自然災(zāi)害」后的恢復(fù)期轻局。不過卿嘲，說起食物來，尤其是那種含脂肪、蛋白質(zhì)之類的副食姨蝴，依然十分匱乏同木！即使是在地廣人稀的新疆也一樣秕硝。所以坞嘀，我們勞改農(nóng)場的干警，就把目光投向了廣袤的戈壁。那里有黃羊锰瘸、野豬、以及獺兔......
換作現(xiàn)在，當然不行崎弃！野生動物么盆均，應(yīng)該屬于保護之列。豈能隨便獵殺！可是蔗草，畢竟人比野生動物來得更為金貴。所以，那會兒故觅，干警用沖鋒槍獵殺黃羊贯溅、野豬译柏，絕對的稀松平常黔衡！而用兔夾子夾獺兔与纽，那只能算是小兒科了。至于用小口徑步槍打烏鴉，那就只有副場長卷中，趙林旺才有的特權(quán)和專利十减！其它人沒有小口徑步槍灵疮。趙林旺說：烏鴉湯的味道好的不要不要的闹炉，賽過老木雞湯呢嗅钻！大補赂蕴。
烏鴉都吃！艾瑪唉，還是繼續(xù)說咱的木沙烤魚……
那年夏天，記得是七月里龄寞。我和木沙奉命去戈壁灘尋找水源虽画。航拍圖提醒我們茬高，離我們不遠的地方宿饱，有一個地下水匯成的小湖泊为黎。就像鄰省娃循，騰格里沙漠的月亮湖一樣。湖的形成，完全緣于塔里木河流下來的水。雖然塔里木河的水，一路只是滲入地下，但地下水充盈到了飽和的程度，水就會汨汨地，重新涌回地面。湖泊疾牲，也就自然而然地出現(xiàn)了......
我和木沙騎著馬盔沫，按照那張航拍圖谴忧，一路向北均驶。終于隶债，看到了大片的赞警，十分壯觀的胡楊林忘瓦。猛一看凌停，還有些夢幻似的赐俗。甚至懷疑是不是又遇上了海市蜃樓叔扼！那滿目的蔥綠食呻，夾雜著些許金黃干旧，在陽光下交互輝映编整。就像一群青春年少的孩子，伴隨在白發(fā)蒼蒼的老人周圍竞端。
胡楊的生命力極其旺盛赵颅，它是伴隨著水的走向而繁衍生息的族展。一旦扎下根恰画，卻又突然斷了水片林，就很苦逼！再大的胡楊也會枯死寺旺。所以，胡楊林中不乏有枯而不倒独柑，倒而不朽的胡楊奇觀湖员。很多文人凳寺，都為胡楊禮贊怜瞒，把它比作大漠精靈。然并卵！稱之為大漠精靈的胡楊樹，根系再發(fā)達，也擋不住斷水的災(zāi)難按雌稀奋岁！而游走在大漠邊緣的那條塔里木河，偏偏就是匹流竄無度的野馬欣尼。所以册倒，塔里木河缤剧，也有人叫它野馬河的大溜。胡楊樹的苦逼朦拖，這就可想而知鳥页徐。應(yīng)該就是宿命飞袋，而且只能聽天由命览闰。不署拟！聽水由命蟹腾。
當我和木沙柿隙，確認眼前的景色不是那種騙人的海市蜃樓時，我們差不多仅财，同時躍下馬來纳像。有些喜極而泣地导绷，直奔那個浩淼的湖泊遵堵。
“安拉掰烟！我的安拉......”木沙一邊跑发框，一邊在小聲祈禱宪拥。雖然沒有大聲喊出來江解，可是我分明聽到了他在感謝真主。而兩匹馬和它們的主人一樣酿秸，不顧韁繩的羈絆稀蟋，直接在湖邊跪下了前蹄误趴，狂飲起來。兩匹馬兒的一齊跪飲，完全是動物的肢體語言：主人昂姹瓜贾！發(fā)揚你的側(cè)隱之心吧......
木沙立馬招呼我說：快幫馬兒摘掉鞍子和馬嚼子。我們手忙腳亂地携悯，給馬兒卸掉了綁在馬身上的所有東西祭芦，一任馬兒自由自在地，在湖邊草地上盡情享受大自然的饋贈憔鬼。
木沙望著湖面龟劲，解開干糧袋，把一個馕餅拋向湖面轴或。木沙拋出去的那個馕餅昌跌，沒有像澳洲土著的飛去來器似地自動回來，雖然他的拋法照雁，非常瀟灑蚕愤，帶著一種絕逼自信的旋轉(zhuǎn)〗任茫可是萍诱，馕餅不僅沒有回來，反而漸行漸遠污呼。嘿嘿砂沛，木沙忘了那是湖，而不是順流而下的水渠曙求。雖然維吾爾阿達西們，在野外作業(yè)時映企，總是把馕餅拋向水渠的上游悟狱，而跑到下游去洗濯手和頭面。等到漂在水面上的馕餅堰氓，一路吸著水份挤渐，順水而下，到達拋馕者的面前時双絮，拋者就能輕松地回收浴麻。做到頭面洗濯，干馕浸泡兩不誤囤攀。眼見著自己拋出去的馕餅软免，在水中漸行漸遠，木沙忽然尖聲喊了聲：看焚挠！貝拉克膏萧，克拉貝拉克。
原來，木沙的馕餅榛泛，是讓 N 條肥碩的魚兒啄擁著遠去的蝌蹂。那塊馕餅，就像一條皮劃艇曹锨，正由幾名海豹突擊隊員推著前行孤个。
“我正在懷疑自己呢！馕餅怎么會拋成醬紫沛简？原來是魚兒干的壞事......”木沙說齐鲤。
