農村的夏季知了很多,總是嗡嗡的叫個不停悍缠,每當這個時節(jié)卦绣,就會有一種美味,那就是油炸知了猴扮休,不知道你吃過沒有迎卤?
知了猴是知了的幼蟲,夏末秋初知了用吸管把嫩枝扎出一個個小洞玷坠,把卵產在嫩枝上蜗搔,如果發(fā)現(xiàn)哪個嫩枝的末梢干枯死了劲藐,多半是被知了產了卵。第二年天氣暖和后小小的幼蟲從卵里孵化出來樟凄,微風把它吹到地面上聘芜,一到地面,馬上尋找柔軟的土壤往下鉆,鉆到樹根邊缝龄,吸食樹根液汁過日子汰现,少則兩三年,多則十幾年叔壤,它會從幼蟲長成成蟲瞎饲,這期間要通過五次蛻皮,其中四次在地下進行炼绘,最后一次是鉆出土壤爬到樹上嗅战,蛻去干枯的黃色的殼就變成成蟲。這就是我們熟悉的金蟬脫殼俺亮。
最后一次蛻皮都在天氣暖和的夏季驮捍,一般在夜里進行,知了猴從土里鉆出來脚曾,就近找到樹干爬上去东且,經過一晚上的蛻皮,第二天就變成知了飛走本讥,留下一個空殼珊泳。
所以要吃知了猴就只能晚上抓,一般在天剛黑一會到晚上12點之前比較多囤踩,知了猴爭先恐后的往樹上爬旨椒,小孩子們三兩成群晓褪,拿著手電筒堵漱,只用照著樹干就行。楊樹林里最多涣仿,一晚上能抓一小桶勤庐,拿回家以后用鹽水泡著,不泡的話第二天變成知了就不好吃啦好港,另一個原因是用鹽水泡了既可以殺毒愉镰,又可以給知了猴入味。
第二天早上撈起來控干水钧汹,拌點辣椒丈探,開火燒油鍋到7分熱,把知了猴倒進熱油中拔莱,翻攪幾下碗降,背部炸開了花就桶撸火,吃一口酥酥脆脆的讼渊,香辣可口动看,簡直是再好吃不過啦。新鮮的知了猴炸出來是金黃的爪幻,不新鮮的會發(fā)黑菱皆。