醞釀了很久的探店篇，一直拿捏不好要怎么寫廊蜒，想想還是不要給自己太多壓力趴拧，想到哪寫哪吧~
開始之前必須聲明：這篇文章主要是寫給對咖啡有興趣的朋友，想了解咖啡山叮，但是苦于咖啡店千奇百怪的菜單著榴，以及有些咖啡店自帶生人勿進的屬性，令人望而卻步屁倔，又或者是苦于不知道怎么找咖啡店脑又，想探店卻猶猶豫豫。
本文旨在解決此類問題锐借，所以行文偏向實用问麸，主打一個讓想探店卻又不敢的你心里有底。
也可以看看我之前寫的咖啡分享文章钞翔，對咖啡有個基礎了解后再進入探店篇严卖，鏈接在文章最后面。
實際上我在剛開始學咖啡的時候也有這種苦惱布轿，不過還是厚著臉皮去了灼芭，也算了累積了點經(jīng)驗旷档，就此分享一下吧。
首先，還是要明確一個問題脆栋，就是你為什么要去探店台谍？
有些人是為了找一個好看的地方拍照楷力，亦或是想要找到一個屬于自己的心靈港灣言蛇，還是說想要一個安靜的環(huán)境讀書？
又或者是說笆包，只是為了品嘗美味的咖啡鲁冯。
不同的咖啡店有不同的屬性，有些環(huán)境特別好色查，但是咖啡出品一般薯演，有些咖啡特別好，但是空間特別逼仄秧了。
總之一家咖啡店不可能完全滿足你跨扮，所以要先問問自己，到底是為什么想要去探店，明確目的再去找衡创，會比較容易找到適合自己的咖啡店帝嗡。
一璃氢、找咖啡店哟玷。
通常的渠道呢，就是點評app一也，朋友推薦巢寡，又或者是自己去逛街的時候看到好看的咖啡店就記錄下來，等有空的時候去就行椰苟。
先說點評網(wǎng)，一般先看店內環(huán)境舆蝴，是不是合適谦絮，然后再看菜單，有沒有自己想喝的洁仗，有沒有一些咖啡店自己的特色层皱，如果菜單上只有傳統(tǒng)意式咖啡，其實是不太推薦的赠潦。說明這家咖啡店的重心多半不在咖啡上奶甘，如果只是想拍照可以考慮。
先看菜單其實是一個預熱的過程祭椰，因為如果站在柜臺看，往往花樣太多疲陕，選不到自己喜歡的方淤，時間也會花很久，到時候得不償失蹄殃。
看評價也是一種不錯的方式携茂，可以看到別的客人的出杯狀態(tài)，滿意程度等等诅岩，不過也不可以完全相信讳苦，僅當參考吧。
再來是朋友推薦吩谦，除了身邊人推薦外鸳谜，我會加一些咖啡群，有些時候去一個新地方就會在群里問式廷，某某地有沒有咖啡店推薦咐扭？這種可信度往往很高，可以逐個記錄下來，在點評app上看看蝗肪，適合了就種草收藏袜爪。
還有一個方法是上b站等視頻網(wǎng)搜咖啡探店博主，可以很直觀地看到店內裝修薛闪，空間辛馆，出品情況，是不錯的方法豁延，但是這類純咖啡探店視頻比較少昙篙，拍攝手法多半是博主vlog，店鋪就往好了拍术浪，要自己甄別瓢对，所以真的評測就可遇不可求吧。
最后一種是我最喜歡的方法：壓馬路胰苏，或者用新叫法citywalk硕蛹，走到哪算哪，看到喜歡的咖啡店就記錄下來硕并，納入收藏法焰，或者直接進去喝，這種邂逅美好的方式很適合探店倔毙。
一般來說埃仪，我的習慣是找一個有空的下午，以1-3家咖啡店為目標陕赃，每家咖啡店先喝一杯卵蛉，如果好喝再續(xù)杯。然后么库，很重要的就是傻丝，上海的咖啡店一般是連著來的，所以在這幾家咖啡店中間诉儒，必定會看到其他有意思的店子葡缰，這就是一個種草的過程，看對眼了忱反，推門進去喝就是泛释。
