丸子，也稱圓子重父，諧音團(tuán)圓花椭，是中國(guó)人最喜歡做的一道菜，更是中國(guó)家宴中必備的一道菜肴房午。因地域不同矿辽，生活方式不一樣，各地出產(chǎn)的食物材質(zhì)不同歪沃，各地丸子的做法千奇百樣嗦锐，品類之盛，不可盡數(shù)沪曙。

我們黃岡人奕污，過(guò)年吃丸子，常做四樣:肉丸子液走，魚(yú)丸子碳默，藕丸子，還有綠豆丸子缘眶。魚(yú)丸和肉丸做法嘱根，各地大同小異，綠豆丸子則是黃岡的特色巷懈。做法是:選用新鮮的綠豆洗凈该抒、除沙、剔去殘豆顶燕，再用清水浸泡一夜(五小時(shí)以上)凑保，第二天將浸透的豆子去皮，再次清除沙粒涌攻，最后用石磨磨漿(當(dāng)然欧引，現(xiàn)在可用磨漿機(jī)了)，裝入盆中恳谎。為使綠豆丸子更松泡芝此，可加適量的荸薺憋肖、胡蘿卜丁，調(diào)入適量的鹽婚苹、胡椒岸更，上油鍋炸，就能做出了清香可口的綠豆丸租副，它雖是素食丸子坐慰，可是最好的綠色健康食品，與現(xiàn)在流行的地瓜丸子用僧、南瓜丸子结胀、香菜丸子、蘿卜丸子等同源责循。

很懷念黃岡的藕丸子糟港，將新鮮的藕洗凈，去皮院仿，再選一個(gè)專用的沙缽秸抚，將藕擦成藕漿，濾去粗渣歹垫，將藕漿放入盆中待用剥汤。再將白芝麻、黑芝麻炒熟排惨，將炒好后的芝麻與花生仁吭敢、冰糖、橘皮等一起搗碎暮芭，做好餡料鹿驼。在藕漿中加入適量淀粉，團(tuán)成元宵般大的團(tuán)子辕宏，再填上餡料畜晰，藕丸的制作就完成了。上蒸籠蒸上十五分鐘左右瑞筐，讓它完全蒸透凄鼻。熟后的藕丸，晶瑩剔透聚假，吃起來(lái)軟糯香甜块蚌，讓人齒頰生津。到武漢工作后魔策，看到武漢人吃藕丸是油炸的匈子，肉丸般大小河胎，外焦內(nèi)酥闯袒，風(fēng)味迥異。

回想童年，只有過(guò)年才能吃上這四樣丸子政敢，那可是童年舌尖味蕾最美妙的記憶其徙。我們六十年代出生的人，童年都經(jīng)歷過(guò)艱難歲月喷户。在農(nóng)村唾那，雖不像城鎮(zhèn)那樣受物質(zhì)供應(yīng)的限制，但農(nóng)村的物質(zhì)更匱乏褪尝，大人一年到頭在集體做的全部工分闹获，折算不了幾十塊錢。每月每家集體按人頭供應(yīng)食油河哑，我家六口人避诽，一個(gè)月只供應(yīng)兩斤油。過(guò)年時(shí)璃谨，集體捕魚(yú)沙庐，按人頭分魚(yú)過(guò)年。如果有一年佳吞，那些不能春耕拱雏，要淘汰的老牛，就留到過(guò)年前宰殺底扳，再集體分牛肉铸抑，這樣就能過(guò)上一個(gè)相對(duì)富裕的年。自家可養(yǎng)幾只雞花盐，但雞下的蛋羡滑，可就不完全是食物，而是換取家庭零用和孩子們買作業(yè)本算芯、鉛筆的活錢柒昏。每天吃飯，只能吃到六成飽熙揍，紅苕出來(lái)后职祷，往往要吃上兩個(gè)月的蒸紅苕，孩子們的臉色届囚，個(gè)個(gè)像蒸熟的紅芯苕一樣黃有梆。

但我的母親是最好的生活調(diào)理師，再艱難的生活意系，母親都能安排泥耀、協(xié)調(diào)好，不讓家里的孩子們斷頓蛔添、捱餓痰催《荡牵口糧按月分配好，每天定量夸溶，能節(jié)約就盡可能節(jié)省一小把逸吵，做飯時(shí)再配點(diǎn)高粱、粗麩皮做的粑粑缝裁，不讓孩子餓著扫皱。每月二斤油，每天最多用兩小匙捷绑，多腌制咸菜韩脑，曬蘿卜干，曬大麥醬等粹污。一個(gè)月下來(lái)扰才，就能節(jié)約出幾兩油、幾斤米厕怜。到過(guò)節(jié)過(guò)年時(shí)衩匣，我們就有美味的享受了。

