節(jié)選自：微信公眾號“KTH瑞典皇家理工學(xué)院”
如果有一種食物你聽到人們這么形容它妓雾。。垒迂。
“我在幾百里外就已經(jīng)聞到它了”
“聞起來像是尿布”
“這簡直是公共廁所械姻！”
“幾百年前留下的殘?jiān)俊?/p>
“這就如同是你走過下水溝机断，垃圾和細(xì)菌在這里腐爛的感覺”
或者楷拳，這種食物是以上所有加起來的總和？
那么你或許應(yīng)該已經(jīng)知道它是什么了吏奸。沒錯(cuò)欢揖，它就是世界上最難聞的食物、瑞典的特產(chǎn)之一：鯡魚罐頭奋蔚！
這個(gè)沒有多少人有勇氣嘗試的“食物”到底有多糟糕她混？既然它那么臭為什么還有人要吃它？甚至視它為摯愛泊碑？接下來的文章將會為你一一解答坤按。
現(xiàn)存關(guān)于波羅的海腌制鯡魚的記錄最早可以追溯到16世紀(jì)。用鹽來保存新鮮的食物是古代一種非常常見的方法馒过，然而對于飽受寒冷侵襲而又資源匱乏的北歐區(qū)域來說臭脓，鹽是一種極為昂貴的原料。在這個(gè)悖論之下人們只能使用盡可能少的鹽來降低成本沉桌，于是就形成了一種極為特殊的鹽含量環(huán)境谢鹊。雖然大部分的細(xì)菌在高鹽、酸性留凭、低氧的環(huán)境中都難以生存佃扼，但是仍有少量細(xì)菌卻將鯡魚罐頭的鹽含量視為繁殖的天堂。而由這些細(xì)菌所產(chǎn)生的丙酸蔼夜、丁酸以及硫化氫恰恰就是造成我們現(xiàn)在所知的惡臭的罪魁禍?zhǔn)住?
鯡魚罐頭聞起來似乎令人難以忍受兼耀，但吃起來其實(shí)并沒有那么糟糕。就像是中國有臭豆腐，韓國有洪魚膾瘤运，歐洲有“臭”名遠(yuǎn)揚(yáng)的藍(lán)芝士窍霞，每個(gè)國家都會有幾樣獨(dú)特的臭味招牌菜。如何用正確的方式打開這道美食拯坟，才是決定你能不能享用它的關(guān)鍵但金。。郁季。
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