探店在我看來，是一個很隨意的活動温算，很像買衣服怜校，可遇而不可求，平時就留意著注竿，種草各種店鋪韭畸，等有空了就挨個去宇智，又或者只設定一個目標，亦或是直接選個路段citywalk胰丁，走到哪算哪随橘，都挺好的。
不是咖啡師探店的話锦庸，沒必要那么功利机蔗，一天喝個十幾家的也很累……主打一個隨遇而安，相信直覺甘萧。
因為不同人對咖啡店有不同的追求，有些人追求味道扬卷，有些人追求裝修牙言，相信通過眼緣來分辨是最妥帖的方式。
二怪得、看菜單
咖啡店的菜單呢咱枉，往往別出心裁，有些是手寫的徒恋，有些是豆卡蚕断，還有些甚至會寫在黑板上……然后豆子后面跟著一長串莫名其妙的詞語，什么洪都拉斯入挣，埃塞俄比亞亿乳，還有些干脆就全英文，有沒有一個通用的法門可以識別呢径筏？
當然是有的葛假，那就是看風味描述。
看過之前我的介紹篇應該都知道滋恬，咖啡分為：黑咖聊训、奶咖、特調∫幕校現(xiàn)在的大部分咖啡店都菜單都是這么區(qū)分的，所以先全掃一眼媳维，沒有特別感興趣的就看類別酿雪，喜歡黑咖的看黑咖區(qū)，喜歡奶咖的看奶咖區(qū)侄刽，看名字或許會不知道選什么指黎，看描述就容易許多，比如一些日式咖啡店真的很直白風味描述直接在咖啡下面寫“喜歡喝酸的推薦點”州丹，“喜歡喝醇厚的推薦點”醋安，相信這種文字應該比較容易識別杂彭。
通常來講，店里的特色咖啡吓揪，是一定會寫上風味描述的亲怠，因為是店家精心準備的，看上面的風味描述就大概能了解這杯咖啡是不是適合你柠辞，之后按照自己喜好點就行团秽。
名字混亂的往往是特調和手沖图毕，特調的話名字沒什么章法，都是怎么好聽怎么來眷唉，而且一般會寫上做法和描述予颤，直接遵循讀描述點單規(guī)則即可，再不行問問咖啡師厢破，也是不錯的選擇荣瑟。
手沖豆其實也可以遵循描述原則，但還是簡單講一下手沖豆的命名規(guī)則：首先摩泪，手沖豆的名字多半是混合以國家笆焰、莊園、處理站见坑、地塊嚷掠、處理法、或者是供應商起的名字來命名的荞驴。
比如常見的咖啡產(chǎn)區(qū)：埃塞俄比亞不皆，肯尼亞，哥倫比亞熊楼，巴西霹娄，巴拿馬。
常見的處理法：水洗鲫骗，日曬犬耻，厭氧日曬，厭氧水洗执泰，蜜處理枕磁，等等。
常見豆種：鐵皮卡术吝，傳家寶计济，卡杜拉茸苇，卡杜艾，瑰夏……
特別起的名字：花魁沦寂，白桃烏龍学密，荔枝
是不是有些花眼？咖啡豆上面的名字一大串凑队，想要正確識別還是需要花費一些功夫的则果，后面我會特別出一期來講講咖啡豆的事情。
但是單純探店的話漩氨，我只想說——不要被這些名字迷惑了西壮，因為即便是懂得命名規(guī)則的人去一家新的咖啡店，依然可能會被這些名字迷惑叫惊。因為每家咖啡店的命名規(guī)則都不同款青，上述的命名模塊可以有千萬種組合，甚至有些不寫中文霍狰，只寫英文……看不明白很正常抡草。
這時候就還是遵循看描述點單原則，跳過名字康震，直接看咖啡豆下面的風味描述：蜜桃，柑橘宾濒，可可腿短，莓果……選一個你喜歡的，然后指著菜單跟老板說绘梦，我要這支豆子橘忱，就行。
實在不喜歡用手指也可以試試另一種方法卸奉，就是用產(chǎn)區(qū)+處理法/豆種來稱呼一只豆子钝诚，比如“幫我沖一杯水洗埃塞，謝謝榄棵∧模”，“來一杯波奎特瑰夏疹鳄，謝謝拧略。”
不要覺得尷尬尚辑，誰都有第一次辑鲤，喝多了盔腔，就知道哪些豆子適合你了杠茬。
