食不厭精贤笆，膾不厭細(xì)蝇棉。
——《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》
請(qǐng)問(wèn)如何評(píng)價(jià)膾炙人口？吃貨聽(tīng)聞此題芥永，通常一愣篡殷，咽了下口水慢悠悠道，“應(yīng)該很好吃埋涧！”
然而在這家店板辽，這個(gè)詞竟然解讀出“吃魚(yú)生中國(guó)是日本的老祖宗”，也是蠻有意思棘催。
淡水魚(yú)生劲弦，我向來(lái)秉承少吃為妙，各類科普翻看過(guò)些許巧鸭，主要說(shuō)瓶您，吃生的淡水魚(yú)容易感染寄生蟲(chóng)云云麻捻，然饕客并不畏懼此等風(fēng)險(xiǎn)纲仍，曾坐過(guò)一個(gè)順德司機(jī)的出租車，論及美食贸毕，無(wú)不推崇魚(yú)生郑叠，對(duì)寄生蟲(chóng)不懼之。
健康與美味之間的權(quán)衡明棍，最終食指略動(dòng)乡革，理智占了下風(fēng)，想著偶爾去吃一次也無(wú)妨。
晚八點(diǎn)的“漁來(lái)生”沸版，人還挺多嘁傀。樓下已然滿座，樓上盡是包間视粮，小妹還是把我們引至樓上细办，安排到外廳一角，甚為僻靜蕾殴。
兩人點(diǎn)了一份招牌套餐笑撞，傳菜阿姨上菜完畢后，一位小哥過(guò)來(lái)介紹如何下手钓觉。
小哥問(wèn)：“你們玩過(guò)王者榮耀的白起嗎茴肥？”
我略詫異的掏出手機(jī)，咋地荡灾，吃個(gè)魚(yú)生是不是還要帶我上個(gè)分瓤狐？
小哥并沒(méi)有跟我開(kāi)黑的意思，繼續(xù)說(shuō)道：“有一個(gè)電視劇叫大秦帝國(guó)之縱橫卧晓，或者你玩過(guò)有個(gè)游戲叫王者榮耀芬首，里邊有一個(gè)叫戰(zhàn)神白起，做魚(yú)生逼裆，張儀妙論安天下郁稍，燉羊湯，白起戰(zhàn)神定乾坤胜宇。張儀是秦朝的一個(gè)宰相耀怜，他憑借三寸不爛之舌敵退百萬(wàn)強(qiáng)兵，非常的聰明桐愉。他以昭文君湛盧寶劍做鯉魚(yú)魚(yú)生财破。將治國(guó)之策略比喻成做生魚(yú)片。昭文君是東周國(guó)的第二任君主从诲，是出了名的慢性子左痢，張儀奉勸他，無(wú)論是處事治國(guó)系洛，都要像做魚(yú)生那樣當(dāng)機(jī)立斷俊性，所以我們后人有一句話叫做治大國(guó)如烹小鮮∶璩叮”
聽(tīng)到此處定页，我不禁挺拔了一下身子，吃魚(yú)生上升到治大國(guó)的高度绽诚，我的動(dòng)作頓時(shí)變得莊重起來(lái)典徊。
小哥繼續(xù)給我們介紹：“生魚(yú)片在古代稱之為膾杭煎，膾炙人口的膾。在古書(shū)禮記有記載卒落，膾羡铲，春用蔥儡毕，秋用芥犀勒。春天萬(wàn)物生長(zhǎng)，配料齊全妥曲。所以用到這些配料一起吃會(huì)突出魚(yú)的層次感非常豐富贾费，秋冬魚(yú)肥美，沾芥末吃會(huì)突出魚(yú)非常清甜檐盟」酉簦”
膾炙我大體是知道的，膾是細(xì)切的魚(yú)葵萎、肉等食材导犹，這里化身為生魚(yú)片，竟然毫無(wú)違和羡忘。
