以前芒粹,我不愛喝酒兄纺。
尤其是白酒,還沒入口便覺得辛辣刺鼻化漆。直到去年我在一個朋友那喝到了一種顛覆我認(rèn)知的白酒估脆。
我知道你不愛喝白酒,但是你嘗嘗這個:釀造五糧液那個大師家釀的座云,平時很難喝到的疙赠。不嗆喉嚨也不會上頭,明天一早也保準(zhǔn)你不頭疼朦拖,而且你看就這么點(diǎn)圃阳。
他邊說邊拿出了它:
一個比蘋果6看著還小的玻璃瓶,還沒有完全開封空氣中就已經(jīng)有淡淡的酒香。我沒忍住就抿了一口璧帝,不會喝酒的我也感覺到了不同捍岳,輕觸到唇齒的時候有淡淡的清香,過喉的時候不辣味喉睬隶,而且好像還有微微的回甘....
不知不覺間祟同,我們就都各自喝了一瓶。第二天起來的時候理疙,卻絲毫沒有覺得頭疼晕城。至此,對白酒的印象徹底改觀窖贤。
它叫——【三兩】砖顷,不管你是初飲白酒的年輕人,還是資深中老年愛酒者赃梧,都很適合滤蝠。
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同根同源,從五糧液—三兩小酒授嘀,和而不同
川酒泰斗陳茂椿三代人的釀酒傳承
說起「三兩」小酒物咳,就不得不和你提及——「川酒泰斗」陳茂椿,而說到陳茂椿蹄皱,就必須要說四大世界名酒之一的五糧液览闰,它驚艷口感制造者正是源于陳茂椿。
歷史的起點(diǎn)要追溯到1936年左右巷折,身為北大學(xué)子的他压鉴,就已經(jīng)和酒打上交道,研制出了發(fā)動戰(zhàn)機(jī)的“無水酒精”锻拘。為抵御日寇做出了突出貢獻(xiàn)油吭。
抗戰(zhàn)結(jié)束后击蹲,他積極投身社會主義建設(shè),10年間走訪四川婉宰、貴州等重要的釀酒地區(qū)歌豺,在實(shí)踐中成為釀酒大師。從制作白糖的技術(shù)到對瀘州老窖的研究推廣心包,再到五糧液的釀造世曾。陳茂椿都是當(dāng)之無愧的“酒中泰斗”。
1988年谴咸,77歲高齡的他通過55年對酒行業(yè)的研究轮听,奠基了稱霸白酒業(yè)的四大要素之一——「八八工藝」,對濃香型白酒定型定量岭佳。也影響了劍南春血巍,全興,沱牌等釀造工藝珊随。而他對白酒的癡迷也影響他的四子陳尚智述寡。
陳茂椿老先生過世后,憑著對父親和五糧液的深情厚誼叶洞,陳尚智用了兩年的時間研究調(diào)制國五液鲫凶,最終打造了國五液獨(dú)特的口感和傳奇。也是五糧液第一款以國字命名的酒衩辟。
國家級品酒大師沈怡芳先生十六字高度評價:
芳香濃郁螟炫,溢香長久,醇甜諧調(diào)艺晴,尾怡凈爽昼钻。
而「三兩」,是他在此后隔十多年后封寞,再次出山然评,與陳氏家族第三代傳人,從國外留學(xué)歸來的陳劍峰狈究,采用了陳氏最古老碗淌、最傳統(tǒng)的配方,加上數(shù)百年的匠心改良抖锥,又歷時三年時間亿眠,共同調(diào)制的一款——和五糧同宗同質(zhì)同料,一脈相承的極簡小酒宁改。
它的口感更為醇厚和豐富缕探,真正做到了“入口甜、落口柔还蹲,不上頭”。源于五糧,又高于五糧谜喊。
五糧液集團(tuán)有限公司名譽(yù)董事長王國春曾說:
五糧液一百多個經(jīng)銷商潭兽,一百多個品牌,最懂酒的就是你們陳家斗遏,要求最高的也是你們陳家山卦。
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產(chǎn)自中國白酒之都——宜賓
4000年釀酒史+長江雪山融化下的寒泉
造一口三兩好酒
釀過酒的人,都知道地域?qū)频闹匾写巍H绻x開了那片土地账蓉,酒也會失去它本身的味道和意義。
而「三兩」的出身地和世界名酒五糧液的出身相同逾一,也是在擁有4000多年釀酒古都四川宜賓铸本。這里晝夜溫差小,濕度大遵堵。是億萬種醋酸菌箱玷、酵母菌等—最適合釀酒所需的微生物生長的溫床。
好土還要有好水陌宿,「三兩」用來釀造的水锡足,也是無法復(fù)制。取自宜賓長江雪山融化下的寒泉壳坪,水質(zhì)清純舶得,富含幾十種微量元素,許多指標(biāo)已達(dá)到礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)爽蝴,掬水可飲扩灯。
除此之外,三兩好味道的核心秘密還在于——
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好味道的秘密——民國古窖池
低溫入窖霜瘪,固態(tài)發(fā)酵150天
「三兩」酒秘方的另一個必殺技珠插,就是「窖池」。
釀造濃香型白酒颖对,有句話叫“酒香全靠窖池老”捻撑。意思是指,窖池的年份越長缤底,里面的微生物就越豐富顾患,釀造的酒就越好,對身體所造成的傷害也會越小个唧。
