提到啤酒分類，很多人都會立刻想到黑啤逻恐、白啤像吻、黃啤。這其實是德國人常用的標準复隆，但這種分類僅僅基于顏色拨匆，并不能概括啤酒的多樣性。在某些餐廳里挽拂，當人們談論到黑啤惭每，白啤，黃啤時亏栈，通常是指以下這些品種的啤酒：
? 通常指德國餐廳中常見的Dunkel或者Schwarzbier台腥。在德語中宏赘，Schwarz和Dunkel這倆詞都是黑的意思，Dunkel發(fā)跡于德國巴伐利亞一帶览爵，中等的酒體柔順清澈置鼻，帶點吸引人的焦糖、核桃和烘烤味蜓竹，對酒鬼而言喝了還想再喝箕母。而Schwarzbier則是另一種烘烤滋味，顏色較Dunkel還要更加濃黑俱济，且強調(diào)焦香味和啤酒花香嘶是，口感偏干爽、硬脆蛛碌。這兩款酒度數(shù)并不高聂喇，通常也就5°左右。但是即使在德國蔚携，同樣是黑色的啤酒就還有Munich Dunkel（慕尼黑啤酒）希太、Bock（博克啤酒）等等。世界范圍內(nèi)黑色啤酒就更多了酝蜒，比如波特（Porter）誊辉、世濤（Stout）都是黑色的都是黑色的，但是這些黑色的啤酒從發(fā)酵工藝到口味都完全不同亡脑。
?一般都指Weizenbier（小麥啤酒）堕澄，其特點是加入了一定比例的小麥，釀造出來的啤酒顏色非常淺霉咨，通常會有點渾濁蛙紫，喝起來口感偏清爽，常帶有香蕉味途戒。偏白的啤酒還有Bayerischer Weissbier（巴伐利亞白瓶痈怠）、Berliner Weisse（柏林白啤酒）等很多種喷斋。他們風味上差異十分明顯裁蚁，比如淺色的柏林白啤酒，屬于酸啤继准，喝起來酸味十足。
?黃啤一般說的是Pilsner（皮爾森）矮男。國產(chǎn)的工業(yè)啤酒都是這類“皮爾森”風格的美式淡拉格移必，釀造過程中為了節(jié)約成本摻了很多大米、玉米毡鉴、淀粉之類的崔泵。德國的要求比較嚴格秒赤，原料中只加入麥芽，所以麥香味會重很多憎瘸。而黃色入篮，是啤酒里最常見的顏色，一大票啤酒風格都是這個顏色幌甘。正宗的皮爾森潮售，各地的版本也有不同，通常捷克的皮爾森有較沖的苦味锅风，德國釀造的似淡拉格的皮爾森Helles（淡啤酒）則多帶焦糖酥诽、奶油糖的風味。
用顏色來分類皱埠，只能包含啤酒近百種分類的幾種肮帐。但實際上啤酒的顏色遠遠不止這三種。歐洲啤酒釀造協(xié)會（EBC）已經(jīng)發(fā)展了一套衡量啤酒顏色的體系：
用EBC作為顏色的單位：6~12 EBC 為黃啤边器，13~30 EBC為琥珀啤酒训枢，60 EBC以上為黑啤。這些EBC單位都有相應的色號忘巧。
現(xiàn)在你知道了恒界，白啤、黑啤袋坑、黃啤的分類仗处，既沒法完全概括啤酒的顏色，也沒法科學地定義啤酒的分類枣宫。這種偷懶的命名方式婆誓，并不科學。
所以也颤，有節(jié)操有原則的喝啤酒洋幻，從告別黑白黃開始！