看來(lái)我國(guó)吃魚(yú)生比日本更豐富谎痢，日本人愛(ài)吃生魚(yú)，只喜歡蘸點(diǎn)芥末醬油卷雕，吃在嘴里节猿，軟趴趴的，黏糊糊的漫雕，爛糟糟的滨嘱，并不是滋味。好在芥末的辛辣能很好的壓制生魚(yú)的肥膩浸间，不至于吃兩口豐腴的魚(yú)肉就罷口太雨。而廣東這邊吃生魚(yú)，配料除了芥末魁蒜，還有更多囊扳。我看套餐里上的配料就已經(jīng)有花生、泡蒜片兜看、嫩姜絲锥咸、辣椒圈、洋蔥條铣减、薄荷葉她君。這還是配料脚作，佐料還上了一圈葫哗，有糯米醋缔刹、醬油、花生油劣针、胡椒粒校镐、芝麻，我看就差點(diǎn)把整個(gè)廚房搬過(guò)來(lái)了捺典。
小哥夾起一片魚(yú)生給我們看鸟廓，繼續(xù)說(shuō)道：“我國(guó)圣人孔子在論語(yǔ)中有記載，膾不厭細(xì)襟己，食不厭精引谜，道出了其中的不同，說(shuō)我們中國(guó)傳統(tǒng)魚(yú)生擎浴，無(wú)論是刀工做法都非常精細(xì)吃法更為講究员咽。”這一片魚(yú)生贮预，切得白中透紅贝室，晶瑩剔透，沒(méi)點(diǎn)功夫還真切不出這樣仿吞。
展示完魚(yú)生后滑频，小哥就把一部分魚(yú)生放到一個(gè)盆中，倒入糯米醋唤冈、醬油峡迷、花生油等調(diào)料，開(kāi)始調(diào)味你虹，待調(diào)料拌勻凉当，撒上一把芝麻，這魚(yú)生也就準(zhǔn)備完畢售葡。
剛剛有講到一個(gè)成語(yǔ)看杭，只說(shuō)了膾，那么什么是炙呢挟伙？炙就是烤肉楼雹。膾炙人口，意思就是形容一樣?xùn)|西非常出名尖阔，婦孺皆知贮缅。生魚(yú)片，代表生的食物介却，烤肉谴供，代表熟的食物，在古代最具有代表性的兩種食物而今被日本和韓國(guó)發(fā)揚(yáng)光大齿坷，滿街的日本料理和韓國(guó)燒烤桂肌，而我們自己数焊，并沒(méi)有打算在這方面爭(zhēng)取，頗為感慨啊崎场。
聽(tīng)完小哥的一番高論佩耳，一道五華魚(yú)生的意義頓時(shí)升華起來(lái)。膾炙人口這個(gè)成語(yǔ)被饕客如此解讀谭跨，想必店主也是一個(gè)有情懷之人干厚。
接下來(lái)怎么吃魚(yú)生就簡(jiǎn)單了，夾一片魚(yú)生放入長(zhǎng)調(diào)羹中螃宙，根據(jù)個(gè)人喜好蛮瞄，把花生、泡蒜谆扎、姜絲裕坊、辣椒圈等鋪在魚(yú)片上，想體驗(yàn)舌尖上的刺激的話燕酷，夾一顆白胡椒放置最上籍凝，用魚(yú)片包裹，薄荷取其尖更為青嫩苗缩，蓋之饵蒂。整勺送入口中，魚(yú)片韌中帶脆酱讶，包裹著的各種配菜香味在口中融合退盯，在舌尖上咬開(kāi)白胡椒，辛辣爆開(kāi)泻肯，此時(shí)魚(yú)片的柔潤(rùn)輕撫渊迁，安慰味蕾，健康與美味的權(quán)衡灶挟，理智再度落入下風(fēng)琉朽。
如此美味在前，怎么能少得了美酒呢稚铣，所謂吃肉喝酒箱叁，缺一不可。一壺梅英釀酒惕医，是吃魚(yú)生的最佳伴侶耕漱。不同于批量產(chǎn)的梅酒的濃甜，這里的梅酒略微清淡一些抬伺，清淡的剛剛好螟够，多一絲，奪味峡钓，少一絲妓笙，缺興若河。
酒過(guò)三巡，再喝點(diǎn)魚(yú)骨熬成的白粥给郊，臉頰的微紅略為散去。理智恢復(fù)幾分捧灰，在此還是告訴各位饕友淆九，淡水魚(yú)生固然美味，但是還是得多吃熟食毛俏，勿貪嘴太勤炭庙，這家的熟食也是做的相當(dāng)不錯(cuò)。
PS：給我們介紹魚(yú)生的小哥實(shí)在機(jī)靈煌寇，講的蠻好焕蹄，遂加了個(gè)微信，有想去體驗(yàn)的阀溶，可以給我留言詢問(wèn)腻脏。
