農村的夏季知了很多，總是嗡嗡的叫個不停悍缠，每當這個時節(jié)卦绣，就會有一種美味，那就是油炸知了猴扮休，不知道你吃過沒有迎卤？
知了猴是知了的幼蟲，夏末秋初知了用吸管把嫩枝扎出一個個小洞玷坠，把卵產在嫩枝上蜗搔，如果發(fā)現(xiàn)哪個嫩枝的末梢干枯死了劲藐，多半是被知了產了卵。第二年天氣暖和后小小的幼蟲從卵里孵化出來樟凄，微風把它吹到地面上聘芜，一到地面，馬上尋找柔軟的土壤往下鉆,鉆到樹根邊缝龄，吸食樹根液汁過日子汰现，少則兩三年，多則十幾年叔壤，它會從幼蟲長成成蟲瞎饲，這期間要通過五次蛻皮，其中四次在地下進行炼绘，最后一次是鉆出土壤爬到樹上嗅战，蛻去干枯的黃色的殼就變成成蟲。這就是我們熟悉的金蟬脫殼俺亮。
最后一次蛻皮都在天氣暖和的夏季驮捍，一般在夜里進行，知了猴從土里鉆出來脚曾，就近找到樹干爬上去东且，經過一晚上的蛻皮，第二天就變成知了飛走本讥，留下一個空殼珊泳。
所以要吃知了猴就只能晚上抓，一般在天剛黑一會到晚上12點之前比較多囤踩，知了猴爭先恐后的往樹上爬旨椒，小孩子們三兩成群晓褪，拿著手電筒堵漱，只用照著樹干就行。楊樹林里最多涣仿，一晚上能抓一小桶勤庐，拿回家以后用鹽水泡著，不泡的話第二天變成知了就不好吃啦好港，另一個原因是用鹽水泡了既可以殺毒愉镰，又可以給知了猴入味。
第二天早上撈起來控干水钧汹，拌點辣椒丈探，開火燒油鍋到7分熱，把知了猴倒進熱油中拔莱，翻攪幾下碗降，背部炸開了花就桶撸火，吃一口酥酥脆脆的讼渊，香辣可口动看，簡直是再好吃不過啦。新鮮的知了猴炸出來是金黃的爪幻，不新鮮的會發(fā)黑菱皆。
