昨天是12月26日薇搁，對于上一點年紀(jì)的長輩來說斋扰，昨天可是非常重要的日子，因為啃洋，那可是毛爺爺?shù)纳瞻 ?/p>
喜歡歷史的朋友都知道传货，其實毛爺爺在他生活的時期也算是一個優(yōu)雅的“文青”、“吃貨”裂允。
雖然早就過了“紅色崇拜”的時期损离，北京的毛家飯店依然紅火。這也說明毛爺爺?shù)目谖逗惋嬍沉?xí)慣在當(dāng)下確實是有相當(dāng)數(shù)量的食客追捧绝编。不得不說僻澎，這可能也是另一種紀(jì)念偉人的方式了貌踏。
從紅燒肉到毛家菜
相比傳統(tǒng)的湘菜，重辣窟勃，重油的特點祖乳，毛家菜更像是來自湖南大地的一股“清流”。選用的食材均是來自當(dāng)?shù)仄匠Ｊ巢谋酰龀龅目谖兑哺呌谵r(nóng)村家常眷昆。
后來根據(jù)毛爺爺?shù)目谖都尤肓烁嘁安耍约昂芏嗲宓瓨闼氐牟耸街健５幸坏啦松畹弥飨难钦肢E大氣，油性特別大攘滩，那便是紅燒肉帅刊。
毛爺爺曾打哈哈說，因為用腦太多漂问，要多吃些肥肉才能補回來±德鳎現(xiàn)在生活條件好了，加上肥肉要想好好烹制大都費時費力蚤假，也少有人再對肥肉趨之若鶩栏饮。
但是，望著燒烤攤吱吱冒油的烤串磷仰、通紅锃亮的水煮魚袍嬉，肥肉到底是敵是友，該不該吃灶平，成了一個值得商榷的問題冬竟。
花了幾千年爬上食物鏈頂端，不是為了吃瘦肉的民逼！
在那個久遠的古代，人們吃的大多數(shù)食物應(yīng)該還是野菜草根之類涮帘。果實成熟的季節(jié)能夠吃上甜食拼苍，但不懂得保鮮的他們，即便是能找到足夠的果樹调缨，也吃不了幾頓就爛掉了疮鲫。
而在當(dāng)時吃肉就更加困難了，而且動物也不傻弦叶，現(xiàn)代人拿著獵槍也未必總有收獲俊犯，只有樹枝石頭的他們在打獵的時候還得考慮會不會被反殺。
對他們來說伤哺，能夠迅速補充體力的糖燕侠，和能量密度高的脂肪者祖，無疑都是最優(yōu)質(zhì)的食物。優(yōu)質(zhì)而難得绢彤，就越發(fā)渴望擁有七问。從世界各地對嬰幼兒食品偏好的調(diào)查來看，這種偏好或許已經(jīng)寫進基因而成為“先天”的了茫舶。
肥肉如何香而不膩
北方流行的一個笑話械巡，出家人吃齋茹素，也有老和尚忍耐不住想吃葷腥饶氏，暗中買了豬肉運入僧房讥耗，乘大眾人睡之后，納肉干釜中疹启，取佛堂燃剩之蠟燭頭一罐古程，輪番點燃蠟燭頭于釜下燒之。
恐香氣外溢皮仁，乃密封其釜使不透氣籍琳。一罐蠟燭頭于一夜之間燒光，細火久燜贷祈，而釜中之內(nèi)爛矣趋急；而且酥軟味腴，迥異尋常势誊。戲名之為“蠟頭飩?cè)狻薄?/p>
這當(dāng)然是笑話呜达，但是有理，更長時間的燉煮可能讓更多脂肪進入湯中粟耻，也是讓肥肉不油膩的秘訣查近。如果在家中烹飪肥肉，電飯煲就是個不錯的選擇挤忙。
另外霜威，肥肉在蒸餾和焙烤時會產(chǎn)生獨有的香味。在加熱過程中册烈，脂肪組織賦予肉制品特有風(fēng)味戈泼，如果從各種肉中除去脂肪則肉之香味是一致的，沒有差別赏僧。
肥肉的潛在風(fēng)險
肥肉中含有飽和脂肪酸大猛，飽和脂肪酸攝入過多會導(dǎo)致血膽固醇、三酰甘油淀零、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高挽绩，繼而引發(fā)動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化驾中，增強冠心病的風(fēng)險唉堪。
五磅脂肪和五磅肌肉
患有肥胖病模聋、動脈粥樣硬化、高血壓巨坊、冠心病等疾病的人都要少吃肥肉撬槽。但標(biāo)準(zhǔn)體重的人和正處于發(fā)育期的青少年應(yīng)適量吃些肥肉。
不過趾撵，養(yǎng)生歸養(yǎng)生侄柔，愛吃肥肉是天性。所以占调，愛吃肥肉五花的朋友們暂题！so,
Follow your heart！究珊！
