我今年45歲艾疟，因?yàn)楣ぷ鞯脑蚶捶裕旧先珖鞯囟寂鼙榱烁冶纾畮讱q的年紀(jì)就已經(jīng)在外邊跑了。所以差不多也嘗過了各地的美食弟疆，當(dāng)然我不是什么專業(yè)的美食評(píng)論，只能說一些主觀的看法。
北方人愛吃面食兑徘，這是全國人民都知道的埋心。我是陜西關(guān)中人，對(duì)于面食的熱愛似乎從出生那一刻起就已經(jīng)被烙印在心里邊柑司。致使我雖然長期在外恤溶，都還是對(duì)老陜的一碗褲帶面念念不忘。
家在農(nóng)村帜羊，農(nóng)忙的時(shí)候咒程，母親沒有太多時(shí)間準(zhǔn)備豐盛的飯菜，吃的最多的就是褲帶面了讼育。農(nóng)活忙完早就已經(jīng)是饑腸轆轆了帐姻，一大碗褲帶面，再配上一點(diǎn)辣椒醬或者幾口大蒜奶段。一碗面下肚饥瓷，再抽上一支煙，頓時(shí)覺得幸福大概如此吧痹籍。
母親揉出來的面吃起來非常的勁道呢铆，口感十分獨(dú)特，直到現(xiàn)在我在很多飯店里吃的褲帶面都沒有那么好的口感蹲缠。后來才知道棺克，現(xiàn)在飯店里大部分都是用機(jī)器來制作了，很少會(huì)有人工去揉面线定。
看似是一個(gè)很小的差別娜谊，但其中蘊(yùn)涵的情感卻是機(jī)器無法替代的。
褲帶面最后一道工序就是澆油斤讥，燒好的熱油纱皆，澆在辣椒面上，頓時(shí)就會(huì)發(fā)出刺啦刺啦的聲音芭商，辣椒面的特殊鮮味瞬間會(huì)充斥在空氣中派草，隨后還能聞到香蔥的味道。小時(shí)候最喜歡聽到的就是這個(gè)聲音铛楣，因?yàn)槁曇艚Y(jié)束近迁，就意味著要開飯了。
褲帶面又叫做Biángbiáng面蛉艾，在陜西已經(jīng)有很久的歷史钳踊，在關(guān)中地區(qū)流傳著這樣的一句話衷敌，“門簾掛個(gè)席片子，屋里吃著biangbiang子”被視為富裕的象征拓瞪。當(dāng)然這句話對(duì)于現(xiàn)代人來說已經(jīng)不適用了缴罗，但是也能看出關(guān)中人對(duì)褲帶面的喜愛。
褲帶面狀似褲帶祭埂，因而得名面氓。褲帶面的精髓就在于那油潑的辣子，“面條像褲帶蛆橡，辣子是主菜”舌界，這是關(guān)中十大怪之一。
我十八歲上完高中泰演，家里人實(shí)在無力再支撐我上大學(xué)呻拌，二十歲那年隨著親戚到南方學(xué)藝，一直在這邊待了有十幾年睦焕，可是直到現(xiàn)在我仍然不喜歡南方的面食藐握。
如今歸家，家中的母親已經(jīng)是兩鬢斑白垃喊，但回家的第一頓飯猾普，一定是褲帶面。母親柔弱的身體本谜，還是能揉出勁道的褲帶面初家。每次看到她似乎是使出全身力氣揉面，搟面乌助，切面的時(shí)候溜在，我的眼角總會(huì)有些濕潤。
如今我已經(jīng)明白眷茁，我愛褲帶面炕泳，不光愛它的味道，更愛的是這片土地上的人上祈，還有那些難以忘懷的故事。食物背后承載的情感浙芙，需要我們用心體會(huì)登刺。
最后用《舌尖上的中國》中的一句話結(jié)尾，“認(rèn)清明天的去向嗡呼，不忘纸俭，昨日的來處！”
