Illustration?by?Y.
餃子
第一次留學幾個月凑术，最讓我魂牽夢繞的中國美食之一--就是餃子忆某。
說起餃子锨亏，不僅各地餃子做法不同，各家包的餃子都不一樣舶治。細微的不同，比如餡料配方，做法蒸煮或煎，做出來的味道都不大一樣尝江。
某仔碼頭冷凍速食餃子涉波，外賣的東北水餃英上，或樓下熟食店的蒸餃，在我心中都比不上母上大人的韭菜豬肉餡餃子啤覆。
餃子的制作過程也是講究苍日。和面，搟皮窗声，拌餡相恃，包，煮笨觅，盛... 真的是步步都凝聚了從古到今吃貨們的智慧拦耐。
“扁食捏似月牙彎。”包餃子的精髓见剩，就在餃子合口后杀糯，把餃子放在兩手之間，一合一擠苍苞，餃子便挺起了肚子固翰，排排立在案板上像重拾起失去了的夢想的200斤胖子。
“清水飄芙蓉羹呵，元寶落玉盤骂际。”煮餃子要白水加鹽，小火點三次水冈欢。這樣煮出來的餃子歉铝，餡熟了皮也沒爛。
一盤下肚凑耻，還有餃子湯太示。“原湯化原食”，是姥爺一直掛在嘴邊的說法拳话。不知道那是他老人家的養(yǎng)生理念先匪，還是一不小心吃撐后寬慰自己的心理安慰。
吃餃子弃衍，伴隨著57臺浙江衛(wèi)視跑男陳赫的魔性笑聲呀非。我忍不住驚嘆天寶的顏，父母唉聲嘆氣無法理解當代年輕人的興趣，雖有火藥味但也其樂融融岸裙。
愛餃子猖败。
更愛這餃子伴隨的歡聲笑語。
Illustration by?Y.
2020.1.1
