文/金月
出門在外久了脆淹，整日穿行于鋼筋水泥的叢林，閃爍變幻的霓虹沽一，狂放嘈雜的嘶吼盖溺，所謂地現(xiàn)代都市文明!酒桌上無盡地應(yīng)酬，每每豪飲各種流行的名牌白酒铣缠，仗著年輕烘嘱、體健，應(yīng)對著各式酒局……如今隨著年齡地增長蝗蛙，對酒的熱情已大不如前!然而蝇庭，一旦和知己好友，同學(xué)老鄉(xiāng)捡硅，相聚之時(shí)哮内，依然懷念家鄉(xiāng)的味道。尤其是父親自釀的米酒壮韭，那入口地醇香北发，綿甜地回味，久久縈繞心頭喷屋，不能釋懷琳拨。
我的家鄉(xiāng)地處豫南，南依群山逼蒙，北臨淮水从绘，那里土地肥沃，物產(chǎn)豐富是牢，是典型的"魚米之鄉(xiāng)"俱病。由于雨量充沛忽孽，盛產(chǎn)稻米，人們便有了在農(nóng)閑之時(shí)自家釀制米酒的習(xí)俗。逢年過節(jié)或是家有紅屠凶、白事膝宁，待客之時(shí)定少不了酒憎茂，酒是自家釀的，誰家釀得好乳规，在品飲時(shí)都大加贊賞，互相交流合呐，好在來年釀制時(shí)有所提升暮的。
父親也不例外，除了勤勞淌实，做事特別精細(xì)冻辩，還善于鉆研。從祖輩那里傳襲下來的釀酒方法拆祈，經(jīng)過父親的改良恨闪，使酒的質(zhì)量比以往有了更大地提升，酒的口感也更加醇正放坏，十里八鄉(xiāng)無人不曉咙咽，都以父親為榜樣，紛紛效仿淤年。有位在鄉(xiāng)糧管所工作的東北大叔钧敞，酷愛飲酒，自從嘗了父親釀的酒后麸粮，贊不絕口犁享，自此非父親釀的酒不喝。
父親釀的酒在當(dāng)?shù)厮追Q"米流"豹休，簡單地說把大米經(jīng)過發(fā)酵，然后蒸餾出的酒桨吊⊥看似簡單，但制作起來很不容易视乐。工序繁瑣洛搀，季節(jié)性很強(qiáng)，反正農(nóng)村人除了農(nóng)忙佑淀，時(shí)間很充裕留美。首先，在春夏之交先制曲伸刃，制曲用的是雜糧加上麩皮谎砾、米糠之類，捏成球形曲餅(曲餅不能暴曬捧颅，放在通風(fēng)陰涼的房中風(fēng)干)景图，經(jīng)過半年地固態(tài)自然發(fā)酵。到了冬季碉哑，用大鍋熬煮大米稀飯(煮稀飯非常講究挚币，小火熬亮蒋，不能糊鍋，粘度適中)妆毕，然后把稀飯盛在大缸里慎玖，再把發(fā)酵好的曲餅投在稀飯中，這一步叫"投曲"笛粘。"投曲"非常費(fèi)事趁怔，每天要不間斷攪拌，使之發(fā)酵均勻闰蛔，發(fā)酵好的叫"酒娘子"痕钢。這樣大概過了月余，算是"投曲"成功序六。最后一步便是蒸酒了任连。一般選擇在大晴天，在院中支上一大鐵鍋例诀，鍋里加水随抠，鍋底燒材，使水沸騰繁涂，鐵鍋之上罩上特制的酒籠拱她，酒籠里盛上發(fā)酵好的"酒娘子"，在沸水的作用下扔罪，蒸酒籠的酒器中有一小管兒經(jīng)過過濾器便流出熱氣騰騰散發(fā)著米香地酒液了秉沼。每每蒸酒之時(shí)，親友老鄉(xiāng)便自發(fā)來幫忙挑水矿酵、燒材唬复，等酒釀好，就著母親燒的小菜全肮，慢慢品飲新鮮熱酒敞咧，那種滋味，那種喜悅真地難以言表辜腺。
如今生活好了休建，全國各式名酒比比皆是，父親雖然年邁评疗，身體依然硬朗测砂，每天中午和晚上必定小酌兩杯，我從外地帶回的名酒讓他品嘗壤巷，他總是說不如自釀地好喝邑彪。必定，自釀的酒是純糧胧华，喝著放心寄症，況且度數(shù)不高宙彪，少飲對身體還是有好處的。臨行時(shí)有巧，父親總是把親手釀好的上等酒裝在陶罐里讓我?guī)鲜推幔f外面的酒雖好但比不上咱家鄉(xiāng)的味道!是啊!父親的米酒承載的是希望，更是濃濃地鄉(xiāng)情!
