每次回家翔忽，我都要吃兩大碗貓耳朵；每次回鄉(xiāng)呀打，我都要吃許多碗老鼠粄。
貓耳朵贬丛，是故鄉(xiāng)的一道特色面食，因其形狀酷似貓耳得名豺憔，又因雜燴各種蔬菜被稱作“麻什”。
貓耳朵是我兒時最愛吃的面食之一恭应，因為其小巧的形狀抄邀，也因為其中肉菜極多昼榛，更因為它的面和菜根本無法分開，舀一勺放在嘴里胆屿，輕輕咀嚼，貓耳中的湯汁爆出非迹，各種香氣彌漫唇間，令人心滿意足憎兽。
媽媽說貓耳朵是她小時候過年時才能吃到的美食冷离。因為過年時各家皆有剩菜纯命，將每盤剩菜匯集在一大鍋內(nèi)，慢火細熬扎附。不需要搟面杖，女人們麻利的搓出一個個狀似貓耳的小面卷兒，寬水大鍋匙铡，連著面撲一齊下鍋，風箱突突作響鳖眼，鍋中的貓耳朵也隨著水花翻滾，八成熟后帶面湯撈起傾入燴菜的大鍋钦讳，繼續(xù)燉熬。蔬菜吸收了面湯的面氣愿卒，菜香浸入貓耳朵中缚去，耳卷里吸滿了湯汁易结，面卷兒也脹得肥亮，用大勺舀拌柜候，熱氣蒸蒸而起，淋上一點陳醋渣刷，即刻香氣撲面而來。每個小孩都端老碗期盼著鍋中的美味辅柴。倘若碗里出現(xiàn)了肥臊，一定驚喜不已碌识。
而今日的貓耳朵碾篡，要精致許多筏餐。所有的蔬菜都是新鮮洗凈切成小末，臊子同樣精心切細牡拇。昔日的大鍋灶換成了小鍋盆，即便熱氣騰騰也沒有那種煙霧繚繞的迷之美好了惠呼。好在貓耳中的爆漿依然存在，一口下去剔蹋，唇齒生香。
貓耳朵配菜中最妙的要數(shù)黃豆與地軟少梁。泡脹的黃豆與貓耳朵大小相當，口感卻與貓耳朵的軟膩凯沪、流汁大相徑庭，帶著豆子的清香口感扎實妨马，頗有嚼勁。這一軟一硬烘跺，一起入口湘纵，簡直絕了滤淳！地軟是一種黑色質(zhì)軟的菌類，記憶中長在水庫山坡草坪間的羊糞蛋旁邊娇钱，孩提時撿回來看著大人將它們一遍一遍淘洗干凈，嘴角的口水竟已不知不覺地淌出文搂。地軟有股特別的香氣，很難描述煤蹭，或許可以稱之為大地的味道笔喉。若貓耳朵中沒有配一些地軟硝皂，那味道便會大打折扣，總覺得缺了什么稽物，哦，對贝或，是缺了大地的味道。
不知怎么咪奖，我喜歡將做好貓耳朵放置半日再重新回鍋盗忱，總覺得這樣更好吃，大概是為了滿足我對昔日那種剩飯哈喇子味兒的謎之向往吧趟佃。
老鼠粄，據(jù)說是客家人的名小吃闲昭。是一種米粉做成的食物，只因兩端尖尖汤纸，形似老鼠，而被稱作老鼠粄贮泞。
我迷戀上它也是在客家地區(qū)學習調(diào)研的時候楞慈。因為專業(yè)的緣故啃擦，我在那個美麗的地方住了一年有余，除了看他們?nèi)兆髂合⒘铗龋€嘗遍了當?shù)馗魃牢丁?/p>
老鼠粄完全取決于人們的遐想聚霜，就和貓耳朵一樣珠叔，與老鼠沒什么實質(zhì)關系。與其他的客家山珍相比祷安，老鼠粄看起來平淡無奇，并沒有什么特別之處汇鞭，只不過是灰灰白白的米粉條凉唐。
然而霍骄，配點香菇與豬肉翻炒出香味后與老鼠粄共同熬煮，只需食鹽調(diào)味读整，便成了令人欲罷不能的美味。如此簡單米间，卻如此驚艷。干香菇濃郁的香味襯托出豬肉的鮮美车伞，白嫩的老鼠粄和著粘稠的米糊湯汁一起吞入口中，滑過喉嚨流入胃里另玖，像一股暖流填滿整個人，心間舒暢谦去。
最常吃這種食物的地方是各村的宮廟里慷丽。依然是大鍋大鏟鳄哭，足柴旺火，虔誠信眾用心熬制妆丘。廟中的叔叔阿姨總對我充滿憐愛，像親人般給我添飯勺拣，每次捧著滿當當?shù)囊煌肜鲜蠡{時，仿佛吃到了家的味道药有。
老鼠粄那連湯帶汁的口感毅戈，總讓我想起家鄉(xiāng)的貓耳朵愤惰，混沌中粒粒分明，五味陳雜宦言，一口吞下扇单，美妙從胃中升起流入心間蜡励。