另外還要著重講一種很具有迷惑性的東西就是SOE月褥，這是一種可以選豆子的意式咖啡，傳統(tǒng)意式咖啡都是使用拼配咖啡豆來萃取的瓢喉，但在第三波精品咖啡浪潮的推動下宁赤，意式咖啡也越來越注重產(chǎn)地特征，SOE就是具有產(chǎn)地特征的單品咖啡豆栓票。
喝起來味道可能不像傳統(tǒng)的意式咖啡决左，就是烘焙得只有“咖啡味”，要識別這種豆子也簡單走贪，就是看店家寫的風味描述佛猛，如果咖啡店的SOE沒有寫風味描述，那還是建議不要點了坠狡，因為SOE很多店家其實沒有玩轉继找，做不好很可能出現(xiàn)醬油之類的蒸魚豉油味，得不償失逃沿。
還有一種東西叫combo婴渡，通常跟soe是一起出現(xiàn)的，翻譯的直白點就是“一豆兩喝”凯亮，一種豆子同時做黑咖+奶咖边臼。
最后最后，如果真不知道點什么假消，讓店家?guī)兔ν扑]也是不錯的方法柠并。
或者點單實在是有心理負擔，也可以直接基礎款置谦，點每家咖啡店都有的咖啡：美式/拿鐵堂鲤。
三、探店潛規(guī)則
無需置疑媒峡，任何行業(yè)都有潛規(guī)則瘟栖，咖啡店也不例外，咖啡店的潛規(guī)則就是——店的類型谅阿，
有些咖啡店是專門開在商業(yè)區(qū)半哟，只做牛馬專用美式/拿鐵，跑量賺錢的签餐，沒有什么味道體驗寓涨。
有些呢則是老板自己的熟人俱樂部，心情好就開氯檐，心情不好就不開的戒良。
還有些網(wǎng)紅店，靠一些短頻快的東西吸引眼球冠摄。
以上這些統(tǒng)統(tǒng)不推薦去糯崎，原因就是去了很可能體驗極差几缭，商業(yè)店有時候只是為了要一個能聊兩句的空間，或者就是為了要提神的咖啡沃呢，這種店滿大街都是年栓，比如manner，瑞幸薄霜，星巴克某抓，tims，等等等等……這些并不適合探店惰瓜。
而有些咖啡店的老板臉特別臭否副，因為咖啡實際上是不太賺錢的，他開店只是為了給朋友提供一個聊天的地方崎坊，又或者是三觀有問題副编，認為自己懂點咖啡就高人一等，這種店真不用慣著流强，進店后如果感覺氣場不和痹届，或者有任何引起你不適的點，直接扭頭走就行打月。當然队腐，這種是少數(shù)。
咖啡店到處都是奏篙，找到合適自己的最重要柴淘，真不用擔心錯過。
而且以我的經(jīng)驗來看秘通，真正認真經(jīng)營的咖啡店为严，老板一定會很熱情，就算你不太懂咖啡肺稀，第一次來精品咖啡店第股，他會幫助你點單，而不是冷臉相對——誰會和錢過不去呢话原？
實際上現(xiàn)在精品咖啡早已不是什么稀罕物事夕吻，作為消費者千萬別覺得自己不懂咖啡就低人一等，實際上老板看你不懂更應該給你介紹才對繁仁，畢竟咖啡店也是服務行業(yè)涉馅，服務態(tài)度也是很重要的考察指標。
不過順帶提一嘴黄虱，現(xiàn)在咖啡店態(tài)度都很端正了稚矿，一般不會出現(xiàn)那種情況，最多就是咖啡師比較內向，不太愛說話晤揣。
最后偶翅，如果你在探店過程中喝的很開心，也可以夸一夸咖啡師碉渡，“今天的咖啡很好喝！”“甜感很不錯母剥！”“風味很飽滿滞诺！”，咖啡師們會很高興的环疼。
有些咖啡店人手會不足习霹，走的時候把咖啡杯遞到吧臺，順帶夸贊一句炫隶，是結束一次探店的不錯選擇淋叶。
最后，祝大家都能找到自己的寶藏小店伪阶！
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