泰國有兩家餐館嘴高，開業(yè)的最初幾天，他們的生意都很好和屎，但是拴驮，幾天過后，兩個老板發(fā)現(xiàn)柴信，他們的顧客數(shù)量下降到原來的一半嘹承。
? 廚師沒有變膀斋，服務沒有變，顧客為什么會減少呢?兩個老板積極開動腦筋。第一個老板讓廚師每天把菜肴都改頭換面靶溜，讓顧客感覺到每天都有不同的味道；第二個老板沒有在菜的變化上下工夫揍鸟，而是雇來一頭馴熟的大象名斟，專門為顧客斟酒。結果钞楼，為了能享受到大象的新奇服務喇闸，許多人爭相來到他的店里消費。
? 不久后询件，第一家店門可羅雀燃乍，只得關門大吉；而第二家店發(fā)展成為擁有三家分店的連鎖機構宛琅。
? 經(jīng)濟學家對餐飲行業(yè)調查后刻蟹，發(fā)現(xiàn)了這樣一個規(guī)律：當餐飲業(yè)在一個地區(qū)呈飽和狀態(tài)時，一個時間段內嘿辟，有多少新店開張舆瘪，就會有多少老店倒閉。這樣红伦，經(jīng)營者的狀態(tài)英古，就分為兩種：一些成為商界過客，最后以血本無歸而收場昙读；而另一些公司成為商界恒星召调，一直閃爍著耀眼的光芒。
? 北京的烤鴨店隨處可見，為什么顧客只買全聚德的賬?世界賣雞翅與薯條的快餐店浩如星河唠叛，大家為什么總是習慣把鈔票放入肯德基與麥當勞的口袋里?
?成功的經(jīng)營范例表明：餐飲行業(yè)的消費群體幾乎是固定的只嚣，消費者經(jīng)常光顧的餐館，幾乎都是他第一次去過的餐館艺沼，這源于他們對菜肴滋味的記憶册舞。如果一個餐館老是變換菜肴，沒有自己的特點障般，就無法令顧客形成這種記憶调鲸，這樣的地方絕不會有常客挽荡。但是為了迎合顧客的新鮮感线得，高明的商家，往往在經(jīng)營形式上推陳出新徐伐，以達到出奇制勝的效果贯钩。
商場如戰(zhàn)場，有些企業(yè)之所以經(jīng)久不衰办素，就是因為他們掌握了經(jīng)營中變與不變的智慧角雷。靈活多變的是技巧和策略，永遠不變的是靈魂和個性性穿。
