? ? 總被朋友們羨慕我是一個(gè)長(zhǎng)不胖的人潜秋，其實(shí)很大程度上因?yàn)槲业娘埩亢苄√バ恚液苋菀壮燥柧骸．?dāng)然辜窑，胃口小并不會(huì)影響我嘗試新鮮食物的興趣。這次的旅行避免不了品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗逞揽保谖倚睦铮队X(jué)和觸覺(jué)是無(wú)法通過(guò)文字或其他影像真正了解的東西方面，這也是一個(gè)地方，一座城市難以帶走的紀(jì)念品恭金。我們做了一些攻略，想要通過(guò)食物深入當(dāng)?shù)厝说纳詈嵬龋I(lǐng)略隱藏于市井的氣息，品味關(guān)于吃的藝術(shù)。
來(lái)天津的第一份當(dāng)?shù)孛朗呈羌屣灩友锶铩＜屣炂鹪从谏綎|，說(shuō)起煎餅果子一般都會(huì)提到山東的煎餅果子和天津的煎餅果子尾抑。目前天津煎餅果子已經(jīng)申遺成功，并且還成立了餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)煎餅果子分會(huì)榜苫，可見(jiàn)煎餅果子在天津餐飲界中的地位與分量。我們?cè)诘谝惶焱砩洗蟾牌甙它c(diǎn)的時(shí)候去到了一家號(hào)稱“天津人最愛(ài)的煎餅果子”店—南樓煎餅垂睬。令人驚訝的是這家店只有晚上營(yíng)業(yè)抗悍，并且創(chuàng)始人是外地人驹饺，如今在天津已有多家分店缴渊。我們到達(dá)店門(mén)口的時(shí)候，已經(jīng)排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍衔沼，店門(mén)很小，臨街設(shè)立買(mǎi)單和取貨窗口菩佑，門(mén)前等待美食的食客絡(luò)繹不絕。元元一貫對(duì)于是否值得品嘗的界定便是擎鸠，人越多越要吃，銷量是評(píng)價(jià)一款美食的重要指標(biāo)劣光，而等待食物的過(guò)程更能夠激發(fā)味蕾對(duì)于刺激的急迫感。
? ? 只記得學(xué)校后街的煎餅果子是會(huì)在煎餅中加上榨菜和火腿或者里脊绢涡，放上薄脆，刷上辣醬的凿傅，當(dāng)然在我看來(lái)這應(yīng)該屬于湖南口味的煎餅果子数苫。據(jù)說(shuō)聪舒，正宗的天津煎餅果子一定是要用綠豆面做成虐急，煎餅攤好之后再攤上雞蛋，接著剛出鍋的油條放上止吁，撒上蔥花刷上甜醬，香氣撲鼻而來(lái)敬惦。這是我第一次吃里面夾著油條的煎餅果子，朋友說(shuō)“果子”就是油條的意思宏怔，原來(lái)煎餅果子的名字是這樣來(lái)的。面糊的比例和醬料的配置是ī有特別的講究举哟，這應(yīng)該也是煎餅果子的靈魂所在了迅矛。
等了很久終于買(mǎi)到了期待已久的晚餐妨猩，雖然我當(dāng)時(shí)并沒(méi)有明顯的饑餓感秽褒，但對(duì)于等待了這么久的食物還是比較興奮。誰(shuí)知站在一旁的朋友嘗了一口销斟，笑著說(shuō)“這不和我家樓下的味道一樣嘛！”所以這家店是該夸做出了地道的天津味還是說(shuō)網(wǎng)紅店的名號(hào)言過(guò)其實(shí)呢约谈。后來(lái)在山東又吃了兩次煎餅果子，我們選擇將油條換成了薄脆棱诱，薄脆就是果蓖兒主要原料是面粉，油炸而成薄薄的一片迈勋，十分爽脆∶夜剑可能南樓煎餅這一份煎餅果子，我吃的時(shí)候油條已經(jīng)涼了鼻吮，體驗(yàn)度有所下降较鼓，而加了薄脆的煎餅果子似乎更合我的胃口。
八大菜系中沒(méi)有津菜笨腥，味道應(yīng)該是更偏向于魯菜勇垛，甜咸為主。我們?cè)谔旖虻牡诙熘形缦泄拢瑏?lái)到了位于五大道風(fēng)景區(qū)內(nèi)的老天津餐館“桂園餐廳”。我們沒(méi)有吃早點(diǎn)就直奔這家餐廳肥照，按理來(lái)說(shuō)去的時(shí)間比較早，等我們到的時(shí)候依舊是要排隊(duì)等待翻臺(tái)舆绎。桂園餐廳分了兩個(gè)入口们颜，左邊取號(hào)等待，右邊進(jìn)門(mén)用餐窥突。終于等到我們要點(diǎn)餐，看著菜譜阻问，每種特色菜都想來(lái)一份。當(dāng)我們點(diǎn)到第四個(gè)菜的時(shí)候第队，旁邊的服務(wù)員好心提醒點(diǎn)的太多我們吃不了〕馄蹋看了菜譜最后一眼，還是再點(diǎn)了一份西紅柿蛋湯邻眷，想著若是前面的菜不合胃口，這湯應(yīng)該能救我一命肆饶。
