抨擊白酒行業(yè)亂象的文字太多太多，寫(xiě)這篇文章的時(shí)候愚墓，我總是在思考自己該從什么角度出發(fā)予权，假酒依舊猖狂，索性這次咋們不提假酒浪册，就只給大家分析分析真的有物美價(jià)廉扫腺、價(jià)低物極的酒嘛。
白酒是個(gè)手藝活村象，老祖宗傳下來(lái)的手藝笆环，千百年來(lái)中國(guó)人安土重遷，匯聚了極多不同口味不同香型的酒厚者，不僅僅是白酒黃酒之類躁劣，只要對(duì)的上中國(guó)人的胃口，就地取材库菲，取當(dāng)?shù)貧夂蛏L(zhǎng)的糧食原料账忘，再取當(dāng)?shù)厮瘁勗欤椒ǜ饔兄v究熙宇，形成名居一方的酒家鳖擒，這便是先人智慧和經(jīng)驗(yàn)的傳承。
的確烫止，大家都認(rèn)為白酒是個(gè)高利潤(rùn)行業(yè)蒋荚，這樣想也沒(méi)錯(cuò)，稍具一定品質(zhì)的白酒馆蠕，價(jià)格都在百元以上期升，恰恰因?yàn)樘幱谶@種極具價(jià)格因素的環(huán)境中惊奇，消費(fèi)者認(rèn)知的付出比例大于成本比例，所以占便宜成了假酒撬開(kāi)消費(fèi)者最重要的端口播赁，這種白酒行業(yè)特性颂郎，也是使得白酒市場(chǎng)亂象叢生罪魁禍?zhǔn)住?/p>
一瓶白酒，原料不過(guò)是它最初始的成本容为，傳統(tǒng)工藝純糧釀造的白酒祖秒，原料通常為谷物糧食等蛋白質(zhì)含量高的種植物，優(yōu)質(zhì)的白酒舟奠，對(duì)原料要求非常之高竭缝，谷物新鮮程度到顆粒飽滿情況，甚至對(duì)糧食產(chǎn)地和品質(zhì)都有具體的要求沼瘫，平均從糧食成本而言抬纸，傳統(tǒng)工藝的酒成本一般都在酒精勾兌酒的5倍以上。
而人工投入是白酒最重要的附加成本耿戚，純糧白酒的釀造工藝非常復(fù)雜湿故，不同香型的生產(chǎn)流程各有不同：原料處理、拌曲制曲膜蛔、入窖儲(chǔ)存等等所有環(huán)節(jié)都需要有專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人員操作坛猪，特別是一些涉及到口感的關(guān)鍵釀造環(huán)節(jié)更是需要從業(yè)經(jīng)驗(yàn)幾十年的老師傅親自把控，這也成了每個(gè)酒企最關(guān)鍵的所在皂股，所涉及的人力成本墅茉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒的糧食原料成本，拿茅臺(tái)酒舉例呜呐，百年來(lái)一直到現(xiàn)在都堅(jiān)持全人工釀造就斤，對(duì)于制曲環(huán)節(jié)的一個(gè)小氣泡也要處理到位，茅臺(tái)酒定價(jià)之所以貴蘑辑，很大程度是因?yàn)槿斯ず凸に嚦杀緲O高的原因洋机。
當(dāng)然目前的白酒企業(yè)也面臨許多稅務(wù)征收壓力：企業(yè)所得稅、附加稅洋魂、白酒消費(fèi)稅等等稅務(wù)開(kāi)支绷旗，不僅如此，銷售渠道維護(hù)副砍、包裝物流運(yùn)輸衔肢、釀造生產(chǎn)符合環(huán)保要求，都是運(yùn)營(yíng)中需要大量投入人力址晕、財(cái)力的地方膀懈。
但是其中最昂貴的便是時(shí)間帶來(lái)的沉淀顿锰，白酒生產(chǎn)中對(duì)于天氣和季節(jié)的要求極為嚴(yán)格谨垃，許多香型每年只有一到兩個(gè)季度能滿足釀制需求启搂，生產(chǎn)過(guò)關(guān)了，還要進(jìn)行窖存封存刘陶，新酒辛辣刺激胳赌，不可能直接進(jìn)入市場(chǎng)銷售，酒企通常會(huì)讓新酒通過(guò)一段時(shí)間窖存匙隔，讓其自然發(fā)生老熟變化疑苫，長(zhǎng)時(shí)間的窖存后能衍變出更好的口感，茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝中其中有一道就是老熟纷责，茅臺(tái)酒的新酒窖存三年以上才滿足出窖要求捍掺，出窖后進(jìn)行勾兌后至少要再通過(guò)一年時(shí)間的自然催化老熟過(guò)程，其中加上投料再膳、烤酒等其他工藝的時(shí)間挺勿，茅臺(tái)酒的酒齡最少都在五年以上，每個(gè)酒企的老基酒都是珍寶般的存在喂柒，真正有年份的酒不瓶，價(jià)值一定是不菲的。
一瓶真正的好酒就像唐僧取經(jīng)灾杰，歷經(jīng)了九九八十一道考驗(yàn)才呈現(xiàn)在大家面前蚊丐，不僅僅是一瓶白酒那么簡(jiǎn)單，糧食原料只不過(guò)是它最開(kāi)始的模樣艳吠，中華文化博大精深麦备，將一粒粒糧食變成香醇美酒，不僅僅是考驗(yàn)人力昭娩、物力泥兰、時(shí)間的投入，更是中國(guó)白酒品牌题禀、文化的體現(xiàn)鞋诗。
用一句俗話來(lái)說(shuō)：四斤糧食一斤酒，再反觀假酒如此猖獗的市場(chǎng)迈嘹，我們不得不深思其中的利弊所在削彬，但是我也相信白酒市場(chǎng)總會(huì)有撥云見(jiàn)日的一天，掃除假差的陰霾秀仲，讓整個(gè)市場(chǎng)平穩(wěn)健康發(fā)展融痛。
