大爺還是你大爺佛猛,大席可不是當(dāng)年的大席了

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說起這農(nóng)村大席惑芭,是小時(shí)候我最憧憬的事,因?yàn)槭羌抑形ㄒ坏呐⒓陶遥€排行最小遂跟,自然偏得父母的寵愛,所以但凡親戚鄉(xiāng)里有擺席的婴渡,母親就會(huì)給我穿上漂亮的新衣服漩勤,在頭上梳兩個(gè)牛角辮,打上漂亮的蝴蝶結(jié)缩搅,把紅紙用舌尖打濕越败,再用嘴唇咬一下,嘴唇就紅艷艷的硼瓣,站在鏡子前左照照究飞,右照照,甚是得意堂鲤。然后就美滋滋的在哥哥們羨慕的目光中坐在父親的自行車后架亿傅,驕傲的去“赴席”了。

還記得那時(shí)候擺席的由頭瘟栖,只限于定婚宴葵擎,和結(jié)婚宴兩種。每戶的套路基本相同半哟。擺席的主家要在一個(gè)月之前就選好皇道吉日酬滤,必須在擺席的前半個(gè)月以各種渠道發(fā)放喜帖签餐,如果信沒及時(shí)送到就是對(duì)賀喜人的不敬。所以得到信的親朋好友會(huì)早早的準(zhǔn)備參加宴席的衣服盯串,參加喜宴的賓客無論男女老幼都打扮的整整齊齊氯檐,好像過年一樣。

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擺席都是在自家的大院体捏,一擺就是三天冠摄。在這三天里主人只負(fù)責(zé)招待客人,點(diǎn)煙敬茶几缭,極盡周到恭敬河泳。而大小的事宜都托付給“知賓人”,也就是現(xiàn)在的主持人吧年栓,這知賓人乔询,一定是本家信得過,能說會(huì)道還在村子里頗有威望的人才行韵洋,當(dāng)時(shí)叫“三天不由東”,意思是這三天的事都得在知賓人的指揮下黄锤,有條不紊的進(jìn)行搪缨。話說第一天,叫“前席”鸵熟。上午都要?dú)⒁活^主人家去年就為辦席準(zhǔn)備的大肥豬'副编,殺豬過程的血腥我是絕對(duì)不敢去看的。只知道幾個(gè)小時(shí)的功夫就把肉泡在缸里流强,豬血就一碗一碗的加了調(diào)料被大廚放在大鍋里蒸了痹届,這蒸豬血是前席里必不可少的一道菜。廚房一般都是在閑置的廂房里搭起臨時(shí)的鍋灶打月,大廚也不是什么知名的廚師队腐,都是村里或臨村做菜的高手而已,盡管都是義務(wù)幫忙奏篙,不收分文柴淘,但做起菜來是一點(diǎn)都不含糊。這前席里的菜很自然沒有正席豐富秘通,而且是以素菜為主的为严。

