曾經(jīng)有個(gè)廣西的小伙伴在宿舍里偷偷煮螺螄粉吃，結(jié)果被北方人舍友撞見(jiàn)以為在煮屎哈哈哈哈哈酪耳。
不過(guò)他是真的誤會(huì)了浓恳，螺螄粉跟臭豆腐、榴蓮等等齊名，都是不會(huì)吃的人退避三舍奖蔓，會(huì)吃的人樂(lè)在其中的神奇食物之一赞草。甚至同事之間碰見(jiàn)吃螺螄粉，就會(huì)有一種“原來(lái)你也吃螺螄粉昂吆鹤！”的趕腳厨疙，革命情誼又深厚了一層。
螺螄粉乃是廣西中部城市柳州的名片之一疑务，哦對(duì)了沾凄，另一個(gè)是五菱，對(duì)就是那個(gè)新一代秋名山車神知允。
扯遠(yuǎn)了扯遠(yuǎn)了撒蟀。
柳州人對(duì)螺螄粉的熱愛(ài)，甚至一年一度有螺螄粉節(jié)温鸽，可以說(shuō)這是一個(gè)空氣中都飄著螺螄粉味道的城市保屯。
一碗好的螺螄粉，講究的是酸辣鮮爽燙涤垫。
第一米粉要爽口勁道姑尺，柳州人制作米粉，用的是陳米蝠猬，比起新米切蟋，老米沒(méi)有油性，膠質(zhì)也少榆芦，做出來(lái)的粉更有嚼勁柄粹，入口也更Q彈。
第二湯頭也很重要匆绣，豬大骨和螺螄為底料再加辣椒油驻右、八角、大料犬绒、草果等多味香料一同熬制七八個(gè)小時(shí)旺入，讓螺螄的鮮香充分融入湯中。
（通常這湯里還一同放入了諸多油豆腐凯力，這吸飽了湯汁的油豆腐入口宛如撒尿牛丸一般茵瘾，輕輕一咬便會(huì)有熱辣鮮美的湯汁充溢整個(gè)口腔）。
其實(shí)最早的螺螄粉里是吃不到螺螄的咐鹤，味道全化在湯里了拗秘。而現(xiàn)在大家消費(fèi)水平提升，商家為了照顧顧客的感受祈惶，現(xiàn)在也在螺螄粉里加一些螺螄肉了雕旨。（省的有些人大呼老板這個(gè)老婆餅里怎么沒(méi)有老婆０缃场）
清明螺，賽過(guò)鵝凡涩。我國(guó)南方一直有吃螺螄的習(xí)慣棒搜，這對(duì)于北方的小伙伴來(lái)說(shuō)可能不太友好，因?yàn)槲菸嚳墒莻€(gè)從小培養(yǎng)的技術(shù)活箕。在這里教你們一個(gè)小訣竅力麸，遇到吸不上來(lái)的螺螄，用筷子將螺肉往里摁進(jìn)去再吸育韩，這招可以擊敗全國(guó)99%的螺螄克蚂。
煮完的粉放入碗中，倒入半碗漂著紅亮辣油的鮮美螺螄湯筋讨，加入酸筍埃叭、油炸腐竹、木耳悉罕、花生赤屋、青菜等配菜，若是再加上一個(gè)鹵蛋/豬蹄/雞爪/鴨掌蛮粮，簡(jiǎn)直就是火鍋般豐盛的一餐益缎。
這里不得不提酸筍，除了螺螄本身有股淡淡的腥氣以外然想，螺螄粉聞起來(lái)臭的另一半原因還要在于酸筍。對(duì)于之前的步驟欣范，酸筍無(wú)疑是螺螄粉最畫龍點(diǎn)睛的部分变泄。
酸筍選用的是廣西特有的大頭筍，屬于夏天長(zhǎng)出的鞭筍恼琼，肉質(zhì)細(xì)膩妨蛹。大頭筍用特制的鹵汁配合山泉水腌制成酸筍后。喜好者覺(jué)得香飄十里晴竞，厭惡者只能捂鼻而逃蛙卤。
喝一口原汁螺螄湯，嗦一口粉噩死，配上爽口的酸筍酸豆角颤难，咬開多汁的油豆腐，將他們通通送下肚已维，直叫人吃的額頭冒汗行嗤，豁然開朗。面對(duì)著這操蛋的生活垛耳，大喝一聲“你窘廢狗栅屏！過(guò)來(lái)嘞飘千！”
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