在生活中為什么有的人做的飯好吃有的人做的飯不好吃呢央勒？我覺得做的菜好不好吃無非是好的「食材」加上「專業(yè)的烹飪技法」和你做菜時(shí)的「用心」程度纹烹，專業(yè)的烹飪技法不是一天兩天就能掌握的，但是了解并且掌握了下面這些做飯的技巧和細(xì)節(jié)之后肯定會(huì)對的廚藝有很大的幫助烁竭，最后希望你也能變成你身邊人眼中大廚~
1菲茬、炒糖色的時(shí)候，綿白糖用油炒派撕，沙白糖用水炒生均。
2、炒菜的時(shí)候一定熱鍋涼油腥刹，不易粘鍋马胧。
3、炒菜加糖可以提升菜的味道層次衔峰。
4佩脊、炒青菜，油麥菜等蔬菜時(shí)出鍋前再放鹽垫卤，不然炒出的菜會(huì)出很多水威彰。
5、做麻婆豆腐（嫩豆腐）時(shí)穴肘，豆腐切塊后再加入鹽的開水中焯下水歇盼，這樣豆腐不容易碎。
6评抚、黃金蛋炒飯技巧豹缀，將雞蛋倒入碗中打散成蛋液和隔夜飯米飯拌勻，然后熱鍋涼油倒入拌好的米飯翻炒慨代。
7邢笙、炒土豆絲的時(shí)候土豆絲要在清水中反復(fù)漂洗幾遍，炒出來的土豆絲比較的脆侍匙。
8氮惯、做干煸豆角的時(shí)候，豆角要先在加入油和鹽的 開水中焯水，一來去除豆角的毒素妇汗，二來讓豆角保持翠綠帘不。
9、燒茄子的時(shí)候加入幾粒八角杨箭，做出的茄子特別香寞焙。
10、水煮菜的時(shí)候使用菜籽油味道會(huì)更好告唆。
11棺弊、切蓑衣黃瓜的時(shí)候一邊墊一根筷子，比較好切擒悬。
12模她、嫌大蒜去皮麻煩的話，可以用刀將大蒜拍碎懂牧，然后皮就很好去掉了侈净。
13、番茄去皮僧凤，先將頂部打一個(gè)十字花刀畜侦，然后放在開水燙一下，皮就很容易去掉了躯保。
14旋膳、小火出清湯，大火出白湯途事。
15验懊、蒸雞蛋羹的時(shí)候加入少許清水，用過濾網(wǎng)過濾一下尸变，蒸的時(shí)候蓋上保鮮膜义图，并在保鮮膜上插幾個(gè)小孔，這樣蒸出來的雞蛋羹特別滑嫩召烂，大人小孩都愛吃碱工。
16、炒雞蛋一定要油溫升高之后再下雞蛋液
17奏夫、米飯做好之后怕篷，順著鍋邊加一勺油，再次按下煮飯鍵桶蛔，電飯煲自動(dòng)跳到保溫模式后匙头，鍋底的鍋巴特別香脆好吃。
18仔雷、蒸饅頭的面發(fā)好之后，再揉一下排掉里面的空氣，揉的時(shí)候加少許堿面和干面粉碟婆，這樣蒸出來的饅頭出鍋后香軟蓬松电抚，不易塌陷。
19竖共、炸花生米的時(shí)候?qū)⒒ㄉ子们逅逑锤蓛趄眩缓罂馗伤轀赜拖洛仯ê玫幕ㄉ兹錾僭S白酒公给，可以長時(shí)間的保持花生的酥脆借帘。
20、放料酒的時(shí)候一定要鍋里溫度高的時(shí)候淌铐，并且沿著鍋邊放肺然，這樣酒精才能快速蒸發(fā)帶走腥味。
微信關(guān)注“小廚筆記”：一個(gè)關(guān)于美食和技術(shù)的公眾號(hào)
