烤番薯的香味總能在空氣里遠遠的飄揚而來诉探，彌漫在空氣中誘惑著我們。蒸番薯的味道又香又甜有的軟軟的滑嫩，有的粉粉的有的結(jié)結(jié)實實像錐栗的味道。金黃金黃透明的番薯干也美味無窮。這些都是大家熟悉的番薯味道障陶。
在我們慶元，還有很多慶元特色的番薯味道聊训，遠方的你也許聞所未聞抱究，見所未見。啥带斑？宵梅,芋仔菇鼓寺，番薯粉仁，山粉餃勋磕，粉絲妈候，你們聽說過嗎？
做這些美食都需要番薯粉挂滓。慶元人種很多很多的番薯苦银，大部分都用來洗粉。
以前赶站，番薯刨絲洗出淀粉幔虏，番薯絲與撈飯一起蒸做成番薯絲飯。洗過粉的番薯絲不甜贝椿，窮苦年代過來的人吃膩了番薯絲飯所计，一聽番薯絲飯魂魄都消散了。我吃著白米飯長大团秽，新鮮的蕃薯絲飯卻成為記憶中的美味。女兒偶爾品嘗也胃口大開呢！
現(xiàn)在都用機器打磨成番薯泥习勤，洗出的番薯粉踪栋，沉淀在木桶底下厚厚的一層，倒出上面的水图毕，切出一塊塊雪白的番薯粉晾曬干夷都，番薯粉就可以備用了。
今天我不一一道來予颤，先把深藏在慶元深山里的番薯美食中囤官，最有顏值、名字最好聽的介紹給大家蛤虐！宵梅党饮，這名字聽起來像一個美麗姑娘的名字吧！
乒乓球大小驳庭，灰白色中有小黑點的是芝麻刑顺，圓圓的宵梅是傳統(tǒng)酒席上的一道點心。
奇怪饲常，奇怪蹲堂，真奇怪。一個縣城贝淤，公路貫穿其中柒竞。出了縣城，馬路兩邊延伸的很多風俗習慣卻有不同播聪。分水嶺就是我們竹山與縣城的那一座山朽基。山的那邊是東部，山的外邊是西部犬耻。
我們竹山村的酒席上沒有宵梅踩晶。近水樓臺先得月，大家都基本與附近的村莊通婚枕磁，親戚也扎堆在一起渡蜻。偶爾有次父母長輩去了山外邊的世界喝喜酒，帶回兩三個乒乓球大小计济，白白圓圓有芝麻黑點的宵梅茸苇，甜甜的粉粉的。唉沦寂！小時候把我們饞得呀学密！口水直流！
小時候只吃過一兩個宵梅传藏。五六年前腻暮，有一次鄉(xiāng)下的酒宴中跟孩子她爸姑姑家的金亮哥哥和金明弟弟坐在一桌酒宴上彤守，兄弟倆把全盤的宵梅都打包給我，說：“你難得一吃哭靖，拿回家明天當早餐吃具垫！”其實酒席沒有天天有，他們也難得一吃试幽，只是他們哥倆對我的疼愛罷了筝蚕！
一說起來，饞蟲上來铺坞，頓時心里產(chǎn)生了嘗試著動手制作宵梅的想法起宽。只要愿意學，師傅多的是济榨。我現(xiàn)在生活在縣城坯沪，年紀大點都親手做過，跟我一樣年紀的都吃著宵梅長大腿短。詢問了幾個人屏箍，宵梅的制作方法我了然于胸了。
黑芝麻細小橘忱，倒入大臉盆中洗的話赴魁，又要撈出多此一舉。吃一塹長一智钝诚，我把買來的半斤黑芝麻倒入過濾豆?jié){的家伙中在水龍頭中沖洗干凈颖御。熱鍋后開小火，攪拌烘干芝麻凝颇，水氣沒有干燥后潘拱，開小火慢炒。炒著炒著拧略，扁扁的黑芝麻鼓起了身子芦岂，飽滿起來。我看到有粒把芝麻在輕輕地跳動著垫蛆。我想厚厚的芝麻你壓著我禽最，我壓著你，纖細的芝麻再大的本事也難承受那么多的重量袱饭。于是川无，我用勺子劃開讓鍋底只有薄薄的一層，一顆顆的小芝麻在跳蹦蹦床一樣虑乖，輕松歡快地躍起懦趋。鍋底像一群小精靈在歡快的蹦跳著。我看了又看疹味，不禁笑了仅叫。芝麻泛著些許的白帜篇，也許在熱的作用下，它膨脹裂開惑芭，也許它不是歡快地蹦跳而是身體炸開而引起劇烈疼痛而本能的上竄下跳吧坠狡！也差不多熟了，關(guān)火遂跟。芝麻釋放出陣陣香氣，我抓起一把放入嘴中越咀嚼越香婴渡，滿嘴都香了幻锁！
芝麻炒好后，洗干凈黑乎乎的鍋子边臼，烘干了鍋后哄尔，倒入一斤左右的番薯粉干炒。炒一炒后柠并，番薯粉也會變香變熟岭接。我邊炒，邊壓一壓大顆粒的番薯粉臼予。結(jié)實的番薯粉顆粒在炒的過程中熱力作用下也會變松變散吧鸣戴！我無法知道番薯粉是否炒熟，但聽說有些人做小梅時還不炒呢粘拾！因此窄锅，炒一炒，沒有那么嚴格的火候要求缰雇。炒好后入偷，過去的人再經(jīng)過石磨推磨成面粉一樣細膩。現(xiàn)在械哟，酒席上做多的就搬到碾米廠有專門的機器磨細疏之。我家里有破壁料理機，一兩分鐘就磨好了暇咆！又白又細锋爪，不知道的還會誤以為是面粉呢！
熱少量的豬油糯崎，晾涼一下几缭。在豬油晾涼時，在番薯粉面中加入白糖沃呢，黑芝麻攪拌均勻年栓，逐步加入豬油和番薯面。豬油加入后薄霜，就已經(jīng)能聞到小梅的味道了某抓！和過面的人纸兔，做這一步大同小異，循序漸進地加入油就可以恰到好處否副。攪拌均勻后汉矿，捏成一個個乒乓球大小的小球。不做不知道备禀，加了油的番薯粉面一點也不粘手洲拇，很緊實，稍微用力抓一下曲尸，就成一個結(jié)結(jié)實實的宵梅赋续。
做好后，上蒸鍋再蒸個半小時另患，宵梅就新鮮出爐了纽乱！外面一層薄薄的皮，像面包皮一樣昆箕，里面沙沙粉粉酥酥甜甜香香的鸦列！
你看！這便是我做的宵梅鹏倘！今生今世第一次道聽途說學來的點心薯嗤，鄰居閨蜜嘗了嘗，直夸我怎么做的這么好第股，不干不濕不油膩也不甜膩应民！