過(guò)年了時(shí)粥航，母親總是想盡辦法張羅著家里過(guò)年的東西琅捏，決不讓家里的年過(guò)得比大戶人家差。集體分的魚(yú)挑揀一條肥大的鰱魚(yú)留著刮魚(yú)丸递雀，其余的腌上做臘魚(yú)柄延。集體分的藕，上好的藕留著煨湯缀程，藕梢搜吧、短藕頭擦出來(lái)做藕丸，自家備的綠豆浸泡做綠豆丸子杨凑。平常滤奈，常感覺(jué)家里啥都缺，過(guò)年時(shí)撩满，母親總會(huì)像變戲法樣蜒程，拿出這樣那樣的食品，決不讓自家的孩子欠別人的嘴伺帘。當(dāng)母親自豪地宣布我們家有這種食物昭躺，那個(gè)花樣時(shí)，孩子們就驚喜地叫著伪嫁，跳著领炫，擁抱著，比吃到那些食物本身更快樂(lè)张咳！碰上集體分的工分錢多時(shí)帝洪，母親就會(huì)把村里的裁縫接到家里针史，為孩子縫上新棉襖、棉褲碟狞，當(dāng)然不是每個(gè)孩子能做上一件，往往是今年老大做新棉襖婚陪，明年老二做新棉褲族沃，輪流著穿，絕不虧待任何一個(gè)孩子泌参。往往這時(shí)脆淹，才是孩子們真正的新年。

過(guò)年的記憶總是歡愉的沽一，但有些記憶也會(huì)是酸澀的盖溺。

那一年，我還不到十歲铣缠，父親在醫(yī)院食堂上班烘嘱，春節(jié)會(huì)經(jīng)常安值班，過(guò)年只能由母親帶著我們兄妹四人過(guò)蝗蛙。母親個(gè)性要強(qiáng)蝇庭，家里再艱難，從不把為難的臉色擺給孩子們看捡硅，總是自己一人想盡辦法把家里的年貨置辦得齊齊全全的哮内，讓孩子們能快活地過(guò)上一個(gè)好年。

臘月二十九壮韭，按每年的習(xí)慣北发，該炸出來(lái)的東西必須準(zhǔn)備齊全。但那年的這天喷屋，母親白天忙了大半天琳拨，也沒(méi)有準(zhǔn)備炸丸子的動(dòng)向，我們都急了屯曹，催問(wèn)母親从绘，怎么還不炸丸子呢？母親就寬慰我們是牢，別急僵井，別急，晚上炸驳棱。我們等到天完全斷黑時(shí)批什，母親才端著半盆的綠豆?jié){回家來(lái)，這時(shí)社搅，我們?cè)缫咽丘嚹c轆轆驻债，因?yàn)橹形鐣r(shí)乳规，我們都揣著小心思，留著肚子合呐，想晚上多吃幾個(gè)丸子暮的。母親掌上燈，開(kāi)始炸丸子的前期準(zhǔn)備淌实。那時(shí)沒(méi)電燈冻辩，燈是自制的簡(jiǎn)易煤油燈，用廢棄的墨水瓶做的拆祈，將瓶蓋換成洋鐵皮恨闪，鑄個(gè)洞，穿上棉沙芯放坏，灌上煤油咙咽，就成。

一切準(zhǔn)備就緒淤年，就開(kāi)始炸丸子了钧敞。母親生好火缓熟，將兩斤多油倒入鍋遮精，她就在灶臺(tái)前炸丸子圈匆，吩咐大哥和我輪流燒火褥蚯，三歲的弟弟驹愚，六歲的妹妹環(huán)繞在灶臺(tái)前看炸丸子筛武。第一鍋炸得要慢些芒篷，等炸得快熟時(shí)贱田，母親就撈上幾個(gè)威根，分給每個(gè)孩子一個(gè)凤巨，用筷子插上吃，嘗嘗咸淡洛搀，也暖暖肚子敢茁。

