物道君語：
樸素為至美岭妖，清歡為至味。
宋朝人反璃，對飲食有種樸素美的追求昵慌。
南宋人林洪寫過一本《山家清供》』打冢“山家清供”斋攀，這四字就是宋朝人飲食的審美觀，意蘊(yùn)是山舍清淡之味梧田。
宋人飲食不是皇家金碧輝煌的鐘鳴鼎食淳蔼，更像是你在山林農(nóng)舍間，聽著竹林風(fēng)動(dòng)柿扣，吃一頓農(nóng)家菜，從日暮初起闺魏，到田間蛙鳴未状，有一種樸素恬淡的味道。
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宋朝推崇平淡析桥，從生活諸般閑事司草，再到飲食上的食器、食色泡仗、食味埋虹，都是如此。
一飯一蔬娩怎，樸素為至美搔课，清歡為至味。
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中國人講：“美食不如美器”截亦。
因?yàn)轱嬍持幸灿袑徝酪庾R(shí)的覺醒爬泥，在享用美食時(shí)柬讨，食器若是雅器，飲食余袍啡，也能有悅目悅心的審美體驗(yàn)踩官。
宋人更重食器之美，皇家食器是金銀境输，文人庶民用瓷器蔗牡，追求樸素簡約。
司馬光曾記過一次飯局：“食具務(wù)簡素嗅剖，食不過五味辩越。”是說每次飯局餐具須簡窗悯，每頓菜不超過五種区匣，不用大張排場，器皿樸素簡約蒋院，菜式簡單清淡亏钩。
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在南宋都城臨安，你若走入西湖邊的豐樂樓欺旧，挑一間雅座姑丑，店小二會(huì)給你拿上吃飯必備的碗碟盤筷昵骤，多是青瓷和白瓷对碌，青白相間的食器，很配這窗外美景而账，西湖倒映著白云称龙，連綿的青峰留拾，與一碧萬頃的荷花呼應(yīng)。
這些食器都是宋窯出品鲫尊，青瓷如玉痴柔，白瓷如雪，隨便一件放到現(xiàn)在都是稀世珍寶疫向。
去不了豐樂樓咳蔚，也可以沿街走去，你會(huì)看到許多小販肩挑手提搔驼，兜售吃食的浮鋪谈火。他們個(gè)個(gè)把車蓋膽兒裝飾的精巧，把盤合器皿選用素雅干凈的舌涨，跟高檔酒樓的一樣糯耍，擦拭干凈，盛上食材再遞給你。
《東京夢華錄》里寫道：“凡百所賣飲食之人谍肤，裝鮮凈盤盒器皿啦租，車檐動(dòng)使奇巧，可愛食味和羹荒揣，不敢草略”篷角。
簡約，干凈系任，不草率恳蹲，是宋人對食器的講究。
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宋代市民階層物質(zhì)頗豐俩滥，可他們不會(huì)像皇家一般奢靡嘉蕾。一肴一饌配一盤一碗，用最簡單的食器霜旧，表達(dá)對平凡食材的珍視错忱。
陸游寫到：“瓦盎盛蠶蛹，沙鬲斗煮麥人挂据∫郧澹”
他說，最普通的瓷碗崎逃，最平常的砂鍋掷倔，配上最家常的飯菜，就是菜肴和食器之間最樸素的美个绍。
故而宋人飲食之美勒葱，是食器的簡約質(zhì)樸。
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宋人愛極簡巴柿，常常賦以普通食材素雅之色凛虽。
當(dāng)食物有了顏色搭配，不僅讓人視覺有了美感广恢，連味覺凯旋、想象都會(huì)被調(diào)動(dòng)起來。
四季風(fēng)物有四季之色袁波，宋人偏愛青色和白色瓦阐，瓷器如此蜗侈，菜色也如此篷牌。
春天一片綠，宋人立春吃春盤踏幻，那是許多種當(dāng)季蔬菜的拼盤枷颊。詩人說“青菜青絲白玉盤”，說的就是這些蔬菜，最主要的顏色就是綠和白夭苗，當(dāng)這些盤色斗鮮之時(shí)信卡，春天就來到酒樽前。
