用料： 牛肉200克厌蔽、干木耳80克，泡發(fā)摔癣、花椒一小撮奴饮、青紅椒各一個(gè)、蒜2粒供填、姜絲少許拐云、雞粉少許、生抽適量近她、料酒少許、淀粉一匙膳帕、油適量粘捎；
做法
1.備好所以材料薇缅，木耳提前用涼水泡發(fā)，不用熱水攒磨，熱水會讓木耳失去爽脆口感泳桦；牛肉洗干凈切片備用；牛肉中加入少許家樂雞粉娩缰，不需要多灸撰，3-4克即可，生抽拼坎，淀粉浮毯，用手抓均勻；
2.這時(shí)候牛肉會很干泰鸡，一邊加入冷水债蓝，一邊用手抓勻牛肉，讓牛肉吃水盛龄，水要少量多次的加饰迹，直到牛肉吃足水為止；再加入一大匙的油封住牛肉余舶，把水分鎖在肉里啊鸭，靜置20分鐘左右；
3.泡好的木耳洗干凈匿值，瀝干水赠制，取一半的蒜拍碎，下油鍋爆香千扔，放入木耳略炒斷生憎妙，放入少許鹽炒勻裝起備用；洗干凈鍋曲楚，擦干凈厘唾，涼油時(shí)放入一撮花椒；
4.小火煎至花椒變色龙誊，椒香濃郁抚垃，即可把花椒裝起備用，不要把花椒炸黑了趟大，花椒黑了的話油會發(fā)苦鹤树；撈出花椒后，把剩下的蒜切片逊朽，加入少許姜絲放入花椒油中爆香罕伯；放入牛肉快炒至牛肉變色；
5.變色后沿著鍋邊濺入少許料酒叽讳，再炒勻牛肉追他；加入青紅椒片坟募，略炒一下試一試味道，如果合適了直接進(jìn)入下一個(gè)步驟邑狸，如果味道淡了可以加入少許生抽或者鹽都行懈糯；
6.加入炒好的木耳，炒均勻单雾，到這一個(gè)步驟赚哗，會有兩種情況發(fā)生，一是因?yàn)槌磁Ｈ獾挠吞倩蛘呋鹆Σ粔驅(qū)е屡Ｈ獬鏊瓒眩藻伬锟赡軙休^多汁水屿储，二是牛肉腌制得好，炒的手法也對硬萍，鍋中只有少許湯汁甚至沒有扩所，如果汁水過多，可以用少許淀粉水溝點(diǎn)薄芡即可出鍋享用朴乖；
【豆干炒秋葵】
用料： 秋葵祖屏、豆腐干、蒜頭买羞、鹽袁勺；
做法
1.豆干切成小片；蒜去皮切片畜普；秋葵去蒂期丰，清洗干凈，斜切成塊吃挑；
2.鍋中倒入清水煮開钝荡，放入秋葵汆燙2分鐘，撈出用冷水沖涼后瀝干水分舶衬；
3.鍋內(nèi)倒油燒熱埠通，爆香蒜片后放入秋葵翻炒；
4.再加入豆干煸炒2分鐘逛犹，加少許清水端辱，用鹽調(diào)味即可；
【口水雞絲】
用料：雞胸肉虽画、洋蔥半個(gè)舞蔽、生姜1塊、蒜頭1個(gè)码撰、紅辣椒1個(gè)渗柿、花椒1勺、八角3顆脖岛、芝麻2勺做祝、香菜少許砾省；
做法
第一階段鸡岗，準(zhǔn)備工作和雞肉的處理混槐；
原材料洗凈準(zhǔn)備，洋蔥切絲（隨意切）轩性，生姜切細(xì)絲声登，蒜切末，紅辣椒切絲揣苏；
將洋蔥絲悯嗓，八角，一半的干紅椒卸察，一半的花椒脯厨，少許姜絲，加水熬煮坑质，待煮開有香味兒散發(fā)時(shí)合武，放入雞肉，加入料酒和鹽涡扼，煮7-8分鐘稼跳；（雞肉其實(shí)很易熟，如果實(shí)在擔(dān)心短時(shí)間煮不熟吃沪，可將雞胸肉切成幾小塊再煮汤善。一定注意煮雞肉的時(shí)間不能過長，否則雞肉的口感會老的哦）雞肉煮好后撈起放入冷開水中浸泡票彪，冷卻后撕成絲或條红淡；
第二階段，紅油醬料的制作和“手撕雞
鍋中倒入適量食用油降铸，加入剩下的一半花椒在旱，辣椒，小火慢慢煸炒至紅辣椒變色垮耳，煸出香味颈渊，關(guān)火。將花椒和干紅椒撈出终佛，倒入準(zhǔn)備好生姜絲俊嗽，蒜末，用油的余溫煸至斷生即可
將煸好的生姜紅油倒入碗中铃彰，加入2勺醬油（我用的生抽）绍豁，2勺辣椒醬，一點(diǎn)白糖（約1/3勺）牙捉，半勺醋竹揍，半勺香麻油敬飒，兌成醬汁，淋在撕好的雞絲上芬位，撒上白芝麻无拗，香菜，拌勻即成
【宮保杏鮑菇】
用料：杏鮑菇三個(gè)昧碉，花生米英染，干紅辣椒，姜被饿，蔥四康，蒜，糖狭握，醋闪金，老抽，香油论颅，雞精哎垦，水淀粉，鹽嗅辣，青椒撼泛。
做法
1.杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準(zhǔn)備好澡谭。青椒切小塊愿题，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎蛙奖。老抽潘酗、白糖、醋雁仲、雞精仔夺、水淀粉和鹽調(diào)成汁備用。
2.炒鍋中放多些油攒砖，將杏鮑菇過油后倒出缸兔。炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后吹艇，放蔥姜蒜爆香惰蜜。
3.放入杏鮑菇丁翻炒。轉(zhuǎn)小火受神，淋入調(diào)好的汁抛猖，快速翻炒。加花生米、青椒塊翻炒幾下财著，淋少許香油即可联四。
【紅豆蓮藕煲骨頭】
用料：豬脊骨250克；粉藕1節(jié)撑教；紅豆50克朝墩；紅棗3顆；蔥驮履；姜鱼辙；食鹽；黃酒玫镐；米醋；
做法
1.紅豆提前兩三個(gè)小時(shí)浸泡怠噪；脊骨洗凈恐似，冷水下鍋，用蔥傍念、姜焯去血水矫夷，焯好的排骨用熱水洗去浮沫；
2.粉藕洗凈削皮憋槐，切成滾刀塊双藕；另起一鍋熱水，下入脊骨阳仔、紅豆和藕塊忧陪，切幾片生姜；
3.倒入適量黃酒近范、幾滴米醋嘶摊，保證水量充足，煲至少一個(gè)半小時(shí)评矩；洗凈的紅棗放入鍋中叶堆，繼續(xù)煲一刻鐘至半個(gè)小時(shí)。吃之前調(diào)入適量食鹽斥杜。
