莆田的代表性美食慎式，小吃名點很多型宙！今天我們來聊聊莆田的興化米粉疮茄。
興化米粉的由來歷史悠久擎浴，傳說北宋西寧年間（1068-1077年）黎畛擔任興化軍主簿職位员咽，受命與朝廷在興化（今莆田）治水！營造木蘭坡贮预！天災人禍贝室，要治水筑坡困難重重！黎畛臨危不懼仿吞！坐鎮(zhèn)監(jiān)工主持工程滑频！為了犒勞民工，特地把祖?zhèn)鞯牟诿追奂庸な炙嚬嬗诒娀礁裕罅可a米粉峡迷！后來不少民眾學習了技術，開始大力生產你虹，直到今天成為了莆田特色美食绘搞！
興化米粉的做法有很多種，簡單的來說分為湯米粉和炒米粉傅物。
湯米粉和炒米粉做出的口味相差很多夯辖，湯米粉相比炒的做法簡單很多！湯米粉一般在湯類（自己喜歡的口味湯董饰，燉湯或者菜湯蒿褂，海鮮湯都可以），湯煮沸后加入興化米粉卒暂，沸騰后即可食用啄栓！
炒米粉的話相對復雜些，要用蔥姜蒜熬油備用也祠！鍋內放油加熱昙楚，放入肉絲翻炒至變色，倒入其他食材翻炒入味齿坷，加點雨露雞精桂肌，加少量的水数焊，煮沸后加入米粉，待米粉軟化吸足了湯水崎场，撈出多余的湯水佩耳，轉大火，淋上之前熬好的香油谭跨，用筷子快速翻炒干厚，不要用鍋鏟，不然容易變成一團螃宙。炒好米粉也是有訣竅的：第一米粉不要燙太久蛮瞄，幾分鐘即可，不然吵的時候容易糊掉谆扎。第二盡量用筷子翻炒挂捅，這樣比較容易入味，也不會炒成一團堂湖！第三炒的過程一定要快闲先！
興化米粉是莆田的一大特產，明代就有米粉外銷无蜂，是群眾喜愛的食品伺糠，也是逢年過節(jié)的送禮佳品！
