什么樣的燕窩是好燕窩陆错？研究燕窩這幾年捞蚂，經(jīng)常有朋友讓我?guī)兔匆幌滤齻冑I的燕窩品質(zhì)如何。撇開價格不說需了，單從品質(zhì)看良莠不齊跳昼，燕窩市場魚龍混雜。市場上特別低端的由銀耳豬皮瓊脂類摻合而成的純假燕窩此處不提肋乍，只要不是特別貪便宜買燕碎燕餅鹅颊，想要遇到也不是那么容易。除此之外墓造，大部分主材確是燕窩堪伍。燕條燕碎等燕窩產(chǎn)品，有用草燕等劣質(zhì)原材料加工的嫌疑觅闽，但并不是說燕條就沒有好品質(zhì)的帝雇。所以，大部分并不能說是假燕窩蛉拙，而是劣燕窩尸闸。同樣優(yōu)秀產(chǎn)地的情況下，燕窩的差別無外乎毛燕的質(zhì)量，加工的過程吮廉。如果遇到外形飽滿寬大苞尝、顏色均勻的密盞，要警惕宦芦，細(xì)看燕窩的紋理宙址、囊絲，以防高價并不等于高質(zhì)踪旷，謹(jǐn)防漂白刷膠掛漿補碎摻水這些最常見的燕窩美容方式曼氛。
下面分析辨別燕窩品質(zhì)的誤區(qū)：
1豁辉、盞型越大越重越好令野。燕窩大小無關(guān)質(zhì)量。經(jīng)郴占叮看到賣家說4A,5A,6A气破，這只是國內(nèi)的區(qū)分方法。燕窩按盞型分船盞餐抢、三角盞现使，橫梁上筑巢成船型，墻角筑巢成三角型旷痕，三角盞相對來說會小一些碳锈。在燕窩房，毛燕大小按照1kg多少粒來區(qū)別欺抗。毛燕常見大小7-10克／盞售碳，加工后一般在5-8克，8g以上的純天然燕窩很少绞呈。如果是純天然的燕窩贸人，盞形越飽滿，價格越高佃声。但是單純的追求盞型大小會被誤導(dǎo)艺智。燕窩大小除了和原料有關(guān)，如果是濕挑燕窩圾亏，還和挑毛之后的定型手法有關(guān)十拣，在定型風(fēng)干的過程中，可以通過推盞推大志鹃。一般而言夭问，疏盞的個頭都要比密盞大。
非正常操作：粘碎增重弄跌。通常是將挑毛過程中脫落的燕碎經(jīng)過處理后重新粘到燕盞的底座和內(nèi)側(cè)甲喝，或者是將毛燕內(nèi)側(cè)的囊絲先剪下來，清洗燕盞后再將囊絲粘回去铛只。這樣經(jīng)過粘碎的燕窩埠胖，不但將燕碎賣出了燕盞的價格糠溜，看起來也更加美觀。更甚直撤，有不良燕商用草燕燕碎濫竽充數(shù)非竿。純燕窩的底座燕絲蓬松自然，甚至可能很丑谋竖，但是丑得自然红柱。不正常的底座會顯得格外密實不自然。
2蓖乘、顏色越白越均勻越好锤悄。燕子吃的食物不同，唾液顏色不同嘉抒，所以燕窩上的顏色深淺不一是正常零聚。由于原盞毛燕各部分顏色不盡相同，因此加工后的燕窩些侍，一批貨中顏色不盡相同隶症，同一盞燕窩的顏色也不會完全一致。顏色受到很多因素的影響岗宣，總體來說蚂会，雨季燕窩相比旱季燕窩要白。燕屋的環(huán)境和存放時間等都是影響燕窩顏色的因素耗式。雖然單從顏色辨別不出燕窩是是純手工挑毛還是化學(xué)處理胁住，但是純天然的燕窩顏色有點微黃或乳白，和化學(xué)漂白的白還是有區(qū)別的纽什。
非正常操作：化學(xué)除毛漂白措嵌。真正的純手工挑毛成本很高，粗挑芦缰、細(xì)挑企巢、精挑，即便是熟練的挑燕師一天能挑的燕窩也不過10盞让蕾。而且浪规，一些小絨毛小雜質(zhì)無法完全挑干凈√叫ⅲ化學(xué)除毛漂白笋婿，可以量產(chǎn)，處理后的燕窩干凈度很高顿颅。重度處理后的燕窩幾乎無雜質(zhì)缸濒、顏色僵白，很容易看出。而現(xiàn)在占據(jù)主流的微漂燕窩庇配，燕身略微變白斩跌，需要仔細(xì)觀察才能分辨出來。輕漂燕窩中依然會有燕絲縫隙中的小絨毛存在捞慌，小絨毛的顏色呈現(xiàn)咖啡色或與燕盞相近耀鸦。
3、盞型越密越厚越好啸澡。首先袖订，密是相對的。即便是手工挑毛嗅虏，毛燕經(jīng)過挑毛工序洛姑，一定會有天然裂縫，后期風(fēng)干定型后旋恼，燕絲收縮吏口，絲與絲之間自然有縫隙奄容。純燕窩紋理清晰冰更，絲絲分明，分層排列昂勒，并且有天然裂縫蜀细，甚至看起來有粗糙感。裂縫多少戈盈、大小與毛燕含毛量相關(guān)奠衔，也和定型工藝有關(guān)。一般品質(zhì)的中毛燕塘娶，如果濕挑后定型時推密盞归斤，必定燕窩的盞型飽滿度降低，直觀的看刁岸，就是變窄脏里；如果定型時盞型推大，燕窩就是疏盞虹曙，會有非常明顯的縫隙迫横。
非正常操作：刷膠掛漿。刷膠掛漿是劣質(zhì)燕窩最常用的手法酝碳。輕刷蛋白漿矾踱，即便是有一定經(jīng)驗的燕友也未必能看的出來。使用各種食用膠疏哗，使燕窩看起來更飽滿呛讲，也增加燕窩的重量。進化到現(xiàn)在的輕刷鎖水膠，不但增重贝搁，燕友更是很難分辨刃宵。紋理不清晰、無明顯絲狀或者密無縫隙看似美觀的燕窩徘公，通常都是刷膠燕窩牲证。且不說刷膠掛漿增加的重量也是賣的燕窩價格，刷膠對身體的危害更是無法估量关面。
全球燕窩產(chǎn)量不足百萬公斤每年坦袍，國內(nèi)銷量每年達(dá)到300萬公斤，而中國只不過是國際燕窩的第二大市場等太，這其中有多少劣質(zhì)燕窩不敢想象捂齐。吃燕窩的人都是對自己有要求的人，也正是因此缩抡，吃燕窩的人對燕窩品質(zhì)是最有要求的奠宜，不然不如不吃。