「三兩」江解,用的是民國期間傳承的古窖池群,平均窖齡長達(dá)三十年徙歼。每一克窖泥中都含有數(shù)億微生物犁河。
上甑工人跳下老窖將糧食揚(yáng)入其中鳖枕,灰中帶著光澤的老窖泥周圍,轉(zhuǎn)瞬桨螺,就散發(fā)出復(fù)雜多變的味道宾符。
此外,嚴(yán)格控制糧食入窖溫度在16度左右灭翔,固態(tài)發(fā)酵時間延長到150天超長時間魏烫。和市面上45-50天的相比,它的生物反映更徹底,口感自然也就更豐滿肝箱。
蒸餾提純后哄褒,再放入秘制的陶壇陳放5年等待老熟,取出的時候回味悠長煌张,帶著時間的香氣呐赡。
嘗過的人都說,三兩有赤子的味道唱矛。能承載人類所有的喜樂悲歡罚舱。
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10年老酒勾調(diào)
口感上乘,不上頭醒酒快
剛?cè)〕龅脑贫葦?shù)一般都比較高绎谦,(60-70度左右)管闷,而且味道偏辛辣刺激,這個時候就必須要做“降度”和“勾調(diào)”處理窃肠。而且度數(shù)越低的越考驗(yàn)功夫包个。
市面上的很多酒為了節(jié)約時間和成本,都是直接用酒精或者香精冤留。所以喝了才會頭痛上頭碧囊。而真正的好酒。是專業(yè)釀酒師用不同年份的老酒按照比例勾調(diào)纤怒,品嘗糯而,調(diào)整,均衡和穩(wěn)定口感泊窘。茅臺酒熄驼、五糧液都是這樣調(diào)制出的。
而三兩是國家級釀酒師“陳尚智”老先生烘豹,用10年以上的老酒瓜贾,耗時兩年精心調(diào)制的。然后再繼續(xù)貯藏半年携悯,等待口感更加柔和后才正式瓶裝祭芦。真正的好喝不上頭,即使是沒多少白酒經(jīng)驗(yàn)的年輕人也完全可以接受憔鬼。
一個以前只喝五糧液茅臺的朋友說:
我其實(shí)沒覺得那些貴的酒有多好喝龟劲,但是它們不上頭胃夏。今晚我喝完明天還可以照常工作,不耽誤事咸灿。這一點(diǎn)就很厲害构订。不過侮叮,你們這個好像醒酒更快避矢,味道還更有意思。以后就你們了囊榜。
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酒水品鑒
倒入杯中审胸,你會先被它的酒香氣吸引。你忍不住的吸了吸鼻子卸勺,然后輕抿一小口砂沛,滾動舌頭,使酒液布滿口腔曙求,感受到酒液在嘴中碍庵,沿舌頭兩側(cè)流向舌根,從舌中間流向舌尖......
你會慢慢感受到高粱的香氣悟狱,大米的清甜静浴,糯米和玉米的醇厚,而咽下去后會有余香繞口挤渐,這濃郁綿長之感苹享,來自于小麥。整個過程是淡淡的浴麻,真正會喝酒的人才能品出得问,而人生五味雜陳,也都在一杯小酒里里软免。
這個時候如果有盤花生米宫纬,來上兩顆「嘞簦花生的香氣和花生的香氣糅合漓骚,簡直就不能自拔。
內(nèi)測的反饋來看下:
李志軍向抢,45歲认境,工廠廠長。從祖輩那就愛酒挟鸠,但平時喝的經(jīng)常晚上喝完第二天就頭疼叉信。嘗完三兩后說:這酒實(shí)在,口感好艘希,也不上頭硼身,價格也不貴硅急。
王建波,25歲佳遂,自媒體人营袜。他平時寫東西之前都要喝口小酒,微醺的狀態(tài)下最有靈感丑罪。但之前喝的那些荚板,喝著喝著別說靈感了,身體還難受的不行吩屹。
這次試了三兩后跪另,直接定了200瓶,他說:下個月煤搜,我就結(jié)婚了免绿。不能讓親戚朋友喝太多,最多每人三兩剛剛好擦盾。
還有個很感人的嘲驾,還在讀大學(xué)的19歲男孩李小飛。聽朋友說這個酒好迹卢,就給父親買了兩瓶辽故。這下可把他爸樂壞了:
小飛長大了啊,這個酒的味道好啊婶希。和那幾千塊的沒得差榕暇。
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生活不過是一杯小酒
三五好友在一起的時候,一定得喝一點(diǎn)喻杈。酒這個時候是感情的催化劑彤枢,平時那些不能說的,不敢說的筒饰,不好意思說的掏心窩的話缴啡。這個時候都能借著酒意來幾句。人生太不容易了瓷们,在老朋友面前就借著酒再真實(shí)一些吧业栅。
入冬的晚上,一個人也可以炒兩個小菜谬晕,斟上一小杯碘裕。那些因?yàn)樯顗毫Χ皇`的情感,這個時候可以盡情的釋放出來攒钳。天大的事帮孔,一杯酒下去也能有勇氣面對了。它不僅僅讓你有情緒的發(fā)泄口,也能在溫暖身體的時候也暖了心文兢。
逢年過節(jié)晤斩,缺不了酒來招待親友,一瓶剛夠“微醺”的小酒姆坚,既能點(diǎn)燃?xì)夥瞻谋茫膊粫^度。這個時候也可以找個機(jī)會兼呵,和老父親來一杯:爸兔辅,我們爺倆喝一杯,這么多年萍程,辛苦你了幢妄。
我想兔仰,這些瞬間就是酒能存在千年而不敗的真正原因茫负。跌入深淵的人,能在酒中尋到安慰乎赴。而遇到良辰美景的人忍法,能在酒中讓快樂到達(dá)高潮。