第二天一早,知賓人就指揮年輕人在院子用篷布搭個(gè)能容納十幾張桌面的大帳篷肺稀,夏天只搭棚頂第股,冬天就要用塑料全封閉的,也保證了冬暖夏涼话原。中午十點(diǎn)左右迎娶新娘子的大馬車緩緩而來夕吻,在離主家大門不遠(yuǎn)處停下來诲锹,等待迎親的鞭炮聲止才會(huì)來到大門口,而男方家的門口早就擠滿了人梭冠,經(jīng)過了婆婆接盆辕狰,給婆婆帶花,小姑子給兩位新人戴上標(biāo)有新郎新娘字樣的小紅花控漠,在這時(shí)坐在新娘身邊的小男孩一般都會(huì)拉著新娘的衣襟不讓下車蔓倍,直到知賓人喊:主家賞錢啦,沒看孩子不讓下車嗎盐捷!主人家就急忙掏出早就包好的紅包塞到孩子手中偶翅,要是遇到調(diào)皮的孩子,會(huì)把紅包打開碉渡,看紅包包多少錢聚谁,要是不滿意枫匾,會(huì)繼續(xù)拉著新娘不讓下車洲炊,主家就得再塞個(gè)紅包出來,這“壓車”的小男孩可得罪不得砌些,一般都是新娘的弟弟习霹,要是新娘沒有弟弟也一定是新娘最親近的娘家人的小孩朵耕,所以無論如何必須得讓男孩滿意,當(dāng)然再調(diào)皮的孩子大人們也會(huì)告訴不能胡來的淋叶,鬧也是為了喜慶阎曹。在眾人的笑聲中,新郎拉著新娘的手才下了車煞檩,那時(shí)新娘沒有潔白的婚紗处嫌,穿的是大紅的衣裙,也分外的美麗奪目斟湃,女人一生最美的時(shí)刻就在那時(shí)綻放熏迹。當(dāng)時(shí)我不懂,只是看熱鬧凝赛,但最愛看的還是新娘子癣缅。然后在人們的簇?fù)碇凶哌M(jìn)新房,那時(shí)沒有什么儀式哄酝,只是有一些習(xí)俗:掛門簾友存,垛被垛,“小叔子”拽三把陶衅,新郎新娘互認(rèn)親戚屡立,這一系列的活動(dòng)下來,知賓人才宣布喜宴開始,席面和現(xiàn)在不同膨俐,叫“八碗席”勇皇,實(shí)際上并不是只有八碗,而是八盤八碗焚刺。四涼:涼拌燜子敛摘,干炸帶魚,花生米乳愉,豬頭肉兄淫。四熱:炒蔥頭,姜絲肉蔓姚,溜肥腸捕虽,溜地瓜。八碗:丸子湯坡脐,燉牛肉泄私,蒸瘦肉,酸菜粉條备闲,冬瓜湯晌端,小雞燉蘑菇,小白菜燉排骨恬砂,還有一碗羹湯咧纠。另外還要有二大件:燒雞和肘子肉。菜的豐盛自不必說觉既,再看氣氛每十人一桌,不管是認(rèn)識(shí)還是不認(rèn)識(shí)的都你敬我讓乳幸,熱鬧而和諧瞪讼,喧囂中透著溫馨。那時(shí)盡管很簡(jiǎn)單粹断,但好像每一對(duì)新人符欠,不管愛也好,不愛也好瓶埋,絕大多數(shù)都能相攜到老希柿。

第三天叫“后席”,這天遠(yuǎn)道的親戚一般都走了养筒,主人要招待的是喜宴中幫忙的人曾撤,菜色自然也沒有正席豐富,至此宴席才拉上帷幕晕粪。盡管套路是相同的挤悉,但各家的菜色還是不一樣的,這樣在辦席后巫湘,往往會(huì)有好事的大媽大嫂評(píng)價(jià)這家菜預(yù)備的充足装悲,那家的

菜吃的未盡人意昏鹃,因而擺席的主家會(huì)盡努力把席做好,因?yàn)檫@有關(guān)面子诀诊,有關(guān)名聲洞渤。而當(dāng)時(shí)賀喜的禮金都是象征性的五塊十塊錢不等,近點(diǎn)的親戚會(huì)送被面和床單什么的有紀(jì)念意義的東西属瓣,叫做“念想”载迄。

時(shí)間過的好快,當(dāng)年那個(gè)扎著羊角辮的小姑娘如今已兩鬢斑白奠涌,到了做奶奶的年齡了宪巨,而這農(nóng)村大席經(jīng)過了這幾十年的發(fā)展,已從農(nóng)家小院搬到了飯店酒樓里了溜畅,盡管席面的菜色比原來的要豐盛的多捏卓,可感覺連小孩都不是那么憧憬了。這種改變不知道是從何時(shí)開始的慈格,讓人感覺又無奈又滑稽怠晴。

