下面這張照片就是白靈菇畅卓。
白靈菇長得白白胖胖的擅腰，體積也很大，從外觀來說就很討人喜歡翁潘；在營養(yǎng)方面趁冈，白靈菇蛋白質(zhì)含量很高，除含有18種氨基酸外還含有豐富的維生素及各種礦質(zhì)元素和微量元素拜马；藥用方面渗勘，白靈菇富含的礦質(zhì)營養(yǎng)和真菌多糖，可有效提高人體的免疫力俩莽，真菌多糖入藥有消積旺坠、殺蟲的作用。除此之外扮超，白靈菇在最重要的食用方面也是“味道鮮美价淌、風味獨特”，獲得不少人的喜愛瞒津。
很大一部分人都是聽說過白靈菇蝉衣，并沒有真正吃過，畢竟白靈菇是最近一些年興起的食用菌新品種巷蚪，而且價格較昂貴病毡，屬于高檔食用菌。
要談白靈菇屁柏，又不得不說阿魏側耳啦膜。
白靈菇是一種商品名，它是從一種名為阿魏側耳的蘑菇人工馴化而來的淌喻。阿魏是傘形科多年生的草本植物僧家，也是傳統(tǒng)的中藥材，在我國只生長于新疆地區(qū)裸删，國外的分布較廣八拱。在自然界，阿魏側耳常生長在傘形科阿魏植物根莖上涯塔，處于腐生或者寄生的狀態(tài)肌稻。
1963年阿魏側耳首次被記載和命名，1950年法國匕荸、印度和德國的科學家進行了馴化栽培及遺傳分類方面的研究爹谭，1974年印度在克什米爾分離到阿魏菇天然菌株，并在段木上馴化栽培成功榛搔，1974年法國進行阿魏側耳的馴化栽培試驗诺凡，從阿魏菇子實體上分離到菌株东揣，并馴化栽培成功。我國是在1983年腹泌，中國科學院新疆生物土壤沙漠研究所成功地完成了人工馴化嘶卧，在90年代末的1997年獲得了第一個商業(yè)菌株，漸漸的就改名為了“白靈菇”真屯。值得一提的是，如今白靈菇的商業(yè)菌株至少在10種以上穷娱，也就是說能被稱為白靈菇的有10幾種绑蔫。
白靈菇人工栽培的早期零售價達到了每斤上百元，巨大的經(jīng)濟效應帶動了產(chǎn)量泵额，而隨著產(chǎn)量的增加配深，百靈菇的價格也隨之下降，但即使到了現(xiàn)在嫁盲，白靈菇的價格都在20元/以上篓叶，依舊屬于高檔食用菌。
白靈菇價格居高不下是因為它不能再降價了羞秤，如今的技術水平所需要的生產(chǎn)成本就決定了這個價格缸托。
白靈菇的“刺激”一生
中國農(nóng)業(yè)大學的王賀祥教授曾向我們描述白靈菇的生長過程：一般的食用菌菌絲長滿了后再放幾天就可以出菇了，但白靈菇不同瘾蛋，它在出菇的時候需要冷刺激俐镐。將白靈菇放在24度左右的溫度下培養(yǎng)菌蓋，40-50天可以長滿哺哼，這個時候需要經(jīng)過后熟階段佩抹，即把溫度降到20-22度，讓它繼續(xù)生長取董，積累養(yǎng)分棍苹，時間在30—35天，這個時候還不能出菇茵汰，還需要在低溫刺激一下枢里，在0度的環(huán)境下凍它7天，或者在外界環(huán)境3—13度蹂午，北方有溫差的環(huán)境下坡垫，凍它2個星期，把它凍得夠嗆了画侣，它就老老實實出菇了冰悠。
白靈菇要出菇需要一個后熟階段，需要多次用低溫刺激配乱，從這一個側面我們就能看出白靈菇在生產(chǎn)上有多困難溉卓，價格自然就高皮迟。
根據(jù)菇行天下的市場調(diào)查，在我國各大農(nóng)貿(mào)市場上白靈菇的身影越來越少桑寨，有些原來有賣白靈菇的地方現(xiàn)在幾乎都看不到了伏尼，有人會說“因為價格太高了嘛”，不錯尉尾，價格是其中一個因素爆阶，其實還有一個關鍵因素，白靈菇的競爭對數(shù)——杏鮑菇沙咏。
杏鮑菇因其外形獨特被一些人稱為“很污的蘑菇”辨图，算是我們很熟悉的一種食用菌，人工栽培也極為成熟肢藐，產(chǎn)量比白靈菇高得多故河。基因測序發(fā)現(xiàn)吆豹，白靈菇和杏鮑菇之間的親緣關系非常接近鱼的，同為側耳屬的它們很有默契的在味道上也近乎相同，但杏鮑菇的價格卻比白靈菇便宜了約4倍痘煤，也就是5元/斤左右凑阶，相比之下，人們當然更愿意接受杏鮑菇衷快。
現(xiàn)在有些公司生產(chǎn)出了耐高溫的白靈菇品種，不需要繁瑣的后熟階段烦磁，但白靈菇想要在市場上占據(jù)一席之位养匈，除了生產(chǎn)技術的突破之外，在口味上也要取得突破才行都伪，不然就算白靈菇的價格降到很低呕乎，味道和杏鮑菇相差不大的話，也很難和早已取得口碑的杏鮑菇相比陨晶。