油溫慢慢升高，鍋上蒸騰的熱氣將灶沿邊的油燈吹得一閃一閃的留美，為避免油燈吹熄彰檬，母親將油燈移到了煙囪側(cè)旁，我和哥哥手拿筷子忙不停地?fù)Q上換下谎砾，看第二鍋丸子炸得如何逢倍，其實(shí)都是為盡快把丸子吃到嘴里，兩個(gè)小的也在旁邊歡喜地叫不停景图，母親則專注地炸著丸子较雕。就在我哥倆措上措下之時(shí)，不知誰(shuí)的筷子戳到了油燈上，將油燈打翻到油鍋里亮蒋，整個(gè)廚房瞬時(shí)黑下來(lái)扣典，只有灶膛里撲閃著紅光。母親忙喊:“別亂動(dòng)慎玖，油會(huì)濺到臉上的贮尖。黑暗中，我們幾個(gè)孩都默不出聲趁怔，呆立著湿硝。等母親再找來(lái)油燈時(shí)，丸子已在鍋中炸了十多分鐘痕钢，母親用漏勺撈出丸子，丸子已成一個(gè)個(gè)小煤球序六，散發(fā)出濃重的煤油氣味任连。同時(shí)，母親也撈出了那盞闖禍的煤油燈例诀。母親用筷子掰開(kāi)了一個(gè)黑乎乎的丸子随抠，嘗了一口，自言自語(yǔ)地說(shuō):“沒(méi)炸壞繁涂，沒(méi)炸壞拱她，可以吃的，可以吃的扔罪”樱”接著，她又自語(yǔ)道:"又沒(méi)油換矿酵，還有兩鍋沒(méi)炸完呢唬复！"接著堅(jiān)定地吩咐大哥:“你一個(gè)人燒火，接著炸全肮，一點(diǎn)煤油敞咧，鬧不死人的，還是丸子呢辜腺！”我們?nèi)齻€(gè)小的休建，悄沒(méi)聲息地退回房里睡覺(jué)去了。約摸一個(gè)小時(shí)评疗，迷糊中测砂，我被人搖醒了，揉眼一看百匆，母親用碗端著丸子站在我身旁邑彪。她溫和地說(shuō):“起來(lái)，吃丸子胧华，剛炸完寄症，正熱著呢宙彪。”我抓了兩個(gè)有巧，剛吃了一口释漆，濃重的煤油味直嗆進(jìn)鼻腔。我忙說(shuō)篮迎，不吃男图！不吃！又鉆進(jìn)被窩睡去了甜橱，母親沒(méi)多說(shuō)什么逊笆，退出了我們的房間。

這年過(guò)年岂傲，母親規(guī)定难裆，第一鍋炸出的丸子，大家都不許吃镊掖，要留著待客用乃戈，我們只能吃后兩鍋混著煤油的丸子。每次吃之前亩进，母親都要用清水漂洗兩三遍症虑，但再吃時(shí)，仍是重重的煤油味归薛。每次吃時(shí)谍憔，我們都皺著眉頭，趁母親未注意主籍，我們很快地將丸子丟回碗里韵卤，那年的綠豆丸子一直持續(xù)吃到春未，其實(shí)崇猫，大半是母親吃的沈条。為了補(bǔ)償，她則把其它的新鮮菜留給我們吃诅炉±酰回想起來(lái)，在家中涕烧，母親一直都是這樣月而，每次吃好一點(diǎn)東西時(shí)，她都盡可能留給我們吃议纯。每次喝雞湯父款，她都把正肉塊分給我們吃，總說(shuō)自己喜歡吃雞頭和雞腳，還說(shuō)吃了雞爪會(huì)梳頭呢憨攒！

過(guò)了若干年世杀，提起這件事，母親總是用一種遺憾的口氣對(duì)我們說(shuō):“唉肝集，那一年瞻坝，只做那么幾碗丸子，結(jié)果還被煤油糟蹋了杏瞻，讓你們都沒(méi)過(guò)上一個(gè)好年所刀。"可她哪里知道，她在艱難歲月時(shí)捞挥，那節(jié)儉的精神浮创，那淡定的生活態(tài)度，那堅(jiān)韌的毅力砌函，卻是給我們最好的教育和影響斩披。那碗混著煤油味的丸子，總能穿透歲月的堅(jiān)壁胸嘴，深深扎根在我們記憶中雏掠。再后來(lái)斩祭，生活好了劣像，我們能吃到更多更美味的食物，在我們心中最美味的還是那飄著煤油味的丸子摧玫。永遠(yuǎn)會(huì)記住:

那年耳奕，那丸子。