豬豬導(dǎo)語：糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統(tǒng)名菜，它選用新鮮豬子排作料矢空，肉質(zhì)鮮嫩航罗，成萊菜品色澤紅亮油潤。
排骨具有滋陰潤燥妇多、益精補(bǔ)血的功效伤哺，所以這道菜無論是從口感還是功效上，都是食客們爭相選擇的菜品。主料都是新鮮豬排骨立莉，但是我國各個(gè)地方糖醋排骨的做法并不盡然相同绢彤。
關(guān)鍵詞：廣式糖醋排骨
廣式的特色是具有果香味道，又有酸甜的口感蜓耻。
主料：肋排茫舶、洋蔥、紅椒刹淌、黃椒饶氏、木瓜
輔料：高濃度白酒、蛋黃有勾、鹽疹启、生粉、茄汁蔼卡、糖喊崖、雞汁、醋雇逞、老抽
做法：
1.排骨洗凈后荤懂，用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水塘砸，中途要翻面节仿；
2.將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌勻后腌制1小時(shí)掉蔬，中途翻面廊宪；
3.腌制完成后，用清水沖洗凈排骨眉踱，瀝干水分挤忙，將鹽、高濃度白酒谈喳、生粉、蛋黃放入排骨中戈泼，抓拌勻后腌制30分鐘婿禽；
4.洋蔥、紅椒和黃椒洗凈切成片大猛，味汁調(diào)配好扭倾，將排骨依次均勻裹上生粉；
5.干鍋下油燒至油溫5成熱挽绩，放入排骨炸約10秒膛壹，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后撈出（大約5分鐘）；
6.再用中高溫?zé)嵊蛷?fù)炸一次，然后瀝凈油分盛入碗中模聋；
7.炒鍋倒入味汁和1碗清水肩民，小火熟至沸騰；
8.倒入排骨链方，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上持痰；倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻出鍋即成祟蚀。
關(guān)鍵詞：滬式糖醋排骨
滬式的做法用料簡單工窍，注重的是酸甜口味，有用到番茄醬調(diào)味前酿。
主料：豬排骨患雏、番茄醬
輔料：白糖、醋罢维、料酒淹仑、鹽、油
做法：
1.將排骨洗凈斬成小段言津，用料酒攻人、鹽腌一下；
2.鍋上火悬槽，放油燒至六成熱怀吻，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
3.另坐鍋底油初婆，放入白糖蓬坡、番茄醬、醋磅叛、鹽屑咳，攪勻成糖醋汁；
4.再把炸好的排骨放入弊琴，翻炒至均兆龙，出鍋裝盤即成。
關(guān)鍵詞：川味糖醋排骨
川味糖醋排骨最大的特點(diǎn)是：雖然是酸甜口的菜敲董，但還是少不了辣椒紫皇、大料類的調(diào)味品。
主料：豬肋排400克
輔料：蔥 20克腋寨、姜 10克聪铺、蒜 4瓣、料酒 20毫升萄窜、醋 30毫升铃剔、醬油 15毫升撒桨、白糖 40克、鹽 2克键兜、八角 1枚凤类、桂皮 1塊、胡椒粉 2克蝶押、味精 2克踱蠢、香油 10毫升
做法：
1.先將排骨切塊洗凈，放到熱水鍋中焯一下棋电，之后撈出來備用茎截；
2.鍋內(nèi)倒入涼水，放入蔥赶盔、姜企锌、料酒、八角于未、桂皮撕攒、排骨大火燒開，小火燉制1小時(shí)烘浦；
3.將白糖抖坪、醋和醬油調(diào)制成汁備用；
4.取一個(gè)干凈鍋闷叉，倒入上一步驟調(diào)制的汁擦俐，再加入白糖、鹽握侧、胡椒粉蚯瞧，大火燒開；
5.放入排骨加水燒開品擎，小火燒20分鐘埋合；
6.湯汁濃稠時(shí)，加入蒜末萄传、味精甚颂、香油調(diào)勻，出鍋裝盤即成秀菱。
關(guān)鍵詞：浙式糖醋排骨
浙菜的糖醋排骨用料豐富西设，做法相對(duì)比較精細(xì)，酸甜可口答朋。
主料：豬排骨
輔料：蔥末、姜末棠笑、醬油梦碗、花生油、白糖、醋洪规、料酒印屁、鹽
做法：
1.將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水汆一下斩例，撈出放盆內(nèi)雄人，加入鹽、醬油腌入味念赶；
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁岽∧疲屡殴钦ㄖ恋S色撈出；
3.油溫加熱至八成叉谜，再將排骨下鍋復(fù)炸至金黃色撈出旗吁；
4.炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花停局、姜末爆香很钓；
5.鍋內(nèi)加入適量清水、醬油董栽、醋码倦、白糖、料酒锭碳、倒入排骨袁稽，燒開；
6.之后用慢火煨至湯汁濃工禾，排骨熟运提，淋上熟油，出鍋即成闻葵。
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