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秋天鱸魚鮮题造，宋人最愛秋天的莼菜鱸魚燴傍菇，鱸魚本可單煮，但加上莼菜界赔，便是為了那綠白相會(huì)的“食色”丢习。就像在春湖中泛舟，曠遠(yuǎn)的白云下淮悼，是浩渺水面千里不絕的莼菜咐低，芽蕊含晨露，青翠欲滴袜腥。
《山家清供》里有一道夏天的菜肴见擦，名曰：石子羹，是把長滿苔蘚的石子羹令，加上山泉煮食后鲤屡。
宋人愛的是那片蒼綠，夏雨過后的山間特恬，溪底的石子早已經(jīng)溪水沖洗干凈执俩，苔蘚絨毛隨著溪水流動(dòng)而漂浮，就等著你拾起癌刽，放入透徹的清泉中役首，那片素雅的蒼綠，不僅是一道菜显拜，更是一副山水畫衡奥。
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還有一道適合冬天的“雪霞羹”，是用芙蓉花远荠，去心矮固、蒂，然后與豆腐一起煮譬淳。紅白交錯(cuò)档址，雪霞輝映，就像大雪初霽邻梆，天邊露出一道霞紅守伸，意寓希望到來。
當(dāng)你放開味覺浦妄、視覺尼摹，在一道道素雅的菜色中见芹，就能看到獨(dú)有的意境。
沒有大紅大紫蠢涝，簡單素雅玄呛，就是宋人飲食的“食色”之美。
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中國美學(xué)講究辨“味”和二，真味徘铝、鮮味、厚味惯吕、淡味庭砍、清味。而宋人飲食之味混埠，是清淡之味怠缸。
現(xiàn)實(shí)原因是那時(shí)辣椒未傳入中國，胡椒花椒亦是貴族之物钳宪，所以宋人市民的飲食揭北，口味多清淡，以甜酸苦咸為主吏颖。當(dāng)然搔体，在美學(xué)態(tài)度上，宋代也推崇一種“淡”的飲食美學(xué)半醉。
早在先秦疚俱，便有“五味令人口爽”之說，五味是酸苦甘辛咸缩多，而爽就是敗呆奕。意思是人若貪圖五味，會(huì)敗壞味覺衬吆，產(chǎn)生味覺審美疲勞梁钾。
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所以宋人推崇飲食“淡無味”，清淡才是至味逊抡，素樸才是至美姆泻。“淡無味”不是否定五味冒嫡，而是提倡恬淡為上的美拇勃。
宋人說：“食淡百味足”，因?yàn)槟憧梢栽诘锲烦霭傥缎⒘瑁?dāng)食味加入了食者的回憶方咆，情感和味覺之后，反而清淡才是韻味無窮胎许。
就如蘇東坡峻呛，他在貶謫海南的時(shí)候，別說羊肉辜窑，就連普通的蔬菜都很難吃到钩述。有次兒子給他煮了碗山芋粥，他嘗了之后穆碎，竟嘗出百種滋味牙勘，龍涎香，牛乳味......
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他取名：東坡玉糝羹所禀，揚(yáng)言即便是昂貴的非凡之物方面，龍涎、金齏鲙（非常貴的魚）都比不了色徘。
可楊萬里調(diào)侃說恭金，這個(gè)“玉糝羹”就是窮相。是啊褂策，一碗清淡無味的山芋粥能有多好吃横腿？只不過是因?yàn)闁|坡人生跌宕起伏，嘗遍各種辛酸苦辣后斤寂，最后會(huì)覺得“清淡”才是最好的滋味耿焊。
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所以蘇東坡才有了那句：“人間有味是清歡”楦悖”
嘗遍百味后罗侯，方知平淡貴。
宋人飲食溪猿，不過是樸素為至美钩杰，至味是清歡。
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