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金針菇，以其味道鮮美弛针，清香而倍受人的親睞李皇。金針菇具有益智強體，益氣補血之功效。但金針菇容易腐敗變質慰丛，因此在挑選和保存時要特別注意瘾杭。
? ? ? 挑選：選購鮮品時應以菌蓋小富寿，鮮嫩，菌柄長達15厘米左右苏潜，菇大小均勻一致变勇、整齊，無老根搀绣，無腐爛為佳。罐裝金針菇應以湯汁清亮巧鸭、菇蓋小麻捻、柄長在10厘米左右、整齊一致的產(chǎn)品為佳贸毕。
? ? ? 保存：先用開水焯一下，然后分成每次的用量乡革，用保鮮膜包好摊腋，放到冰箱里冷藏。如果直接放進冰箱里兴蒸，金針菇還會繼續(xù)生長、變老，傘托就會纖維化，不能再食用区宇。
