米粉的做法炒米粉糯米粉的做法大全桂林米粉的做法教程
? ? ? ? 米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃沮协。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究卓嫂，先將上好的早秈米磨成漿慷暂，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成晨雳。圓的稱米粉行瑞，片狀的稱切粉奸腺，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白血久、細(xì)嫩突照、軟滑、爽口氧吐。其吃法多樣讹蘑。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異筑舅，大致以豬座慰、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成翠拣，香味濃郁版仔。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同心剥。大致有生菜粉邦尊、牛腩粉、三鮮粉优烧、原湯粉蝉揍、鹵菜粉、酸辣粉畦娄、馬肉米粉又沾、擔(dān)子米粉等。清朝時熙卡，桂林軒榮齋的炒粉杖刷、會仙齋的鹵粉、易榮齋的湯粉驳癌，各有絕活滑燃，吸引了無數(shù)的回頭客。三齋之間不是以拆對方的臺而后快颓鲜，而是互相勉勵表窘，各出奇招，你賣湯粉甜滨，我就賣鹵粉乐严；你賣鹵粉，我就賣炒粉衣摩，既公平競爭昂验，又都動足腦水，翻新花樣。因此既琴，“三齋打擂”的典故占婉，至今仍令入津律樂道。 到了民國年間呛梆，尤其是抗戰(zhàn)時期锐涯，桂林米粉更是名聲大噪磕诊，最令人刮目相看的填物，莫過于“馬肉米粉”和“擔(dān)擔(dān)米粉”。 說到桂林馬肉米粉霎终，用著名桂劇表演藝術(shù)家蘭魁先生的話說是：“你千急莫講滞磺，一講口水就流±嘲”的確击困，吃馬肉米粉，碗只有茶杯那么大广凸，每碗只有一根米粉在里面(所以桂林有“吃米粉找不到頭”之說）阅茶，鮮美的馬骨湯配香脆的臘馬肉片，再加芫菜谅海、花生脸哀、芝麻油，那香味扭吁，直沖肺腑撞蜂，口水怎么不流呢？?
下面介紹一套學(xué)習(xí)資料侥袜，資料內(nèi)容包括：
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4浦旱、南寧脆皮扣粉
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