有兩個(gè)朋友一先一后都在自家小區(qū)門口開了飯店。
朋友A開得早一些入蛆，大約是去年年底的時(shí)候响蓉。
朋友A屬于門外漢，之前一點(diǎn)兒相關(guān)的餐飲經(jīng)驗(yàn)都沒有哨毁。在開之前，一再糾結(jié)源武，究竟要怎么定位扼褪？究竟要賣什么樣的菜品？不斷地呼朋喚友去嘗菜粱栖，包子话浇、炒菜、火鍋闹究、羊脊骨……幾乎嘗了個(gè)遍幔崖。
裝修接近尾聲時(shí)，還沒有定下來渣淤。裝修在整個(gè)小區(qū)的飯館里算是比較好的赏寇，但到底要開一家什么樣的飯館，直到開業(yè)前幾天才最終定下來—銅鍋涮价认。在小區(qū)周圍屬于獨(dú)門買賣嗅定，但同時(shí)也受限于季節(jié)性強(qiáng)，天冷時(shí)來一鍋熱氣騰騰的涮肉用踩，大補(bǔ)又暖和渠退。一旦到了夏天忙迁，酷熱難耐人們都想找個(gè)涼快些的地方，相對(duì)而言吃的人也就少了碎乃。
剛開時(shí)姊扔，正值天寒地凍，來捧場(chǎng)的人還真不少梅誓。不過轉(zhuǎn)過年來就開始進(jìn)入了不溫不火的瓶頸期恰梢。夏天生意不好的時(shí)候，就推出新品证九。一再地通過增加菜品删豺，由原來的特色銅鍋涮變成了大雜燴，生意卻沒有因此而火爆愧怜。
朋友B也于今年10月份在新小區(qū)門口開了一家飯店呀页。
朋友B曾在餐飲行業(yè)打拼了十多年，曾供職于拥坛。多年后蓬蝶，集經(jīng)驗(yàn)于一身的她終于開出了屬于自己的飯店。
聽說她要開飯店的時(shí)候猜惋，我就跟她隨便聊了起來丸氛。她深諳餐飲之道，懂得在小區(qū)周圍飯店林立的白熱化競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)里如何做出自己的特色來著摔。
所以缓窜，她從一開始就很清楚地知道自己飯店的定位。那時(shí)候谍咆，她心里已經(jīng)有了盤算禾锤，她就要開一家大盆骨，就是現(xiàn)在市面上非衬〔欤火的那種大盆骨恩掷。她還打算將早晨的時(shí)間也利用起來。通過走訪調(diào)查供嚎，她從縫隙中發(fā)現(xiàn)了商機(jī)黄娘。原來周圍的三個(gè)小區(qū)和兩所學(xué)校以及一個(gè)旅游景點(diǎn)還有一個(gè)規(guī)模較大的駕校。只有一家小飯店在賣稍美克滴，且只賣10多塊錢逼争，羊肉被質(zhì)疑摻有鴨肉，原有的一家稍美館因拆遷遷址別處了偿曙，其他飯店的早點(diǎn)同質(zhì)化都非常嚴(yán)重氮凝。方圓2公里內(nèi)沒有稍美館，稍賣在我們本地屬于絕大部分人的心頭好望忆，早上起來要上一兩稍美罩阵，喝一壺濃濃的磚茶刮刮油竿秆，是一件再愜意不過的事。
就這樣稿壁，一幅清晰的飯店經(jīng)營(yíng)圖在她腦海形成了幽钢。裝修完等桌椅時(shí)，她請(qǐng)我們嘗了幾次菜傅是，都是圍繞大盆骨和稍賣的匪燕。她的菜品很簡(jiǎn)單，早上賣稍美喧笔，中午和晚上就是大盆骨帽驯，外帶幾個(gè)炒菜，主食是一種烙得不錯(cuò)的餅书闸。
接下來她展開了一系列在小區(qū)周圍其他飯店前所未有的優(yōu)惠活動(dòng)尼变。小區(qū)的居民們長(zhǎng)久以來已經(jīng)習(xí)慣了門口今天不聲不響地開了一家蒜瓣魚，明天又悄無聲息地多了一家農(nóng)家骨頭館浆劲。它們有的存活了下來嫌术，有的就像開業(yè)時(shí)寂然無聲一樣很快就被換了新的門頭。
在朋友B還未開業(yè)前牌借，她就先在小區(qū)里營(yíng)造好了聲勢(shì)：吃一兩稍美度气，送一兩稍美。風(fēng)聲總是在小區(qū)里愛跳廣場(chǎng)舞的大媽老太太們那兒傳的最快膨报，她們?cè)缭缏動(dòng)嵙诉@個(gè)好消息磷籍，不自覺地充當(dāng)起了義務(wù)宣傳員，由于小區(qū)屬于城中村的拆遷安置小區(qū)现柠，都是相熟的村民择示，經(jīng)過這樣一番奔走相告后，小區(qū)里很多人很快就知道了這個(gè)消息晒旅。
我們這里的稍美是論兩賣的，一兩18塊錢到23塊錢汪诉，一般一個(gè)人吃一兩就夠了废恋。由于前期搞活動(dòng)的消息傳遍了小區(qū)，試營(yíng)業(yè)那天扒寄，她的稍美賣出了好彩頭：十八斤鱼鼓，3600元。這樣買一送一的活動(dòng)该编，連續(xù)搞了十天迄本，就連平時(shí)很少下飯館的個(gè)別老太太，那幾天都老往她家飯館跑课竣。
期間的一天早晨嘉赎，我和媽媽去吃稍美置媳，遇到了村里相熟的一個(gè)老太太，媽媽低低地跟我說：可很少見她下飯館公条∧茨遥可見朋友的活動(dòng)輕而易舉就抓住了人們攤便宜的心理，這樣一來靶橱，既打出了知名度寥袭，又吸引了人二次甚至多次消費(fèi)。
老太太們吃完一抹嘴关霸，問朋友B：吃骨頭有什么優(yōu)惠呀传黄？朋友說：消費(fèi)滿二百塊錢就送一兩稍美，吃一大鍋骨頭就送六種小菜队寇，吃小鍋就送四種小菜膘掰。除了宣傳單頁大量派送外，這樣告訴老太太們無異于又形成了新一輪的宣傳攻勢(shì)英上。
小區(qū)周圍炭序，飯館一家擠一家，但是苍日，沒有哪一家飯館在開業(yè)時(shí)有過促銷活動(dòng)惭聂，更別提力度這么大的了。朋友B卻搞出了這樣的聲勢(shì)相恃，這個(gè)消息在整個(gè)小區(qū)不脛而走辜纲，給從未在小區(qū)周圍的飯館里享受過優(yōu)惠的居民們一次全新的體驗(yàn)，因而吸金很快拦耐。忙的時(shí)候耕腾，稍美一早上就能賣二十斤，骨頭一晚上就能賣3500杀糯，她們開業(yè)一星期后扫俺，隔壁賣家常菜的飯館直接關(guān)門大吉了，緊接著又開了一家剔魚子骨頭館固翰，也是顧客寥寥狼纬，和她們家門廳若市形成了強(qiáng)烈的反差。
