全書分了很多的類，有須知單赐写、戒單鸟蜡、海鮮單、江鮮單挺邀、特牲單（豬）揉忘、雜牲單（牛羊）跳座、羽族單、水族有鱗單泣矛、水族無鱗單疲眷、雜素菜單、小菜單等等您朽】袼浚看這個分類單，就知道這基本囊括了所有的吃食哗总，夠豐富几颜。
作為一門學問，飲食也需要學習讯屈，“圣人于一藝之微蛋哭，其善取于人如是”。上帝有好生之德涮母，吃貨有好學之心谆趾。袁枚對飲食熱愛到什么程度呢？他寫到：“余雅慕此旨叛本，每食于某氏而飽沪蓬，必使家廚往彼灶觚，執(zhí)弟子之禮来候。四十年來怜跑，頗集眾美，有學就者吠勘，有十分中得六七分者，有僅得二三者峡眶，亦有竟失傳者剧防。余都問其方略，集而存之辫樱∏途校”