? 等菜上齊岖常，一一品嘗之后，真是出乎意料的好吃竭鞍，菜的分量也是預(yù)料之中的大，實(shí)屬良心餐館了冯乘。“黑蒜子牛肉榴陕”似乎是每桌必點(diǎn)丐怯，雖然看起來(lái)黑乎乎一團(tuán)，但粒粒肉質(zhì)飽滿读跷，裹上香甜的黑椒汁，勾芡之后顯得醬汁更加濃稠入味效览，入口十分享受《┪恚“八珍豆腐”是一道海鮮矛洞，也是經(jīng)典的津菜代表烫映，由海參，蝦仁锭沟，蘑菇等八種原料制成识补。我只品嘗了盤(pán)底的豆腐，外皮煎過(guò)凭涂，里面的白豆腐混著醬汁，香嫩細(xì)膩切油。我吃得最多的菜應(yīng)該是香酥雞，很大一盤(pán)孕荠，雞肉切塊也很大攻谁，外表炸的金黃，肉質(zhì)不柴不老嫩得恰到好處戚宦，配上椒鹽香咸的蘸料，香酥十足阁苞。等我們放下碗筷祠挫，菜還剩了很多沒(méi)有吃完，回頭看了身后桌的三位先生等舔，三個(gè)人也就點(diǎn)了三個(gè)菜。我倆相視一笑甚牲，雖然浪費(fèi)了很多但還是很值得蝶柿，畢竟能在外地找到和自己的味蕾相契合的味道是一件可遇不可求的事情。
? 天津的早點(diǎn)是一定要品嘗雏赦，就像廣西的螺螄粉，湖南的米粉一樣星岗，清晨是一天的開(kāi)始，而早點(diǎn)便是開(kāi)啟一天生活的第一步俏橘。我們找到了天津老字號(hào)早餐店“大福來(lái)”，大福來(lái)鍋巴菜享有盛名寥掐，聽(tīng)說(shuō)是乾隆是乾隆賜名，我們點(diǎn)了兩碗榨汤。除此之外我們還要了豆?jié){和面茶以及菱角餛燉怎茫。鍋巴菜在天津人地道的發(fā)音中，應(yīng)該念“嘎巴菜”轨蛤。做法是用綠豆面粉和成糊，攤成薄薄的煎餅放涼切成片狀圃验，入鍋煮熟，配上胡椒粉澳窑，香菜供常，麻油等等調(diào)味料就完成烹制。
在進(jìn)入大福來(lái)店門(mén)時(shí)栈暇，幾乎每一位顧客都點(diǎn)了嘎巴菜，有人會(huì)把窩頭撕碎了放入碗中浸透入味源祈，也有人直接用勺或筷食用。端上的鍋巴菜瞬間消除了我探店路途的疲憊手销，激起了強(qiáng)烈的食欲图张，看著快溢出碗的濃濃咸醬和翠綠的香菜我迫不及待嘗了一口馏慨，味道咸鮮濃郁姑隅，醬汁濃稠程度恰到好處写隶，忍不住要多吸幾口讲仰，確實(shí)美味！
吃了幾口發(fā)覺(jué)有點(diǎn)咸冕房，喝了一口豆?jié){，應(yīng)該是由豆子打出來(lái)的純正豆?jié){耙册，能夠喝到殘存的豆渣毫捣，雖然我們要的是甜豆?jié){，對(duì)于對(duì)甜度要求比較高的我們蔓同，其實(shí)并沒(méi)有感受出多少甜味∑浚看了一眼放在桌邊的面茶则北，稠稠的白色面糊上均勻地淋上了一層棕色的芝麻醬再撒上些許芝麻鹽矿微，我倆都不知道該如何下口尚揣，聽(tīng)聞傳統(tǒng)的吃法是直接上嘴吸，像吸奶蓋那樣蒿辙，感受面糊的綿滑和芝麻鹽的香氣拇泛。看了一眼旁邊吃早點(diǎn)的當(dāng)?shù)厝斯。覍W(xué)著用勺舀了一小口熄守，我倆嘗了一口耗跛，覺(jué)得比芝麻糊細(xì)膩攒发，比藕粉有質(zhì)感。咸味吃的太多惠猿，一碗菱角餛燉十分解膩，清淡鮮美偶妖。
時(shí)間緊張，之前行程中想要去的真素誠(chéng)餐館沒(méi)來(lái)得及去态秧，以及經(jīng)過(guò)了好幾家也沒(méi)買(mǎi)成的熟梨糕扼鞋。天津的美食就像是天津城的建筑一樣，是無(wú)法復(fù)制的文化符號(hào)藏鹊，在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的時(shí)代，想要買(mǎi)到一樣?xùn)|西變得無(wú)比容易盘寡，難以買(mǎi)到的也是當(dāng)時(shí)當(dāng)下融入當(dāng)?shù)爻鞘猩畹淖钫媲械捏w驗(yàn)。
PS： 位于古文化街非遺博物館內(nèi)的大麻花竟然是真的
