臭豆腐碳却，這個(gè)讓大部分小伙伴聞風(fēng)喪膽的食物，它是中國(guó)傳統(tǒng)的特色小吃笑旺，在各地的制作方式昼浦、食用方法均有相當(dāng)大的差異。這個(gè)小家伙外陋內(nèi)秀筒主、平中見(jiàn)奇关噪，是一種古老而傳統(tǒng)的小吃，能承受它氣味的人乌妙，品嘗起它的味道使兔，確實(shí)令人欲罷不能。
臭豆腐具有一個(gè)奇怪的特征:聞起來(lái)臭藤韵、吃起來(lái)香虐沥，但是大部分人還未品嘗，已經(jīng)被它的臭氣味嚇跑了泽艘。它的臭味被我賜名為“比臭水溝還臭的豆腐”欲险，但是這小家伙吃起來(lái)是挺香的，搞得我感覺(jué)自己有點(diǎn)矛盾悉盆，又討厭又喜歡盯荤，討厭它的氣味，喜歡它的口味焕盟，挺矛盾秋秤，但是臭豆腐的靈魂就在于它那臭熏臭熏的氣味，所以脚翘，小伙伴們不要輕易被它嚇跑灼卢，嘗嘗它的味道，說(shuō)不定你會(huì)愛(ài)上它的哦来农！
你別看它臭熏熏的鞋真，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不一般哦，據(jù)臺(tái)灣《康健》雜志報(bào)道沃于，臭豆腐中富含植物性乳酸菌涩咖，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。
?臭豆腐雖然臭氣熏天繁莹，但它是以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為原料檩互。經(jīng)過(guò)十道工序制作而成的，黃豆經(jīng)過(guò)篩選咨演、脫殼闸昨、浸泡、磨漿、過(guò)濾饵较、煮漿拍嵌、點(diǎn)漿、成型循诉、劃塊横辆、發(fā)酵。正宗的臭豆腐打洼，其質(zhì)地軟滑龄糊，散發(fā)異香逆粹。能清熱散血募疮、增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚僻弹。
?臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種阿浓，都是很流行的小吃。很多小伙伴都好奇蹋绽，臭豆腐怎么黑乎乎的芭毙，它是怎樣制作出來(lái)的呢？接下來(lái)我為大家揭秘吧卸耘！
原料豆腐干含有豐富的鈣質(zhì)退敦，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸蚣抗，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)侈百，豆制品在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺翰铡、色胺等胺類(lèi)物質(zhì)以及硫化氫钝域。它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，所以锭魔，這就是臭豆腐產(chǎn)生的過(guò)程例证。
正宗的臭豆腐焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩迷捧、初聞臭氣撲鼻织咧，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口漠秋，油炸豆腐的芳香松脆笙蒙。其色澤焦黃，外焦里嫩膛堤，鮮而香辣手趣。
臭豆腐黑不溜秋的，我們?cè)鯓优袛嗨膬?yōu)劣呢？鑒別劣質(zhì)臭豆腐可以通過(guò)绿渣，一看二嗅三掰的方法來(lái)判斷：
一朝群、看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常中符。
二姜胖、聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水淀散。
三右莱、掰開(kāi)豆腐看一看，里面是否較白档插，如果色差大慢蜓，則質(zhì)量不過(guò)關(guān)。
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