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擺席的由頭太多了,五花八門:生日宴浴捆、滿月宴蒜田、升學(xué)宴,生意開張要擺选泻,孩子畢業(yè)要擺冲粤,老人八十要擺,九十百页眯,六十也要擺梯捕,六十六也得擺,可笑的是有個(gè)人家窝撵,老人八十歲傀顾,按理說擺上二十幾桌很正常,可不正常的是老人三個(gè)兒子一家擺一回碌奉,三場(chǎng)宴席下來老人不僅沒有添福添壽短曾,反而折騰進(jìn)了醫(yī)院,為啥兒子們這般孝順赐劣,說一千到一萬都是禮金的鬧的嫉拐,這喝酒吃席的人五塊十塊的禮金再也拿不出手了,關(guān)系一般的一百魁兼,好點(diǎn)的二百椭岩,更好的三百五百,要是直系親戚那咋也得一千到五千,這一場(chǎng)席酒辦下來判哥,去掉酒店的開銷最少也得剩個(gè)三五萬献雅,要是在村里有點(diǎn)名望的,那剩個(gè)十萬八萬都不成問題塌计,這對(duì)于農(nóng)村來說挺身,這可是相當(dāng)于一年甚至是兩年的收入啊,要是你锌仅,你會(huì)不動(dòng)心章钾?

再說這收了人家的禮,做為中國(guó)的傳統(tǒng)當(dāng)然就要禮尚往來吧热芹,所以別人家擺席你也一定得到場(chǎng)贱傀,并且人家隨你一百,你肯定就不能還八十的伊脓,說好聽的這叫面子問題府寒,所以每到每年的七月末到八月底孩子考學(xué),建房报腔,買樓株搔,是擺席的第一次高潮,“農(nóng)閑時(shí)節(jié)不得閑纯蛾,家家戶戶擺席歡”纤房,那就這么說吧,你若是住在一個(gè)三百多戶的村子里翻诉,你這一個(gè)多月基本中午都在趕席中炮姨。盡管村民心里都苦不堪言,可被這趕席的大潮的沖擊中碰煌,又不得不為之舒岸。席面早已經(jīng)不是八碗席了,干炸帶魚拄查,冰蝦吁津,涼拌菜棚蓄,涼拌雞胗堕扶,油悶豆角,龍須肉梭依,扣肉稍算,四喜丸子燒雞,肘子肉役拴,糖溜地瓜糊探,紅燒肉,還要有四大碗:燉牛肉,小白菜白丸子科平,汆白肉褥紫,最后上一碗叫羹。當(dāng)然根據(jù)飯店瞪慧,和擺席的由頭不同髓考,菜色的搭配也不同,再看席間的場(chǎng)面弃酌,一般都十人一桌氨菇,當(dāng)然你自己要選熟悉的親近的人一桌,要是你坐這桌人比較陌生妓湘,那你吃不吃得好可真要看你本事了查蓉,有的菜剛上桌,你還沒夾一口榜贴,就有手腳麻利的大媽大嫂折進(jìn)自備的塑料袋里豌研,說某孩子沒來,某老人沒來竣灌,打包回家給他們吃聂沙,可究竟進(jìn)了誰的口只有她自己知道。一頓席吃下來也就二十分鐘左右初嘹,那個(gè)速度真的是沒法形容及汉,再看桌子當(dāng)然是杯盤狼藉,再看那些大嫂大媽們都喜滋滋的大包小包的拿回家屯烦,這情景就往往讓我想起魯迅筆下的祥林嫂坷随,我不知道是該高興,還是悲傷驻龟。

? ? ? 我曾參加過一個(gè)親戚的婚禮温眉,真可以說是盛大輝煌,二十多輛各式婚車翁狐,排成長(zhǎng)龍类溢,新娘一襲潔白的婚紗嬌美襲人,在喜慶的婚禮進(jìn)行曲中露懒,款款走過紅地毯闯冷,新郎新娘莊嚴(yán)宣布愛的誓言,我就覺得滑稽又可笑懈词,因?yàn)槲抑佬履镒邮沁@位新郎的第三位妻子蛇耀,聽著新郎那深情告白的時(shí)候,我好像都不再相信愛情坎弯,但我還是希望這對(duì)新人這次真能走的長(zhǎng)久纺涤!

我每天都打扮得體的奔波于趕席浪潮中译暂,機(jī)械的微笑,機(jī)械的應(yīng)酬著撩炊,摸著越來越癟的錢包外永,我掙扎,但很無力拧咳,小時(shí)候那么憧憬的農(nóng)家大席如今怎么讓我一點(diǎn)都憧憬不起來了呢象迎?

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