了解痛風的朋友肯定聽說過嘌呤這個詞匯疲憋，這東西是痛風的痛苦之源凿渊，如果沒有嘌呤，我們這些痛風患者將不會再忍受這么多痛苦。
問題是：這個陰魂不散折騰我們的嘌呤到底是什么埃脏？
嘌呤到底是什么搪锣？
先抄書（可以跳過不看哦）：
嘌 呤
Purine
嘌呤是核蛋白的組成物質(zhì)，主要以嘌呤核苷酸的形式存在彩掐，在能量供應(yīng)构舟、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用，存在于細胞的細胞核當中堵幽，是一切生物細胞的基本成分狗超。
它是一種帶有四個氮原子的雜環(huán)芳香有機化合物，分子式C5H4N4朴下，無色結(jié)晶努咐，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風殴胧。
這一段你要看不懂沒關(guān)系麦撵，只要明白：嘌呤是存在于所有動植物細胞內(nèi)的一種堿基，是細胞核的一種成分溃肪，有細胞的食物就含有嘌呤免胃。
換句話說，沒嘌呤就沒有DNA惫撰，也就沒有生物羔沙，也就沒有這生機勃勃的世界……
嘌呤跟痛風的關(guān)系
人體新陳代謝中，嘌呤最終被氧化成尿酸厨钻，尿酸是不折不扣的廢物扼雏，在體內(nèi)沒有任何用處，必須排出夯膀。如果你體內(nèi)排泄過少或者生成過多诗充，就會出現(xiàn)高尿酸血癥。久而久之诱建，就出現(xiàn)了痛風蝴蜓。
人體內(nèi)的嘌呤大部分是靠體內(nèi)新陳代謝產(chǎn)生的。所以控制飲食對于降低尿酸是有限的俺猿。但是“管住嘴”是治療痛風的第一步茎匠。
如何做到低嘌呤飲食？
通常押袍，DNA和RNA等遺傳物質(zhì)含量越高诵冒，那么嘌呤含量就會越高。
比如肉類（含海鮮）的嘌呤比植物的高谊惭，為什么呢汽馋？因為我們吃的蔬菜水果侮东，通常是植物儲存營養(yǎng)的器官，相應(yīng)遺傳物質(zhì)的比例比較少豹芯，因此嘌呤含量就比較低悄雅。
再比如雞蛋，因為雞蛋其實就是一個細胞告组，因此只有一個細胞核煤伟，嘌呤含量自然就很少癌佩。
至于牛奶木缝，根本就沒有細胞核，因此基本沒啥嘌呤围辙。
大家記住一個訣竅：煮出來以后越鮮的東西我碟，比如海鮮，比如雞肉姚建，比如菇類矫俺，通常嘌呤含量都不低。因為含氮量通常決定了鮮味掸冤，而嘌呤是高氮有機物厘托。
至于為什么豆類和菇類的嘌呤高？老楊沒有查到權(quán)威的解釋稿湿，突然想起初中學植物學時老師說過：豆類植物有根瘤菌铅匹，可以直接吸收空氣中的氮，大概是這導致了豆類植物的嘌呤較高饺藤。
總之包斑，多吃非豆類、非菌菇類的蔬菜水果涕俗，少吃肉類罗丰、海鮮、內(nèi)臟再姑，少吃高糖萌抵、高鹽、高油的食品元镀，就對了谜嫉。
作者：久病成醫(yī)的痛風科普達人楊征Peter
*本文系茄子營養(yǎng)師特約作者原創(chuàng)作品，觀點僅代表作者本人凹联，如有轉(zhuǎn)載沐兰，請留言與我們?nèi)〉檬跈?quán)。
