在任何情況下，婆婆(我們老家習(xí)慣管奶奶叫“婆婆”，管爺爺叫“公公”)的臘肉面條是我少時飲食記憶中最慣常也是最閃亮的帅霜。雖然它的動人處不是味感，至少不僅在于這點(diǎn)呼伸。
每當(dāng)家像一個概念隨著記憶浮現(xiàn)在我的腦子里時把敢，那一碗面條總是最先清晰地顯見葫哗，它的顏色是鮮亮和暖色的钾埂。
我的記憶中硝训，少時的我根里是不太喜歡面食的，特別是饅頭和面條铃辖。盡管那時剩愧，對于普通人家來說白白的掛面是奢侈的食物。
不過娇斩，我還是喜歡在婆婆家里吃面時的情景仁卷。那是喜慶的穴翩，我被包圍在這種喜慶中。
我打小由婆婆帶大锦积。自我記事起芒帕，家里來客的時候就是我最歡天喜地的時候。只要家里來客丰介，婆婆就會煮面背蟆。而我呢？就可以守在灶臺邊狠狠地打上一頓牙祭基矮，糊糊油嘴淆储。當(dāng)然，這牙祭不是因為有面條吃家浇。
一旦有客到家，婆婆總會煮一把掛面碴裙，多加點(diǎn)豬油钢悲，一人挑一小碗。有時舔株，婆婆還會用筷子挑一小坨香豬油在我嘴唇上抹抹（這豬油在熬制時加了少許花椒和山上野生的野香蔥莺琳，有一種濃郁的蔥椒香，所以叫“香豬油”）载慈。這對于我來說算是見葷了惭等。
有時如果運(yùn)氣好，正好碰上家里唯一的那只老母雞下蛋办铡，我更會感到幸福爆棚辞做。因為，豬油面上還會加上一個被油煎的邊沿焦焦脆脆的雞蛋寡具。多么高級的事情秤茅！
那時的我，天天盼著家里有客來童叠。因為這樣框喳，我就會有豬油面吃。更重要的是厦坛，豬油面上甚至可以多個煎雞蛋五垮。
我六七歲以后，農(nóng)村的生活好了一些杜秸，過年前后可以吃到點(diǎn)肉放仗。我開始盼望冬春交替的時節(jié)。
臘月間亩歹，我們老家有殺年豬的習(xí)俗匙监。殺年豬凡橱，是神圣的，是有儀式感的亭姥，也是喜慶的稼钩。即使是在物質(zhì)匱乏，生活艱辛的年月达罗，殺年豬依然是老家的人們一年中最重要的事情坝撑。
那時，年豬是生產(chǎn)隊集體所有的粮揉，由隊里分配人計公分專門飼養(yǎng)巡李。每到年前臘月，全隊的人聚在生產(chǎn)隊谷場壩上一起歡天喜地底殺年豬扶认。殺完年豬侨拦，分割成大小差不多的肉塊，每家按人頭平均分配辐宾。
每當(dāng)分得點(diǎn)肉狱从，婆婆就將它用鹽和花椒腌起來。然后上山折幾枝柏樹丫叠纹，點(diǎn)燃季研，上面再撒上糠殼。竹子桿用細(xì)篾條捆扎誉察，竹篾席圍上与涡，做成簡易的小棚子，熏烤腌肉用持偏。
腌肉在小熏棚里不間斷地熏上五天五夜驼卖。熏好的臘肉用竹竿挑起，高高地掛在廚房柴灶上方的房樑上综液。
每當(dāng)做飯時款慨，柴火一燒，熱空氣“蹭蹭”地往上沖谬莹，樑上的臘肉被長時烘烤檩奠，被烤的黃黃的，亮亮的附帽，還冒著油埠戳，看著就香。
這個時候如果家里來客蕉扮，客人和我的待遇就升級了整胃。豬油面里的油水放的更多，煎雞蛋會被換成臘肉塊喳钟。隨著日月一天天的輪轉(zhuǎn)屁使，房樑上掛著的臘肉條被一次次削割得越來越短在岂，到最后只剩下一圈掛肉用的繩索。這個時候蛮寂，我們就只能期盼來年有個好年生蔽午，年底隊里還能分肉。這樣酬蹋，我們又可以吃上臘肉面了及老。
婆婆的臘肉面很簡約，白水煮面范抓，鹽巴調(diào)味骄恶，即使放塊透亮的肥臘肉，也還是面是面味匕垫，鹽是鹽味僧鲁，肉是肉味，談不上和味年缎，更難言能與湖北恩施的臘肉面香類比悔捶，吃法上則更比不上那樣的講究。但我還是覺得单芜，它依然是我心目中最高級的。
兩年前我去武漢參加餐博會犁柜，連夜奔襲洲鸠，凌晨三點(diǎn)多路過恩施，留宿小息馋缅。早上一睜眼想到的就是尋當(dāng)?shù)刈钣刑厣拿骛^扒腕。運(yùn)氣還真的好，在我們下榻酒店所在的金桂大道上找到一家“姚記臘肉面莊”萤悴。
這家面莊的臘肉面所用的臘肉瘾腰，是典型的土家臘肉，用豬上腿肉腌漬后熏烤制得覆履。臘腿肉入面前蹋盆，需經(jīng)明火燒皮，浸泡刮洗硝全，煮熟栖雾，后切成帶皮、肥瘦相連伟众、小指粗的條析藕。
再配上姜片、青蒜苔段凳厢、鮮青紅椒絲账胧、豆皮絲和土家特有的泡酸蘿卜絲等竞慢，用熬制的香豬油炒成面臊。
入水的面條是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的堿面治泥，盛面的碗底放上精鹽筹煮、味精、胡椒粉和油辣椒车摄。面條煮好寺谤，挑入打好料底的碗中，再蓋上炒好的臘肉面臊吮播，撒上用手摘成的短蔥節(jié)变屁。老板將一碗碗面端出，面色紅綠白相間意狠，臘肉豐實(shí)粟关，肉條的肥肉微黃透亮，瘦肉深紅油潤环戈，臘香闷板、肉香混合呼應(yīng)撲鼻而來。
恩施的臘肉面是極富特色的院塞，以至于在我每次談到各地面食時總會感覺邁不過它遮晚，也會津津稱道。但是拦止，相對于我婆婆家的臘肉面县遣，我還是感覺它始終缺了些味道。
婆婆家的臘肉面是簡單的汹族，也是樸實(shí)的萧求。無論食味于口舌是多么的單調(diào)，但它卻成為了我內(nèi)心最深層的記憶顶瞒。寫到這夸政，我終于了然：于我而言，這才是我即使品盡天下所有美食都無法品到的榴徐，這是我所能感受到的人間最溫潤的家與愛的味道守问。
老人已逝，留給我深深的思念箕速，讓我去慢慢地咀嚼記憶酪碘，細(xì)細(xì)品味。
