材料：低筋面粉80g? ? 奶粉2勺? ? 雞蛋4個(gè)
白砂糖50g? ? 鹽小半勺? ? 白醋5～6滴
制作：1卤妒，面粉奶粉混合過(guò)篩甥绿；白糖早混合；雞蛋放干凈容器中（不能有油和水）则披，滴入5～6滴白醋去雞蛋中腥味共缕。
2，鹽白糖分三次加入雞蛋打發(fā)至奶油狀士复。打至粗泡加第一次白糖图谷；打至細(xì)膩泡加第二次白糖；打至紋路加第三次白糖阱洪；直打至濕性發(fā)泡便贵，出現(xiàn)小彎鉤奶油狀。
3冗荸，加入奶面粉承璃，動(dòng)作緩慢，用硅膠刮刀從下而上蚌本，由外向內(nèi)翻拌均勻面粉盔粹，不要用力，否則面糊消了氣程癌，影響蛋糕蓬松度舷嗡。裝入紙杯，七八分滿嵌莉。震動(dòng)幾下进萄，去掉氣泡。
4，烤箱預(yù)熱5分鐘垮斯，上下溫度170°度郎仆，時(shí)間30分鐘。視自家烤箱性能兜蠕，隨時(shí)觀察蛋糕表面狀態(tài)扰肌。烤至表面金黃色熊杨，牙簽插入頂部不粘即可曙旭。烤好立即取出冷卻晶府，否則失去水分蛋糕上面變硬桂躏。
另剂习，蒸蛋糕做法：面糊倒入干凈容器（平底瓷碗）中，震去氣泡较沪。容器周圍可抹上一層油鳞绕，方便蛋糕取出。隔水放鍋中中火蒸15分鐘尸曼，燜兩分鐘定型開(kāi)鍋们何。冷卻后脫模切塊。
注意事項(xiàng)：
1控轿，此款蒸蛋糕冤竹，沒(méi)有震動(dòng)面糊，故有大氣孔呈蜂窩狀茬射，蓬松太過(guò)鹦蠕，不夠細(xì)膩緊密。
2躲株，蒸蛋糕用中火不能用大火片部，熄火后燜兩分鐘定型，避免蛋糕塌陷狀霜定。
3档悠，金黃色烤熟后立即取出，避免蛋糕變硬望浩。
4辖所，雞蛋打發(fā)到位，十字翻拌法緩慢均勻拌面粉磨德，不能消氣缘回，否則蛋糕底部會(huì)沉淀吆视。
5，若烤兩層酥宴，頂層只能烤10～15分鐘啦吧，注意隨時(shí)觀察。
