我小的時(shí)候正是剛剛結(jié)束十年動(dòng)亂，物質(zhì)匱乏涉波，百姓收入僅供溫飽的年代英上，過(guò)年，便成了我們夢(mèng)寐以求的時(shí)刻啤覆。因?yàn)橹挥性谀菐滋觳匀眨改覆艜?huì)慷慨的用平時(shí)省吃儉用存下的錢買來(lái)我們愛(ài)吃的食物，花上幾天時(shí)間做出令我饞涎欲滴的年夜飯給大家吃城侧。
在所有的飯菜里易遣，至今讓我難忘的便是那濃濃的豬皮香味了彼妻！快到年三十的時(shí)候嫌佑，我就期待著家里的門被對(duì)面田大爺敲響。田大爺是當(dāng)?shù)貒?guó)營(yíng)菜場(chǎng)賣豬肉的侨歉，每到過(guò)年前他都會(huì)給我們家送來(lái)最新鮮的豬皮屋摇，甚至能看見(jiàn)上面冒出的熱氣。大人們一番推讓之后幽邓，田大爺總會(huì)一邊往口袋里裝豬皮錢炮温，一邊說(shuō)著下不為例都是鄰居的客套話，我父母則是一邊滿臉感激牵舵，一邊恭維著田大爺柒啤，而我就盯著那堆豬皮，幻想著它們變成美味的樣子畸颅。
送走田大爺担巩，我爸就開(kāi)始忙碌起來(lái)，做豬皮最大的挑戰(zhàn)是要把上面敷著的豬油剔掉没炒。豬皮光滑油膩涛癌，用手拿捏都很難，何況把皮和油脂分開(kāi)送火。我站在灶臺(tái)邊上拳话，掂起腳尖伸出半個(gè)腦袋看著我爸用一個(gè)很大的刀先在皮上劃一個(gè)很小的口子，然后用食指勾住种吸，一層層的把豬油剃掉弃衍，留下一張幾乎能透光的豬皮。然后坚俗，他把豬皮掛到陽(yáng)臺(tái)靠近煙囪的地方笨鸡，這樣能讓豬皮在冬天更快的干燥姜钳。于是，每天去陽(yáng)臺(tái)看看豬皮有沒(méi)有干透成了我寒假另一個(gè)任務(wù)形耗。終于哥桥，我爸爸支起大鍋，到滿油激涤，拎著被曬的硬邦邦的豬皮下到熱騰騰的油鍋里拟糕，頓時(shí)油鍋表面開(kāi)始沸騰起來(lái)，豬皮在鍋里噼里啪啦上下翻滾倦踢，四周泛起金色的泡沫送滞，豬肉香開(kāi)始在整個(gè)房間彌漫開(kāi)來(lái)，我的腸胃也被勾得空空如也辱挥，饞涎欲滴犁嗅。不一會(huì)，那薄薄的豬皮便神奇的開(kāi)始膨脹起來(lái)晤碘，凹凸不平的表面開(kāi)始變得金黃褂微，不再是那沒(méi)有生氣的灰白色，我爸的臉開(kāi)始舒展開(kāi)來(lái)园爷，我知道豬皮做好了宠蚂。
在過(guò)年的那幾天里，豬皮成了我那不太富裕的家里最美味的食物童社，豬皮青菜求厕，豬皮豆腐，還有紅燒豬皮蘿卜……都能暫時(shí)滿足我常年缺乏營(yíng)養(yǎng)的肚子扰楼，那是我少年最美好的時(shí)光呀癣。
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