不開張愁死逃贝，開張了虧死谣辞。與很多其他行業(yè)歡喜復(fù)工不同，餐飲復(fù)業(yè)仍步履蹣跚秋泳，至今走不出低迷潦闲。
哪怕復(fù)工復(fù)業(yè)大潮已勢不可擋，很多餐企也已開門營業(yè)多時迫皱。但還有部分餐飲老板有自己的顧慮歉闰，寧可繼續(xù)停業(yè)，也不愿開門卓起。
眼下大部分餐企已經(jīng)復(fù)業(yè)了一段時間和敬，不僅是外賣戏阅，堂食也在逐漸恢復(fù)奕筐。但從整體來看，都沒有恢復(fù)到正常水平芭逝。
餐廳開門后渊胸，迎來的并不是排隊的美好，相反是冷落的門庭胖翰，這讓一些餐飲老板心懷顧慮，不敢貿(mào)然開門
最近這段時間懊缺，各級某弦、各部門的領(lǐng)導(dǎo)干部靶壮，為了助力餐飲行業(yè)復(fù)蘇，可謂操碎了心拣度。很多領(lǐng)導(dǎo)下館子螃壤，有的甚至主動摘下口罩，還有的甚至發(fā)文件關(guān)閉機關(guān)食堂冤馏，把職工逼進餐廳消費逮光。
但從另一個角度墩划，其實也印證了餐飲業(yè)離恢復(fù)元氣，還有一段距離杜漠。
寧化是福建省首批確定的無疫情縣驾茴，也是省內(nèi)最早允許餐飲業(yè)開門營業(yè)和有序開放堂食的地方之一氢卡。寧化的客家美食城之前有240多家店鋪，到現(xiàn)在開門營業(yè)的店鋪不足10家。
“客流量少诀浪，已經(jīng)營業(yè)的門店也是以外賣為主，日營業(yè)額不足之前的三分之一睛竣∏笠。”經(jīng)營著13個門店的一家客家菜連鎖店負責(zé)人大吐苦水与境，從2月19日恢復(fù)營業(yè)以來，哪怕公司只是謹慎地選擇了其中4家店復(fù)業(yè)挥转，但市場反應(yīng)還是非常平淡绑谣。
“不開店損失多少心里有數(shù)，若開業(yè)了生意不好借宵，則有可能是個無底洞壤玫≌恚”福州一家海鮮餐廳負責(zé)人如是說挡逼。
好不容易等到國內(nèi)疫情得到初步控制家坎，餐飲人本以為守得云開見月明。不料這狡猾的疫情居然在國外肆意蔓延虱疏，成為全球性問題。與之對應(yīng)的对粪，境外輸入又成了我們城市的防控重點。
這也意味著纱扭，疫情防控從閃電戰(zhàn)變成拉鋸戰(zhàn)乳蛾。人們的心還是懸著鄙币，生活依舊不能恢復(fù)正常。對餐飲人而言因惭，只要疫情沒有徹底結(jié)束筛欢，有些門檻就一直在版姑。
雖然各地要求略有出入迟郎。但測溫儀宪肖、消毒水和口罩依舊是餐廳必備的“三大件”控乾。
其實無論是出于配合監(jiān)管部門的需要，還是出于對員工和消費者負責(zé)的需要壤短，采購防疫物資久脯，保障門店安全都是餐企義不容辭的責(zé)任和義務(wù)帘撰。
很多餐企員工動輒成千上萬万皿，按每人平均4小時換一只一次性口罩核行，耗費的數(shù)量和開銷钮科，也是一筆不少的開支。
這部分的物資投入佳励，在正常時間都根本沒有的赃承。但眼下疫情沒完，這部分占的成本瞧剖，也就得一直持續(xù)下去抓于。
更有極端的地方捉撮，居然苛刻要求一張桌只能坐一個人巾遭。此舉引發(fā)網(wǎng)友的一片吐槽：“兩口子吃飯還要分兩桌吼和？”“一家三口吃飯還要分三桌骑素？”
對餐桌和就餐人員數(shù)量的限制砂豌，也就意味著：即使復(fù)工以后阳距，餐廳的實際容量大打折扣，每天的營業(yè)額最多是原來的一半卒茬，甚至更少圃酵。
如果說以前是盼著復(fù)業(yè)薪韩，現(xiàn)在那些不敢復(fù)業(yè)的餐飲老板則是：想復(fù)業(yè)但又怕復(fù)業(yè)后死得更快捌锭。畢竟在疫情反復(fù)观谦，各地政策不定的時候豁状，加上還有各種不確定的因素泻红，復(fù)業(yè)是有風(fēng)險的夭禽，開門營業(yè)要面對的問題很可能比停業(yè)要多得多。
但是承桥，進入了4月驻粟，復(fù)業(yè)已經(jīng)是勢在必行了。如果你的餐廳再不開門營業(yè)凶异，看似可以避免某些損失蜀撑。
但，這真的是上策嗎剩彬？
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