每每有人去了徽州出差或旅行，歸來的伴手禮必定會捎上梅菜燒餅焕阿。
第一次吃梅菜燒餅時咪啡，感覺比較新奇。因為在上海暮屡，所謂的燒餅大都是沒有餡的撤摸，且外形個大略顯笨拙。無非圓形就是甜燒餅褒纲，橢圓形就是咸燒餅准夷。個人從小就覺得寡淡無味， 不得不配著油條和豆?jié){來咽下口莺掠∩狼叮徽州的梅菜燒餅有其獨特之處，個頭略小而帶有梅菜內餡彻秆，其外形并不好看楔绞，既無芝麻，又顯干硬唇兑，用手指輕彈酒朵，殼硬有聲≡剑看到在徽州的大街小巷耻讽，現做現買的梅菜燒餅的店堂里，這種燒餅是用適當比例的油與面拌勻帕棉，在爐中烘烤時针肥，皮子鼓脹起來，而形成一個硬殼子香伴，外殼雖硬慰枕， 但內層卻是酥脆的。小小的燒餅即纲，餡很少具帮，有薄薄的一層梅干菜和極肥的肥肉末。梅干菜與肉末同嚼低斋，越嚼越香蜂厅，咸中帶甜。高纖維的干菜本身極其吸油膊畴，無油出不了梅菜的香掘猿，肥油經梅菜的吸收，使燒餅的餡一點也不油膩唇跨，只有特有的香氣稠通。梅干菜與肥肉的餡真可謂相得益彰衬衬，立刻讓梅菜燒餅而獨具特色。
有些食品乍一入口改橘，味道未必就好滋尉，只有細細嚼來，才越品越香飞主。梅菜燒餅就是這樣的食物狮惜，它幾乎排不上點心的一類，只能算是吃著玩的零食而已碌识。但無論如何碾篡，它是幾乎每個人徽州歸來，伴手禮的首選丸冕。
下午時分，沏上一杯碧綠生青的龍井茶薛窥，就上兩個梅菜燒餅胖烛，細細嚼來，別有滋味诅迷；午夜時分佩番，端上一碗鮮肉薄皮的小餛飩，就上兩個梅菜燒餅罢杉，細細嚼來趟畏，漸入佳境。
