你吃過排骨年糕嗎？

要是你到南方來肴敛，就會知道署海，年糕不是一種過年才吃的應景食物，而是種非常普遍的基本食材医男。早上有糖年糕，泡飯年糕捻勉，中午有黃芽菜炒年糕镀梭，晚上有毛蟹年糕，排骨年糕踱启。

軟軟糯糯的报账，有點綿，有點嚼勁埠偿，片狀的透罢，條狀的，它們不是點綴或者配菜冠蒋，而是飯桌上正經(jīng)的主食成員羽圃。一說到主食，親切的抖剿，接近黃土地的樸實的自然清純感簡直是撲面而來朽寞。

基本的營養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)斩郎、脂肪脑融、碳水化合物、煙酸缩宜、鈣肘迎、磷、鉀、鎂妓布，和滿滿的飽腹感足夠很好地維系生命的動力窿侈。而祖祖輩輩都不是農(nóng)民的我，不知怎的秋茫，對于黃土地史简，有種融合了敬畏、感恩和親近的未名情愫肛著≡脖看《舌尖》系列里頂著黃沙做黃饃饃的農(nóng)民有種幸福、感動枢贿、敬畏交雜之情殉农。比看一個包包可有感情多了。

我們家吃年糕的傳統(tǒng)是不會做飯的媽媽建立起來的局荚。媽媽可以一星期吃上3天年糕也不煩超凳。（我曾經(jīng)懷疑她就是奧特曼故事里那個奇奇怪怪的年糕怪，專門降臨來掃蕩地球上的年糕耀态。）沒什么菜色夠得上我媽媽帶飯標準的日子轮傍，她對我爸說，黃芽菜炒年糕吧首装。

新鮮的黃芽菜跐溜下鍋创夜，淋上老抽，2分鐘之后下條狀的被切成片狀的寧波年糕仙逻，起鍋前再倒入一點兒生抽驰吓，一款菜和主食合一的輕量級正餐美食就完成了。而毛蟹年糕則需等待時日系奉，非得九雌十雄的季節(jié)才能成就這款地位相當平民大餐的晚餐美食檬贰。

排骨年糕，比黃芽菜年糕正式些缺亮，比毛蟹年糕日常些翁涤，剛好是中間的家常，對我來說最對味瞬内。

我爸燒菜迷雪，是小清新中的重口味，重口味中的小清新虫蝶。罕見用大料章咧，調(diào)味卻不寡淡，絕不會出現(xiàn)吃了幾口需要另外找醬菜就著吃完的事能真。這款排骨年糕赁严，我認為是我爸的代表作之一扰柠，有菜的足料滋味，也不失年糕的本味疼约，讓排骨成為主角卤档，讓年糕有戲可唱，在一口濃郁饕餮后程剥，有淳樸粘稠香劝枣。

制作法則和黃芽菜可說是一脈相承。秘訣一是原材一定要好织鲸，大排必須是菜場購買的新鮮料舔腾，不是速凍的陳肉，年糕的軟硬程度適中搂擦，以產(chǎn)地寧波的為上佳稳诚。秘訣二嘛，則是從容的心情瀑踢。是的扳还，說起來有點玄乎，其實卻是真切的實話橱夭。下鍋不急不躁氨距，倒醬油既不胡亂一沖手抖下去霍亂食材，也不過于小心斟酌畏首畏尾誤了時辰叫年糕粘鍋外貌不美麗徘钥。

所以說我一直覺得衔蹲，燒得好菜的人，如果不是廚師做職業(yè)呈础，必定是非常熱愛生活的，且是能熱愛平淡生活的橱健。那蔥油醬料而钞，油煙飄忽，哪里是一盤熱騰騰的菜呢拘荡，是熱騰騰的有溫度的生活本身吧臼节。

同一屋檐下的我媽，則是水煮蛋煮6個會破5個的主珊皿，和技能無關(guān)网缝，和態(tài)度有關(guān)。鍋里煮著呢蟋定，她便忙不迭得去客廳看電視粉臊，總得鍋仰馬翻才來收拾殘局，慨嘆一下驶兜，太麻煩了扼仲。當然远寸，這只是不同而已，每個人人有權(quán)選擇怎樣過日子屠凶，我媽這款的不也有老天給配置我爸這款的老公嘛驰后。

離開了上學的日子，好像時間是一年甚至幾年這樣過的矗愧，再也不是一天天的灶芝，一家人在一塊兒吃飯也已經(jīng)算是難得溫馨，像讀書時那樣期待一頓早就規(guī)劃好的精致美食很少很少了唉韭。爸味排骨年糕的美好夜涕，漸漸成為腦海里的一抹濃香入味。

然而纽哥，我沒有換一座城市生活钠乏，大街上不會缺少爆款排骨年糕。所以春塌，即使是刻意拒絕晓避，也終有一天，狹路相逢只壳。

和同事在等飯吃的老上海館子吃上了上過美食節(jié)目的爆款排骨年糕那天俏拱，也頗有記憶點。年糕是炸的吼句，排骨也是炸的锅必，年糕上淋上的是甜甜的醬油汁，趁熱馬上吃惕艳，一咬是酥脆可口搞隐，非常不錯的好點心的應有之義一樣不缺。有甜远搪，有咸劣纲，有香，有脆谁鳍。大塊的炸豬排呢癞季，勾芡過幾層，咬起來是意料之外的鮮嫩倘潜。同事吃得大為滿足绷柒，贊不絕口，我呢涮因，也覺得是不錯的點心废睦。可是就是先有了爸味排骨年糕打底蕊退，總覺得那濃油赤醬的做法郊楣，才是真味憔恳，飯菜融合的巧思，而煎炸之物净蚤，實在太像雞排之類的需要配奶茶的下午小食钥组。

我明白的，快捷今瀑，便利程梦，好復制的美食已是不易。而且隨處可得橘荠，至多不過排隊等一會兒罷了屿附。這樣的吃食已經(jīng)足夠安撫僵直了一整天的背脊脖頸，讓胃得以安心慰藉哥童，讓腦袋放空一下挺份，就是凡俗庸常一天的奢侈。

有人說贮懈，生命是從A到B的直線匀泊，有些人選擇繞路到C，另一些人選擇繞路到D朵你，然后在結(jié)尾處歸于B各聘，這就是命運。這樣說抡医，從幼時的有大把時間可以享受時間的本身躲因，到略長大的可以單任務地專注于一件事務，到長大之后得每天多任務地為了生活做這做那而心平氣和忌傻，可能本來就是命定的路線大脉。童年的幻想樂園封存了，真實的日常進行著水孩，不管未來能不能過著理想狀態(tài)里的生活在別處箱靴，都要樂觀、積極地安享當下荷愕。也許是只此一趟的生命旅程的奧義。

排骨年糕不需要PK棍矛，而生活安疗，當然也不需要。

圖文By心念一