文 | 阿萬? ? ? 圖 | 阿萬
高木桌，矮胖的帶木紋的木椅习霹，以深海藍(lán)色調(diào)為主的充滿活力的撞色系墻壁淋叶，以及被部落傳統(tǒng)民族圖案所點綴的天花板等限。這是我進(jìn)入這家部落餐廳Qabail Tribes的第一印象。老板曾是老烏高中的歷史學(xué)老師形娇，因為對于部落文化的熱愛桐早，他將整個店面的裝修風(fēng)格設(shè)計成古樸厨剪、傳統(tǒng)、充滿異域風(fēng)情而又不失現(xiàn)代氣息陶衅。
你可以看到脫了鞋搀军，席地而坐悠閑用餐的當(dāng)?shù)厝擞禄剩部梢钥吹接貌徒Y(jié)束敛摘，靠著沙發(fā)枕一邊拿著牙簽剔牙一邊品茶聊天的食客。我和老烏選了個靠墻的可以直接坐地毯上的位置坐了下來屯远。伴隨著飯館外歡快的普什圖舞蹈和伴樂拖叙，開始了我們的用餐。
#1
阿坦，傳統(tǒng)的普什圖舞蹈挖滤。
這家餐館吸引人的地方除了它的部落風(fēng)格的裝潢和精美的食物外，尤其要提的就是可以觀賞普什圖的傳統(tǒng)舞蹈了伶唯。飯館有著落地窗戶乳幸，這樣食客們總是可以欣賞到門口聚集的一群帕坦人表演的（阿富汗和巴基斯坦講普什圖語的人）肆意灑脫的舞蹈钧椰。有時候店主也會參與其中嫡霞，伴隨著朵兒鼓的節(jié)奏聲越來越大，阿坦舞也變得越來越激烈养筒。
主廳的墻壁上裝有液晶電視，也可以讓食客在享受阿坦舞蹈的同時觀看電視上放映上的節(jié)目端姚。電視上往往會放映巴基斯坦人特別熱愛的板球比賽的轉(zhuǎn)播或直播晕粪。
#2
Qabail的食物雖然相比其它平價的餐廳來說價格有些小貴，但是確實提供給食客非常地道可口的普什圖傳統(tǒng)食物渐裸。
比較受歡迎的菜系組合有阿富汗的特色手抓飯（Kabuli Pulao）巫湘，燒烤，以及烤至外酥內(nèi)嫩的雞肉（Chicken Sajji）橄仆，烤串（Chappal Kebab）剩膘，鍋炒羊肉,鍋炒雞肉（lamb Karahi，chicken Karahi)盆顾，白沙瓦烤馕和Roghni烤馕怠褐。
我和老烏點了這道羊肉菜dum pukht您宪，菜呈上來后奈懒，香氣四溢。很多朋友不喜歡吃羊肉是因為羊肉的膻味宪巨，但Dum pukht卻全然沒有這樣的味道磷杏。老烏一般和我搶著羊肉，一邊告訴我捏卓，dum pukht需用上好的羊肉极祸，放入高壓鍋里慢燉，烹飪初期不用加任何調(diào)料，就是得掌握了火候遥金，烤許多個小時浴捆，直到羊肉中的肥肉被逼出鮮美的汁兒。
我扯下一小塊白沙瓦的烤馕稿械，和一塊鮮美的烤羊肉一同送入嘴中选泻，看似肥卻不膩，肉質(zhì)之嫩美莫，香味之濃郁页眯，讓人吃后一陣滿足。就連和羊肉一同烹制的土豆也帶著羊肉湯汁的鮮美厢呵。
Qabail家的Chicken Sajji是必須嘗試的窝撵。淺棕色的酥脆的外皮下面是流淌的肉汁，被用新鮮的西紅柿和萵苣葉裝飾述吸，米飯中散發(fā)著甜甜的胡蘿卜塊忿族，在口中留下愉悅的味道。
#3
兩個人用餐的話蝌矛，消費平均在4000多盧比左右（人民幣200多）道批，餐后，店家也會免費煮上一壺綠茶入撒，打開容器隆豹，倒是能聞到一股淡淡的檀香。倒一杯綠茶茅逮，用小鉗子夾入幾塊紅糖璃赡，攪拌一下，喝下献雅，溫?zé)岬牟枋婢徶硇牡锟迹挂矌椭?/p>
吃完起身，從二樓的木梯信步而下挺身，才注意到主大廳的木架子上放著世界各地的茶杯和容器侯谁。墻上也成列著風(fēng)格各異的油畫，盡顯民族風(fēng)情章钾。
我們和老烏的歷史老師兼這家店的店家親切道別墙贱，坐在回家的careem車?yán)铮蛑鴿M足的飽嗝贱傀。
聽說最近Qabail Tribes還推出了一道特色菜叫‘Khaddi Kebab”.?
下面他們在臉書公眾頁面對這道新菜的介紹??
“Full lamb is barbecued in an under ground oven with burning charcoal on the top of the iron sheet with which the oven is covered. The lamb is cooked with raw rice in its stomach, which are cooked by the fat of the lamb. A 10-12 kg lamb can be served to around 12 people.”
以下是阿萬的翻譯：
一整塊羊肉被駕于特制的地下烤爐之內(nèi)進(jìn)行烘烤惨撇，灼燒的木炭被放置在烤箱頂部的鐵皮之上。
羊肉封閉于烤爐之中府寒。羊腹中則放置了生的米飯魁衙，米飯完全通過羊肉自身在烘烤過程中溢出的肥油而被烤熟报腔。重10-12千克的羊肉可供差不多12個人食用。
有機會去到拉合爾的朋友纺棺，不要忘了去這家飯館感受下正宗的普什圖部落的美食榄笙。
飯館的地址是：46-A Gulberg-3 M.M Alam Rd? Block B 2 Gulberg III, Lahore, Punjab
文章首發(fā)于“阿萬在路上”公眾號（id: awanontheway）
