其實，臘腸在我們那叫“灌腸”赏迟，還是沿襲《齊民要術》中的名稱屡贺，絕不是什么醫(yī)療手法。
立冬后锌杀，北風吹甩栈，百蟲蟄伏，細菌一少糕再，腌臘季就開始了量没。
主婦先去屋后打量下自家養(yǎng)的年豬，耐心地把帳一筆筆算給它聽突想，仔豬時多少錢買的殴蹄，打了多少豬草，吃了多少糧食……總之猾担，豬會服氣的啦袭灯！臨終的嚎叫，不過是對殺豬師傅粗魯動作的抗議!? 沒有肥豬的人家绑嘹，也該瞄瞄別家的豬欄妓蛮，合謀一下了。
中午圾叼，收拾完殺豬飯蛤克，趕緊帶上豬前腿肉和后臀肉到街上灌腸加工點，一頭豬的小腸也蠻有限夷蚊，家里小孩們夜里磨牙像磨刀一樣构挤。
科技也是能為美食加點分的，絞肉機絞出的肉粒比較均勻惕鼓，均勻的肉两钕郑口感比較好，千萬不要絞成肉沫了，那樣就做成火腿腸了! 老板要問腌什么味矾飞？就說家常味一膨，廣式太甜，川式太麻洒沦。
肉肥瘦三七豹绪、鹽十斤放二兩五(自家放鹽的，叫“媽媽的味道”)申眼、生姜末瞒津，花椒粉少許、少量八角粉和糖提鮮括尸、順手一把粗辣椒粉巷蚪、問清楚老板灑的高度谷酒，是哪家酒坊的濒翻？回家時屁柏，買它一斤。拌勻腌半個小時有送，就可以看著機器前联，迅速擠出一串串紅亮的香蕉腸了。
回到家娶眷，用繡花針扎些小孔似嗤，一來發(fā)酵時，防止爆開届宠，也能漏出多余的油;二是能讓灌腸縮水時烁落，變得更緊湊。接著燒溫水洗去油膩豌注，掛在曬衣桿趁著太陽晾曬發(fā)酵伤塌，江漢平原每天光照時間長，大概一周左右轧铁，就不需要曝曬了每聪。
其實，從晾曬開始就已經不用大人操作了齿风，之后都是一個戲精的舞臺药薯。
冬天的暖陽，總是容易讓人犯困救斑，我坐在大門口童本，卻只能睡孔明覺，要不時瞄下竹桿上的灌腸串脸候。單戀也是戀穷娱，也分一見鐘情和日久生情绑蔫，反復比較完灌腸的直徑和肉餡的比例，我會把合意的那一串悄悄記心里泵额，白天配深，盯著它，夜晚嫁盲，想著它篓叶。
饞嘴的黑貓，真是濫情亡资，我都默許了它對臘魚的糾纏，轉眼它就想承包這片灌腸向叉。喜歡是放肆锥腻，但愛是克制，我們不是應該讓它們在最美的時候綻放嗎! 我決定母谎，對喜歡的那串腸重點保護瘦黑，單獨晾曬。
因為奇唤，媽媽說差不多不用曬太陽了幸斥，掛到廚房墻上吹干就好。這樣天天在媽媽視線內咬扇，她會有大概數(shù)據(jù)的甲葬。
把那串灌腸混入樓上密布的肉魚雞鴨中，它不會死去懈贺，只會慢慢消亡经窖。冬臘月，大小喜宴梭灿，總是接二連三画侣，我主動請纓擔下守家的重任。這樣堡妒，一節(jié)節(jié)灌腸就會出現(xiàn)在炊壺里配乱，蒸格里，和米飯一起出現(xiàn)在電飯煲里……吃獨食皮迟，就應該整條蒸搬泥，大口咬，讓油脂從唇邊流伏尼，讓肥肉在嘴里爆佑钾，讓瘦肉在牙間跳。
招待客人時烦粒，就要細水長流了; 還記得從酒坊買的那斤酒放哪嗎休溶？蒸灌腸時代赁，記得滴兩滴在上面，它會叫醒潛伏在腸里的兄弟兽掰，一起引爆客人的味蕾!
