? ? ? 生在廣州長在廣州挤悉，作為地道的廣州年輕人渐裸，從小最熟悉的莫過于涼茶和早茶，這兩類與茶相關(guān)的傳統(tǒng)文化了。今天先說早茶昏鹃。早茶是廣府傳統(tǒng)風(fēng)俗尚氛，從清代就開始流行了，雖并不是廣州獨(dú)有洞渤，而因為廣州的早茶做得極好怠褐，相比之下，其他地方便顯得不那么出眾了您宪。嘆奈懒，即為粵語中意為“享受”的單詞，上茶樓嘆得那一盅兩件宪巨，既可以嘆好茶磷杏，又可以嘆點(diǎn)心，實(shí)在人生最寫意之一美事捏卓。
從不知道什么時候開始极祸，“一盅兩件”已經(jīng)成為廣州早茶的代名詞，“一盅”代表裝著熱茶水的茶壺怠晴，入位選茶遥金，菊普花茶，觀音水仙蒜田，烏龍瓜片稿械，紅茶綠茶，樣樣可選冲粤。揭蓋添水美莫，二指叩謝，早茶俗成之禮慢慢流行梯捕。說完“一盅”便道“兩件”厢呵，除了喝就是吃了。
俗語有云傀顾，“食在廣州”襟铭，全國曾風(fēng)行一戲言，“天上飛的短曾，地上走的寒砖，水里游的，廣州人無一不食”错英。雖稍有夸張入撒，但卻道出了廣州人愛食事這一天性隆豹，由不得更讓人關(guān)心起嘆茶時的那有滋有味的“兩件”椭岩。“兩件”代表的正是一道道精工巧做的點(diǎn)心了，蝦餃燒賣判哥，鳳爪排骨献雅，糖糕蛋撻，腸粉湯面塌计，煎餃細(xì)蓉挺身，款款可點(diǎn)。開卡點(diǎn)單锌仅，蓋印上菜章钾，點(diǎn)心精制之道漸漸風(fēng)靡。
早茶起源于街邊鋪面热芹，舊稱“二厘館”贱傀。設(shè)備簡陋，供應(yīng)糕點(diǎn)伊脓，店內(nèi)木枱上有一大瓷茶壺府寒，旁邊木凳供客人歇腳，顧客都是勞苦大眾报腔，二厘館售賣簡單糕點(diǎn)菜肴株搔，茶水免費(fèi)，價格公道纯蛾，消費(fèi)合理纤房，消費(fèi)二厘便能飽肚又解渴，自然很得人心翻诉。由于當(dāng)時碼頭路邊勞力腳夫甚多帆卓，工作消耗大量體力，收入不豐米丘，又熱又渴剑令。來到二厘館不但可以飽肚，還有那壺重要的茶湯拄查，以前的壺里多數(shù)放些頗為粗糙的茶葉吁津，沖泡出來的茶湯甚為苦澀而無太大的茶香。然而由于嶺南一帶地方濕熱堕扶，夏日炎熱漫長碍脏，濃茶入口苦澀，過后回甘稍算，迅速生津止渴典尾，令人神清氣爽。當(dāng)時甚至有童謠盛贊二厘館：“去二厘館飲餐茶糊探，茶銀二厘唔多花钾埂。糕餅樣樣都抵食河闰，最能頂肚冇花假∪熳希”隨著二厘館越開越多姜性，越來越受群眾歡迎，消費(fèi)人群也變得各式各樣髓考，場面越發(fā)豪華部念，食物的內(nèi)容越發(fā)豐富，茶葉的等級也更高氨菇，最后成為了官宦子弟儡炼、富家小姐媳婦流連之地，甚至達(dá)官貴人談事商議的地方查蓉，直至現(xiàn)代射赛，更是一家老少共敘天倫的好地方。
隨著時間推移奶是，這種早茶方式楣责，流遍嶺南，香港由于經(jīng)濟(jì)聂沙、物流秆麸、消費(fèi)等方面的優(yōu)勢出眾，茶葉的選擇更多和食物選料更豐富及汉，顯得更有特色沮趣。香港是港口，交通發(fā)達(dá)坷随，物產(chǎn)更比內(nèi)陸豐富房铭，全球所有的美食都可以在香港上架流行，食材豐富温眉，自然食吃更為美味精致缸匪。而由于歷史原因，早茶甚至一度消失于內(nèi)陸之內(nèi)类溢。上世紀(jì)7凌蔬、80年代，大陸剛剛復(fù)蘇闯冷，早茶也得以回到市民周圍砂心。然而經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的香港，這時的飲食生意正是如火如荼蛇耀，茶樓沖泡外地進(jìn)貨回來的老普洱茶辩诞、老瓜片，茶氣飄逸纺涤，一杯入肚译暂，暖腹溫腎抠忘，深得當(dāng)?shù)乩喜杩拖矏郏F(xiàn)有茶人偶爾談起崖疤，也滿面陶醉土砂。