“怪不得哦！”我應(yīng)答了一聲覆享。
接下來的故事佳遂，就是我們抄襲了一次原始人的漁獵文化。木沙大呼小叫地撒顿，要我立馬砍些紅柳枝來丑罪。說是要捕魚，隨后一起烤魚吃凤壁。
我真的懷疑木沙是在說夢話吩屹！泥馬，沒有網(wǎng)拧抖，沒有鉤的煤搜，捕神馬魚？
“你只管去砍些紅柳枝條來唧席！”木沙說擦盾。
“好吧，好吧淌哟！”我說著迹卢，掏出了隨身攜帶的英吉莎小刀。這是由一名英吉莎藉的犯人打造的徒仓。這名犯人自稱是英吉莎小刀的傳人腐碱！不管他說的是否真的，他打造的刀具掉弛，卻不像是山寨版的症见，不僅外觀秀美鋒利，而且削鐵如泥殃饿。
木沙沒有坐而論道谋作，只說不做。他同樣也掏出刀來乎芳，和我一起在湖邊尋找紅柳瓷们。紅柳雖說在戈壁灘上隨處可見业栅，可是，在胡楊成林的地方谬晕，反而成了稀缺碘裕。不知道是因為湖水的過于充盈，還是植物也相生相克攒钳。不過帮孔，我和木沙的運氣還算不錯，我們很快就找到了一窩紅柳叢不撑，兩人三下五除二地砍了有六七支紅柳文兢，都是姆指粗的那種。當然焕檬，這個砍姆坚，是要帶引號的。因為实愚，英吉莎小刀兼呵，切削起食物來，那是罡罡的腊敲』魑梗砍，就勉為其難了碰辅。事實上懂昂，我們找來的紅柳，是連切帶折取得的没宾。先是在紅柳枝上找準部位凌彬，上下斜切兩刀，剜去切過的部位后循衰，就很容易折斷了饿序。
木沙和我一起回到湖邊后，就很利索地把枝條羹蚣，削成了一根根標槍÷以洌“就是用它們來捕魚顽素！”木沙朝我擠眉弄眼地，扮著鬼臉徒蟆。不過胁出，我仍然懷疑，木標槍能否叉到魚段审？但是全蝶，木沙顯示出了又一次自信。他握著木標槍走到湖邊，重新把一個馕餅放進湖里......
接下來就是見證奇跡了抑淫！木沙對準前來啄食馕餅的魚兒绷落，狠狠地叉了一下，一條倒霉的貝拉克始苇，成了木沙的戰(zhàn)利品砌烁，被甩在湖邊的草叢里蹦噠。魚為食亡催式，叉第一條魚時函喉，別的魚會一哄而散，但是荣月，不一會它們就回來了管呵。只為口腹需要，不長記性是低端動物的共性哺窄。也正是這個萬古不變的鐵律捐下，木沙很快捕捉到了五條，都是一尺來長的克拉貝拉克......
“現(xiàn)在開始點火堂氯，我來拾掇魚蔑担！”木沙對我說。
戈壁灘上點火咽白，是件十分容易的事兒啤握，我們身上都有火柴，而湖邊又有數(shù)不盡的枯枝落葉晶框。我盡量揀枯死的胡楊殘肢排抬，很快搭起了一堆柴禾，篝火點燃授段，烈焰紅唇?jīng)_天而起蹲蒲，在嗶剝聲中，蔚為壯觀侵贵。
木沙很快就剖好了五條貝拉克届搁，開始選用紅柳枝條，把魚兒串成一把把扇形窍育。
“現(xiàn)在卡睦，你去把魚兒涮涮。 涮好了插在地上漱抓，否則就白涮了表锻。而我，要捲支莫哈煙了......”
樹枝乞娄，終于燒成了碳瞬逊，繼續(xù)燃燒显歧，雖然余煙燎繞，但已不影響烤魚确镊。木沙把瀝干水分的魚扇士骤，一支支地插在碳火周圍，讓碳火直逼魚扇骚腥。我們則躱到了一棵綠?如蓋的胡楊樹下敦间，等待著魚兒成熟。
“現(xiàn)在束铭，我來講個黃段子廓块。”木沙叼著莫哈煙契沫，吐著煙圈带猴，一臉壞笑地說。
記得他講的是懈万，女人的屁股拴清，應(yīng)該長得什么樣，才是男人的福氣会通。那會兒聽木沙閑諞口予，總覺得他是在教人學(xué)壞。其實涕侈，按照李銀河的觀點沪停，性教育是必須的。在這方面裳涛，維吾爾人比我們漢族人開放木张！而我們實際上是缺失的。因為端三，我們總是羞羞答答地舷礼，崇尚意會......
魚兒烤著烤著，誘人的香味就布滿在空氣中郊闯。期間妻献，木沙時不時就會走過去，旋轉(zhuǎn)一下魚扇团赁∮Γ“要是有點鹽巴就好了......”木 沙不無遺憾地說，“魚很快就可以吃了然痊，準備享用我們的野炊吧√敕”
那是一次難忘的湖邊野餐剧浸！雖然烤魚因為沒有鹽锹引，而顯得美中不足。但是唆香，那是我嘗過的嫌变，人世間最最美妙的烤魚。那種滋味躬它，那種場景腾啥，至今還在我的夢中不斷重演：湖邊的綠?下，取一塊馕餅夾上一片烤魚冯吓，然后大快朵頤地咀嚼倘待，馕餅中的鹽分，正好彌補了烤魚沒有鹽的缺陷组贺。
木沙的烤魚凸舵，給我以啟迪。打那以后失尖，我們出門追逃(犯）時啊奄，除了馕之外，一定不忘帶上一小包巖鹽......
