楊曉東，江湖人稱老楊握巢，核桃品牌策劃CEO晕鹊，核桃?guī)蛣?chuàng)始人
這 | 是 | 開 | 竅 | 推 | 出 | 的 | 第 |844| 個 | 案 | 例
問：面對過期剩下的蔬菜食品，你可以制造什么樣的商業(yè)模式
答：請點下面開竅以往推過的三個案例，都能讓你豁然開朗
開竅案例丨爛蔬菜·好創(chuàng)意·好生活溅话！
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然后飞几，開竅君今天打算推出第4種商業(yè)玩法
哈哈砚哆，激動否？
說是荷蘭阿姆斯特丹有一家叫【INSTOCK】的餐廳
他的玩法是充分利用“剩菜”食材來創(chuàng)造美味
在消費者的正常認知中
美食最重要的就是好食材
不僅新鮮屑墨，還得漂亮
可這家餐廳背道而馳的理念
反而吸引了很多消費者的光臨
來看看他們是怎么思考的躁锁？
哪一次商業(yè)世界的改變，不是源于一個或幾個人的“我想”呢卵史？
餐廳創(chuàng)始人在創(chuàng)立【INSTOCK】餐廳之前
他們都在荷蘭超市巨頭Albert Heijn工作
親身工作的經(jīng)歷讓他們越來越擔(dān)心食物浪費的情況
他們發(fā)現(xiàn)了一個殘忍的事實
有近10%的食物明明還沒有過期
只是因為品相不好
就被各個商場超市丟棄
很快就會成為垃圾
于是他們在2014年創(chuàng)立了【INSTOCK】
與超市战转，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶，還有咖啡店以躯、肉店等合作
將那些沒人要槐秧，最終只能是被丟棄的食物收集起來
作為烹飪的材料
不過，雖然用的都是賣出去的剩菜
但是從來不用過期食品哦
因為食材是“剩菜”寸潦，所以運營方式也不一樣
因為【INSTOCK】每天收集到的食材難以預(yù)估
所以誰也不知道今天的單餐會是什么樣
因此這也是一家沒有固定菜單的餐廳
每天一大早【INSTOCK】專車去各大市場搜集食材
比如魚店剩下的魚肉
巧克力店剩下的樣品
啤酒屋沒賣出去的精釀啤酒
或者超市里要被丟棄的品相不好的農(nóng)產(chǎn)品等
食材搞定后，餐廳主廚及所有后廚員工一起商量
然后把當(dāng)天的全部菜譜寫在黑板上
（看到這社痛，開竅君怎么想到核桃?guī)偷拿吭路窒碚n也是這樣见转，完全沒有課程表，每次都是最新鮮的私房菜蒜哀，絕對定制斩箫，而且還有期待感）
食材到手，該做出什么樣的美食
將菜花做成蒸粗麥粉撵儿？
把香蕉做成冰淇淋乘客？
廚師們也是費盡了心思，但反而激發(fā)了各種創(chuàng)意想象
做出來的美食也是色香味俱全
而因為這種好的理念和玩法
反而吸引了很多顧客
現(xiàn)場座無虛席
【INSTOCK】每天的食材還與季節(jié)有關(guān)
如果是在多雨的夏季
阿姆斯特丹的超市里
肉類可能就會剩很多
因為人們沒法搞戶外燒烤
那些沒有賣出去的肉就會成為【INSTOCK】的食材
夏天的菜單就會出現(xiàn)很多以肉為主的菜
基于“剩菜”的食材淀歇，我們還想提供更多
1易核、為那些宅人和喜歡戶外野餐的人們提供外帶服務(wù)
2、提供換書服務(wù)浪默，顧客有不會再看的書牡直，可以拿到【INSTOCK】的迷你圖書館進行交換（很符合品牌背后的環(huán)保理念）
3、餐車服務(wù)纳决，有了對的理念碰逸，可以通過多種方式滲透
而且，正是因為【INSTOCK】的獨特理念阔加，還吸引了很多學(xué)生和居民前來做兼職饵史。所以未來，該餐廳圍繞【剩菜】哲學(xué)，相信可以創(chuàng)造出更多的玩法胳喷。
開竅時間到：一個品牌有且只有兩個價值
第1是被反復(fù)驗證的質(zhì)量承諾
第2是能夠為用戶帶來形象和身份的認同湃番，也可以說是價值觀輸出，正如9月16日我們在南寧大課上說到的價值觀比價值大厌蔽，“消費升級”的當(dāng)下其實是在價值觀上的競爭和差異化
所以【INSTOCK】能座無虛席的原因牵辣，正是他們價值觀的吸引，為消費者帶來了形象和身份的認同奴饮，選擇你纬向，是因為你讓我覺得我是注重環(huán)保的人
點燃爆丨460頁PPT，核桃?guī)袜朔蠈?/b>
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看完開竅戴卜，關(guān)機睡覺
以上觀點為【開竅】原創(chuàng)逾条，未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載，抄襲必究投剥。
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每天一個商業(yè)案例师脂，激發(fā)想象力
精彩不容錯過…
